10月23日，左庭右院火鍋品牌在位于湖州的自家屠場(chǎng)舉辦“自家屠場(chǎng)?見(jiàn)證新鮮與安全”鮮牛肉溯源探索日活動(dòng)，面向合作伙伴、嘉賓、媒體開(kāi)放屠場(chǎng)內(nèi)部流程，公開(kāi)呈現(xiàn)從屠宰到配送的全鏈條品控體系，進(jìn)一步強(qiáng)化“當(dāng)天鮮肉，拒絕冷凍”的品牌承諾。

作為鮮牛肉火鍋領(lǐng)域的代表性品牌，左庭右院于今年7月公布“自家牧場(chǎng)、自家養(yǎng)牛、自家屠場(chǎng)、自家物流”全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。此次湖州屠場(chǎng)開(kāi)放是繼內(nèi)蒙古牧場(chǎng)溯源后的關(guān)鍵第二站，通過(guò)展示“鮮之加工”環(huán)節(jié)，將“四個(gè)自家”從理念轉(zhuǎn)化為可感知、可驗(yàn)證的品質(zhì)實(shí)踐。

標(biāo)準(zhǔn)化加工結(jié)合多重檢測(cè)，守護(hù)安全品質(zhì)

湖州屠場(chǎng)作為現(xiàn)代化加工基地，采用全封閉式生產(chǎn)模式。采取牛體全程不落地處理，有效防范污染風(fēng)險(xiǎn)；加工流程控制在2小時(shí)左右，配合約15℃恒溫剔骨環(huán)境，最大限度保留牛肉天然品質(zhì)。屠場(chǎng)自設(shè)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并與上海農(nóng)科院等機(jī)構(gòu)合作，對(duì)每頭牛實(shí)施尿液、內(nèi)臟及120項(xiàng)無(wú)抗項(xiàng)目檢測(cè)，系統(tǒng)保障“無(wú)抗鮮牛肉”標(biāo)準(zhǔn)落地。

日配兩次直達(dá)門(mén)店，冷鏈不斷保新鮮

據(jù)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人姜璐忞介紹，屠場(chǎng)執(zhí)行“每日兩屠兩配”機(jī)制，分割完成的牛肉經(jīng)由自有冷鏈物流，在3至6小時(shí)內(nèi)運(yùn)送至華東區(qū)域各門(mén)店。全程溫控系統(tǒng)與裝卸區(qū)保溫設(shè)計(jì)相銜接，門(mén)店端另配置專用保溫設(shè)備，實(shí)現(xiàn)從屠場(chǎng)到餐桌的“鮮度無(wú)縫傳遞”。

專家現(xiàn)場(chǎng)解讀無(wú)抗，品鑒強(qiáng)化品質(zhì)認(rèn)知

上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所副所長(zhǎng)談?dòng)浪山淌谑苎麉⑴c活動(dòng)，從無(wú)抗養(yǎng)殖、屠宰檢測(cè)到全程溯源，系統(tǒng)闡釋左庭右院的品質(zhì)邏輯?，F(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了牛肉品鑒環(huán)節(jié)，使用當(dāng)日分割的無(wú)抗牛肉與現(xiàn)熬牛骨原湯，讓參與者體驗(yàn)“屠場(chǎng)直送”的原始風(fēng)味。

拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)品質(zhì)牛肉進(jìn)萬(wàn)家

當(dāng)前，左庭右院旗下新零售品牌“藍(lán)熊貓”已登陸叮咚買菜等生鮮平臺(tái)，并與多家知名餐飲企業(yè)達(dá)成合作，推動(dòng)無(wú)抗鮮牛肉進(jìn)入更多家庭與餐飲場(chǎng)景。未來(lái)，品牌表示將持續(xù)依托全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，堅(jiān)守“讓中國(guó)人享受新鮮好牛肉”的品牌使命。

左庭右院的此次溯源行動(dòng)，不僅是對(duì)其“四個(gè)自家”全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)的具象呈現(xiàn)，更是對(duì)國(guó)內(nèi)鮮牛肉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的一次有力推動(dòng)。通過(guò)將牧場(chǎng)、養(yǎng)殖、屠宰、物流各環(huán)節(jié)逐一透明化，品牌正將“無(wú)抗”與“新鮮”從行業(yè)口號(hào)落實(shí)為可驗(yàn)證的日常實(shí)踐。在消費(fèi)升級(jí)與食安意識(shí)不斷提升的背景下，這種以全鏈路把控為核心的品質(zhì)模式，或?qū)椴惋嫻?yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化與透明化樹(shù)立可參照的樣本。