世界卒中日

10月29日為第20個(gè)“世界卒中日”。今年的活動(dòng)主題定為“盡早識(shí)別，立刻就醫(yī)！”，對(duì)于卒中，救治越早，大腦損傷越小。

卒中

可防可控

卒中，俗稱“中風(fēng)”，是一種急性腦血管疾病。主要包括缺血性卒中和出血性卒中兩大類型。它是我國(guó)成年人致死、致殘的首位原因，具有高發(fā)病率、高死亡率、高致殘率和高復(fù)發(fā)率等特點(diǎn)。

對(duì)于卒中，預(yù)防是關(guān)鍵，可干預(yù)的危險(xiǎn)因素包括：高血壓、糖尿病、血脂異常、心臟病（包括心房顫動(dòng)）、吸煙、大量飲酒、超重或肥胖、缺乏運(yùn)動(dòng)、心理因素等。建議培養(yǎng)健康的生活方式，堅(jiān)持合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。定期進(jìn)行健康體檢，管理好各項(xiàng)指標(biāo)。

高鹽、高油、高糖等諸多不良飲食習(xí)慣正悄悄把血壓、血糖、血脂推向危險(xiǎn)紅線，讓卒中風(fēng)險(xiǎn)成倍飆升。關(guān)注“飲食”日常小事，用科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)策略，為大腦血管筑起一堵更主動(dòng)、更經(jīng)濟(jì)防護(hù)墻。

一

如何“減鹽”?

1.認(rèn)識(shí)高鹽飲食的危害

食鹽攝入過(guò)多可使血壓升高，可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

2. 控制食鹽攝入量

中國(guó)居民膳食指南推薦健康成年人每人每天食鹽攝入量不超過(guò)5克。

3.使用定量鹽勺

少放5%-10%的鹽并不會(huì)影響菜肴的口味。使用定量鹽勺，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。

4. 少吃咸菜多食蔬果

少吃榨菜、咸菜和醬制食物。建議每餐都有新鮮蔬果。

5. 少吃高鹽的包裝食品

少吃熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品，建議選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類。

6. 逐漸減少鈉鹽攝入

減鹽需要循序漸進(jìn)，味覺(jué)對(duì)咸味的需求會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸降低。

7. 閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表

在超市購(gòu)買食品時(shí)，盡可能選擇鈉鹽含量較低的包裝食品，和具有“低鹽”、“少鹽”、或“無(wú)鹽”標(biāo)識(shí)的食品。

8. 外出就餐選擇低鹽菜品

盡可能減少外出就餐，主動(dòng)要求餐館少放鹽，盡量選擇低鹽菜品。

9. 關(guān)注調(diào)味品

建議選擇低鈉鹽、低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調(diào)料包用量。

10. 警惕“藏起來(lái)”的鹽

一些方便食品和零食里雖然嘗起來(lái)感覺(jué)不到咸味，但都含有較多的不可見(jiàn)鹽，建議少食用“藏鹽”的加工食品。

二

如何“減油”？

1. 科學(xué)認(rèn)識(shí)烹調(diào)油

烹調(diào)油有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源。但過(guò)多脂肪攝入會(huì)增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2. 控制烹調(diào)油攝入量

中國(guó)居民膳食指南推薦，健康成年人每人每天烹調(diào)用油量不超過(guò)25-30克。

3. 學(xué)會(huì)使用控油壺

把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量。

4. 多用少油烹調(diào)方法

烹調(diào)食物時(shí)盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。

5. 少用多油烹飪方法

建議少用煎炸的方法來(lái)烹飪食物，或用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。

6. 少吃油炸食品

少吃或不吃如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等油炸食品，在外就餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放油，和少點(diǎn)油炸類菜品。

7. 少用動(dòng)物性脂肪

建議減少動(dòng)物性脂肪的使用數(shù)量和頻次，或用植物性油代替，食用植物性油建議不同種類交替使用。

8. 限制反式脂肪酸攝入

建議每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2g。

9. 不喝菜湯

烹飪菜品時(shí)一部分油脂會(huì)留在菜湯里，建議不要喝菜湯或湯泡飯食用。

10. 關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)成分表

學(xué)會(huì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，在超市購(gòu)買食品時(shí)，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。

三

如何“減糖”？

1. 減少添加糖

各人群均應(yīng)減少添加糖（或稱游離糖）的攝入，但不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。

2. 認(rèn)識(shí)添加糖

添加糖是指人工加入到食品中的糖類，具有甜味特征，包括單糖和雙糖。常見(jiàn)的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。日常生活的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖都是蔗糖。

3. 糖的危害多

飲食中的糖是齲齒最重要的危險(xiǎn)因素，過(guò)多攝入會(huì)造成膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。

4. 控制添加糖攝入量

中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25g以下，糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下。

5. 減少食用高糖類包裝食品

建議減少餅干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕點(diǎn)、蜜餞、果醬等在加工過(guò)程添加糖的包裝食品攝入頻率。

6. 烹飪過(guò)程少加糖

家庭烹飪過(guò)程少放糖，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味以取代糖，減少味蕾對(duì)甜味的關(guān)注。

7. 外出就餐巧點(diǎn)菜

在外就餐時(shí)適量選擇糖醋排骨、魚香肉絲、紅燒肉、拔絲地瓜、甜湯等含糖較多的菜品。

8. 用白開水替代飲料

人體補(bǔ)充水分的最好方式是飲用白開水。在溫和氣候條件下，成年男性每日最少飲用1700mL（約8.5杯）水，女性最少飲用1500mL（約7.5杯）水。

“卒中”識(shí)別

快速識(shí)別卒中使成功救治的關(guān)鍵，記住“中風(fēng)120”口訣和“BEFAST”口訣，幫您迅速識(shí)別：

“中風(fēng)120”口訣

“1”代表“看到1張不對(duì)稱的臉”；

“2”代表“2只手臂是否出現(xiàn)單側(cè)無(wú)力”；

“0”代表“聆（零）聽講話是否清晰”。

如果自己或他人突然出現(xiàn)以上任何一個(gè)癥狀，則有可能是卒中。要立刻撥打急救電話120。

“BEFAST”口訣

“B”是指平衡（Balance），平衡或協(xié)調(diào)能力喪失，突然出現(xiàn)行走困難；

“E”是指眼睛（Eyes），突然的視力變化，視物困難，或者一過(guò)性黑蒙；

“F”是指面部（Face），面部不對(duì)稱，口角歪斜；

“A”是指手臂（Arms），手臂突然出現(xiàn)無(wú)力感或者麻木感，通常出現(xiàn)在身體一側(cè)；

“S”是指言語(yǔ)（Speech），說(shuō)話含混、不能理解別人的語(yǔ)言；

“T”是指時(shí)間（Time），時(shí)間是至關(guān)重要的。

如果有以上任何一個(gè)癥狀突然發(fā)生，則有可能是卒中。要立刻撥打急救電話，把握好最佳治療時(shí)機(jī)。

參考文獻(xiàn)：

1.《國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于開展2025年世界卒中日主題宣傳活動(dòng)的通知》附件:2025年世界卒中日宣傳要點(diǎn)