黑色的手套，當(dāng)然不只是為了好看。

你發(fā)現(xiàn)了嗎？

越來越多飲品店店員戴的手套，都是黑色的。

在討論這個問題前，我們要先回顧一段關(guān)于奶茶店“戴手套VS不戴手套”的歷史性爭論。

話說從前，奶茶店員戴手套主要出現(xiàn)在冬季器具清洗，目的是為了防凍護(hù)手。做產(chǎn)品、備料的清潔衛(wèi)生，全靠制度嚴(yán)明的“勤洗手”。

不是手套“不香”，但那時的手套有幾個bug。

價格便宜的一次性手套，就是平時我們吃鴨脖、小龍蝦的那種，既容易滑、又容易被刺破，關(guān)鍵還不防水。便宜是便宜，但不實(shí)用。

有人說了，那就用白色的乳膠手套，既防滑還不容易破。但需要考慮一個歷史性原因，彼時的茶飲店，一個員工要在特定時間段負(fù)責(zé)備料、制作、收銀、出杯等多項任務(wù)，按照換一個崗位就需清潔一次手部的要求，帶著手套點(diǎn)完單再去打料做飲品，似乎還不如“勤洗手”更有效。

所以，在很長一段時間內(nèi)，“勤洗手”成了最佳方案。

當(dāng)時間像野驢一樣，跑起來不停歇時，茶飲店也發(fā)生了萬種變化。一家做紅糖珍珠奶茶的連鎖老板回憶說，開第一家店時他們家生意好到要換“上班打卡機(jī)”，原因是店里用鮮牛奶，每天店員要開無數(shù)個瓶子，一來二去，指紋給磨得不清晰了。

你說，如果一開始就戴上手套，這樣的機(jī)率是不是會減少？

變化還不只是牛奶的應(yīng)用。當(dāng)水果茶、黑糖珍珠、泡茶成為常態(tài)時，一個店員一整天只負(fù)責(zé)一個崗位也就成了常事兒。比如處理水果、炒珍珠，在時刻都會與水或水蒸氣打交道時，一雙能“避水火”的手套，也就成了寶貝疙瘩。

既然戴手套有了必要性，那選什么手套呢？

在我未細(xì)想這個問題時，將行業(yè)里用的手套都統(tǒng)稱為“塑料”手套。但哪里這么籠統(tǒng)？

透明的手套材質(zhì)是塑料，那種乳白色或藍(lán)色的材質(zhì)其實(shí)是乳膠，而現(xiàn)在越來越多出現(xiàn)于茶飲店的“黑手手套”的材質(zhì)則為丁腈[jīng]。

相較于乳膠手套，二者都具有耐油、耐磨、氣密性（防水）的特點(diǎn)。但丁腈材質(zhì)還多了一個耐熱的特點(diǎn)，這對于長期接觸水蒸氣的手是個“福音”。

丁腈手套的顏色一般為藍(lán)色、黑色、白色，當(dāng)然也可以做成其他顏色。為什么茶飲店常用的是黑色呢？

藍(lán)色一般用于食品和醫(yī)護(hù)行業(yè)。白色雖然更具清潔、可靠感，但不耐臟，而黑色則有優(yōu)勢。

另外，黑色的丁腈手套早已于現(xiàn)調(diào)飲品業(yè)用于高級餐廳的后廚，并被不少時尚人士所認(rèn)可。現(xiàn)調(diào)飲品行業(yè)不僅是食品業(yè)、零售業(yè)也是時尚業(yè)，黑色的手套也更易與其工服搭配。

耐臟、耐磨、貼合皮膚、美觀，或許就是黑手手套開始普及于現(xiàn)調(diào)飲品行業(yè)的原因。當(dāng)然，也有不少咖啡、飲品連鎖會選用藍(lán)色丁腈手套，除去食品加工業(yè)的標(biāo)識色外，也與其服裝配色、品牌辨識度有關(guān)。

總之，一副一次性手套，不僅反應(yīng)的是食品安全，更有一個行業(yè)發(fā)展的縮影，包含了以人為本的思考。

保護(hù)店員雙手，從戴手套開始。