這幾年行業(yè)開始慢慢淡化香型概念，一些專業(yè)品酒師的品酒活動、品酒大賽，行業(yè)已經(jīng)不再分香型品酒，同時也不考盲品辨別香型，因為有些酒實在沒法辨別香型。

就拿濃香和濃醬兼香酒來說，能夠完全盲品出這兩個香型酒是不可能的。毫不夸張地說，就我來出題，都可以讓全國95%以上的國家級評委翻車。

原因其實很簡單，有些有明顯醬香風(fēng)味的濃醬兼香酒，酒廠非要說這是濃香酒，有些完全是濃香風(fēng)味的酒，酒廠非要說這是濃醬兼香酒。

對于酒廠來說，選濃香還是選濃醬兼香取決于自己的營銷戰(zhàn)略，兩個香型之間的區(qū)別這么亂，誰能盲品出來？

這幾年，越來越多的酒企用自己的企業(yè)標準做獨特香型酒。仔細研究你會發(fā)現(xiàn)，這些酒企集中在山東、河南、江西。為什么集中在這三個地方，因為這三個地方?jīng)]有“大哥”。所謂大哥，就是領(lǐng)頭羊酒企。

山東特產(chǎn)是芝麻香型白酒，曾有很多酒企釀造，芝麻香酒的代表是景芝酒，景芝酒在山東的實力還不及扳倒井和泰山?，F(xiàn)在芝麻香市場盤子一般，其他酒廠也不會跟著景芝一起做芝麻香，畢竟做大芝麻香，最大利好肯定是景芝。

于是乎扳倒井開始推自己的國香型白酒，趵突泉開始推泉香型白酒，欣馬開始推馬場香型和槐花香型白酒……

江西也是如此，江西特產(chǎn)是特香型酒，特香型白酒的代表是四特酒，然而四特酒在江西發(fā)展也一般般。不知不覺，我們發(fā)現(xiàn)江西老大李渡開始推元窖香型白酒，章貢開始推馥合贛香白酒，婺源開始推清醬特香酒……

至于河南，就沒有一個算得上代表的香型白酒，于是大家各自為政，河南老大仰韶推出了陶香型白酒，賈湖推出了原香型白酒，皇溝推出了馥合香型白酒……

香型越多，感覺就越亂。有些小眾香型酒，本身就是濃香、醬香、芝麻香混調(diào)的酒，按理來說就是一款兼香型白酒，結(jié)果酒廠非要宣傳成一個獨特香型，編一個高大上的故事。

其實從酒廠角度，這樣做主要是賣這些酒要教育消費者，教育消費者最好就把消費者教育成我的粉絲。舉例來說，如果我是山東的一家大型酒廠，釀的芝麻香酒品質(zhì)不錯，但我又不是景芝酒，我的芝麻香酒就不想叫芝麻香型。因為芝麻香的熱度不夠，這個香型并不能夠給我?guī)碜銐虻牧髁?，讓我把酒賣出去。

因此我怎么賣都要服務(wù)、培育、教育消費者，這中間會有很大的費用，但我辛辛苦苦培育好了這些消費者，如果標準的是芝麻香型白酒，我的客戶流量有可能被景芝、楊湖、水滸這些酒廠稀釋。從廠家角度，我肯定不愿意給別人做嫁衣，于是我即便釀出一款芝麻香酒，我也要叫別的香型，只有這樣我的客戶才不容易被挖走，我才更加值得培育、服務(wù)這些客戶。

當(dāng)香型概念被酒廠營銷所綁架的時候，香型概念的各種問題和弊端也就出來了。其實即便香型概念沒有被酒廠營銷綁架，這個概念里面還是有諸多問題。

白酒香型是在1979年第三次全國評酒會中推出的，當(dāng)時行業(yè)專家為了方便評酒打分，于是分了香型。

區(qū)分香型的優(yōu)勢是能簡單區(qū)分白酒風(fēng)格路數(shù)，但這個概念在推出之初便有許多需要完善的地方。然而未等香型概念完善，白酒便進入到市場經(jīng)濟時代，于是香型便成了營銷概念的工具。

香型概念完善除了要完善定立香型以外，對香型的判斷和保護也需要完善。比方說在鳳香型白酒和特香型白酒中，市面上大量存在鳳兼濃、鳳兼醬、鳳兼濃醬、鳳兼濃醬芝、特兼濃、特兼醬、特兼濃醬風(fēng)格白酒，這些白酒都叫鳳香型白酒、特香型白酒。而這也讓消費者不知道什么是鳳香型白酒，什么是特香型白酒。以至于到了今天，陜西的消費者沒有多少人知道什么味道是純鳳香，江西的消費者沒有多少人知道什么是純特香。

那么鳳香，特香領(lǐng)域為什么有這么多其他風(fēng)格白酒。因為在陜西和江西，鳳香和特香是被認可的香型，消費者覺得這種香型酒是高大上的，是可以為之付費的酒。但他們能夠接受的口感就是偏濃，偏醬的口感。酒廠利用香型概念做宣傳，然后再用其他香型白酒“掛羊頭賣狗肉”掙錢，因為這種掙錢方式可以讓酒廠省掉很多教育消費者的費用。

所以不難理解，現(xiàn)在為什么四川一些酒廠釀出的酒明明是濃香酒，滴一兩滴醬酒調(diào)味，醬味還沒有七代五糧液重，然后就打濃醬兼香型白酒標準，宣傳自己是川派兼香酒。原因很簡單，濃香酒到處都有，已經(jīng)爛大街了，因此濃香酒賣不出價格。打兼香酒就不一樣，又可以吹一個高大上的概念。

由于酒廠在行業(yè)里的話語權(quán)太重，現(xiàn)在行業(yè)也沒法推動香型保護，做好香型保護肯定會得罪一些大酒廠的利益。畢竟市面上大量中低端標注鳳香型和特香型的白酒，都大量調(diào)濃香和醬香酒，這種風(fēng)格已經(jīng)變型的酒怎么能叫鳳香型和特香型？一旦行業(yè)把保護這件事一刀切，那么這些酒廠該怎么辦？

思來想去也不難理解，為什么現(xiàn)在行業(yè)開始慢慢淡化香型概念，雖然香型是行業(yè)推出的，但讓香型概念再這樣無序發(fā)展，香型肯定會影響白酒在整個消費者心中的形象。

當(dāng)前白酒行業(yè)正處于一個調(diào)整期，其實這個調(diào)整期意味著中小酒企未來將進入到市場細分階段，打造新概念、新香型是細分的一種手段，從某一方面，未來的企標香型酒會越來越多。

對于消費者來說，喝到口里覺得味道喜歡的白酒即為好酒，至于那些亂七八糟的香型概念，笑一笑得了。當(dāng)前絕大多數(shù)消費者連濃醬清都不知道，誰還知道那些稀奇古怪的香型？說到這里，關(guān)于這一期的內(nèi)容，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。