美國(guó)飲食真相：工業(yè)化的“豬飼料”與肥胖陷阱

“在美國(guó)，健康是奢侈品，垃圾食品才是窮人的保命符?！币痪湔{(diào)侃，卻道破了美國(guó)飲食文化的殘酷現(xiàn)實(shí)。

當(dāng)中國(guó)人還在為預(yù)制菜是否該進(jìn)校園爭(zhēng)論不休時(shí)，美國(guó)的預(yù)制食品早已滲透到每個(gè)家庭的餐桌上，從預(yù)切水果蔬菜、預(yù)煮預(yù)包裝的肉類(lèi)，到感恩節(jié)的火雞，都能在超市找到“即食”版本。

01 工業(yè)食品王國(guó)：預(yù)制菜的非自然進(jìn)化

美國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)早已不是簡(jiǎn)單的方便食品，而是一個(gè)龐大的工業(yè)體系。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2024年美國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到475.6億美元，占全美農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的18.3%。

這種工業(yè)化飲食的模式早在上世紀(jì)60年代，就已經(jīng)開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展了！

美國(guó)FDA將即食食品定義為“無(wú)需進(jìn)一步烹飪或加工即可立即食用的產(chǎn)品”。這個(gè)定義看似無(wú)害，卻囊括了從預(yù)切水果蔬菜到預(yù)煮肉類(lèi)、烘焙食品、乳制品、沙拉三明治等幾乎所有你能想象的食品類(lèi)別。

在資本的推動(dòng)下，食品公司不斷優(yōu)化他們的產(chǎn)品——不是為了健康，而是為了保質(zhì)期、成本

美國(guó)超市里，預(yù)制感恩節(jié)火雞已成常態(tài)。中國(guó)人過(guò)年包餃子講究全家動(dòng)手，美國(guó)人連節(jié)日大餐都省了，直接吃工廠流水線(xiàn)出來(lái)的“塑料味火雞”。

飲食的工業(yè)化使美國(guó)人徹底告別了廚房，也告別了食物本應(yīng)有的滋味與健康。

02 健康代價(jià)：深加工食品的隱形危害

研究表明，深加工食品現(xiàn)在約占美國(guó)食品供應(yīng)的73%，并占普通美國(guó)人攝入熱量的近60%。

哈佛大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)2024年在《柳葉刀》子刊發(fā)表的一項(xiàng)針對(duì)超20萬(wàn)參與者的研究顯示，深加工食品攝入量最高的參與者患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加了11%，冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加16%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加4%。

與深加工食品攝入量最低的人群相比，攝入量最高的人群患心血管疾病、冠心病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)分別增加了17%、23%和9%。

更令人擔(dān)憂(yōu)的是對(duì)下一代的影響。根據(jù)美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)，美國(guó)兒童和青少年飲食中約67%的熱量來(lái)自深加工食品。

《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，深加工食品攝入量最高的美國(guó)兒童患肥胖的風(fēng)險(xiǎn)比攝入量最低的兒童高出45%。

03 貧窮與肥胖：廉價(jià)糖漿的雙重陷阱

在美國(guó)，肥胖問(wèn)題恰恰在最貧窮的群體中最為嚴(yán)重。這不是巧合，而是系統(tǒng)設(shè)計(jì)的結(jié)果。一份蔬菜沙拉要10美元，一個(gè)漢堡1美元；新鮮水果的價(jià)格過(guò)去幾十年漲了40%，而含玉米糖漿的零食價(jià)格跌了20%。

這種價(jià)格差異使得低收入家庭不得不選擇高熱量、低營(yíng)養(yǎng)的工業(yè)食品。

早在上世紀(jì)80年代，美國(guó)飲料公司發(fā)現(xiàn)了一種成本更低的甜味劑——高果糖玉米糖漿（HFCS）。美國(guó)政府長(zhǎng)期補(bǔ)貼玉米種植，導(dǎo)致玉米過(guò)剩，與此同時(shí)，對(duì)進(jìn)口蔗糖又收高額關(guān)稅-8。

結(jié)果就是，用玉米做出來(lái)的糖漿，比傳統(tǒng)蔗糖便宜不少，食品巨頭們幾乎沒(méi)有猶豫，就把這種糖漿大規(guī)模用在飲料和食品里。

高果糖玉米糖漿的代謝方式易導(dǎo)致脂肪在肝臟積累、引發(fā)胰島素抵抗，從而加速肥胖及代謝綜合征的發(fā)展-。

長(zhǎng)期攝入還可能引發(fā)慢性炎癥，增加心血管疾病、糖尿病等并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

在美國(guó)，超過(guò)75%的人日常糖分?jǐn)z入超標(biāo)，更有近35%的人口表現(xiàn)出明顯的糖依賴(lài)癥8。這些最便宜、最容易買(mǎi)到的食物，往往就是含糖量最高的食品。

04 食品沼澤：當(dāng)不健康成為常態(tài)

美國(guó)飲食環(huán)境形成了所謂的“食品沼澤”——不健康食品（如高糖、高脂肪、高鹽食品）供應(yīng)過(guò)多，而健康食品（如新鮮蔬果、全谷物等）供應(yīng)相對(duì)不足的區(qū)域。

底特律黑人聚居區(qū)的情況就是明證，那里便利店90%的貨架為深加工食品，新鮮蔬果價(jià)格高出白人區(qū)2.5倍-。該區(qū)域食源性疾病發(fā)病率達(dá)全美平均值的4倍，預(yù)期壽命差距15年。

超市的布局和營(yíng)銷(xiāo)手段也對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。在許多超市中，不健康食品常常被放置在顯眼、易于拿取的位置，并且會(huì)通過(guò)大量的促銷(xiāo)活動(dòng)、吸引人的包裝等方式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。

對(duì)于低收入人群來(lái)說(shuō)，這些營(yíng)銷(xiāo)手段更容易促使他們購(gòu)買(mǎi)不健康食品。

05 資本循環(huán)：從食品到藥物的利潤(rùn)鏈條

美國(guó)的食品體系已經(jīng)形成了一個(gè)完美的資本循環(huán)：先讓消費(fèi)者吃胖，再讓他們花錢(qián)減肥。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)肥胖率已攀升至45.6%，年均有10-40萬(wàn)死亡病例與肥胖相關(guān)，醫(yī)療支出高達(dá)1170億美元-。

2023年，美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)更新診療指南后，禮來(lái)公司旗下的糖尿病藥物銷(xiāo)量直接飆升29%。這意味著患者越多，藥企賺得越多，到最后形成一個(gè)循環(huán)，最終讓人付出的，卻是健康和巨額醫(yī)療費(fèi)用-8。

與此同時(shí)，監(jiān)管部門(mén)與食品工業(yè)的壟斷資本早就形成了旋轉(zhuǎn)門(mén)利益鏈。過(guò)去十年，47名FDA官員離職后任職食品巨頭，前FDA副局長(zhǎng)理查德·安德森轉(zhuǎn)投可口可樂(lè)后，成功阻撓含糖飲料警示標(biāo)簽立法-9。

在大資本的游說(shuō)下，美國(guó)政府不斷放寬農(nóng)殘、食品添加劑的限量標(biāo)準(zhǔn)。例如，2024年底，特朗普政府將果蔬農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)放寬300%，草甘膦殘留允許值創(chuàng)歐盟標(biāo)準(zhǔn)50倍。

賣(mài)減肥藥：你吃胖了，再花高價(jià)買(mǎi)藥減肥，藥廠賺一筆；
賣(mài)健身卡：忽悠你運(yùn)動(dòng)減肥，健身房再賺一筆；
醫(yī)療產(chǎn)業(yè)鏈：肥胖引發(fā)糖尿病、心臟病，醫(yī)院和保險(xiǎn)公司接著賺。
這一條龍服務(wù)，把窮人從頭發(fā)絲坑到腳趾甲！
據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)三分之一成年人肥胖，六分之一青少年超重。這些“一米寬的屁股”在資本家眼里，就是行走的提款機(jī)——先讓你吃胖，再讓你花錢(qián)變瘦，循環(huán)往復(fù)，直到掏空你的錢(qián)包。
美國(guó)的食品體系是徹頭徹尾的“階級(jí)分化器”：
窮人：啃1美元的漢堡，喝含糖可樂(lè)，腰圍一米二；
富人：吃18美元一份的有機(jī)沙拉，喝鮮榨果汁，身材苗條健康。

他們的褲子越來(lái)越寬，資本家的錢(qián)袋越來(lái)越鼓——這就是美國(guó)飲食工業(yè)綜合體的真實(shí)面貌。