今天必須要和大家說個事兒，2025 年 9 月 16 號，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》新標(biāo)準(zhǔn)正是實施了，核心就一條：以后咱們喝的純牛奶中不能再加復(fù)原乳了。

這規(guī)定一出來，不少人都對復(fù)原乳產(chǎn)生了不小的誤會，覺得是不是復(fù)原乳不好，復(fù)原乳不能喝？其實大家想的都錯了，今天我就給大家解釋解釋。

咱先說說復(fù)原乳是咋做出來的。它是先收集新鮮生乳，然后再做巴氏殺菌、真空濃縮，把它變成乳粉或者濃縮乳，最后等要做成液態(tài)奶的時候，再在工廠里按比例加水，把它還原成液體，這就是復(fù)原乳了。

這么一套流程下來，它有幾個實實在在的好處：一是不管啥季節(jié)、啥地方都能買到；二是蛋白質(zhì)、鈣這些主要營養(yǎng)沒丟，跟新鮮生乳基本沒差；最后一個就是復(fù)原乳品質(zhì)穩(wěn)定，可以作為好多產(chǎn)品的基礎(chǔ)原料。

不過現(xiàn)在好多人對復(fù)原乳有誤會，咱們得掰扯清楚。

第一個誤會是覺得復(fù)原乳是 “劣質(zhì)奶”，其實不是，它生產(chǎn)有一套完整的標(biāo)準(zhǔn)流程，從原料到加工再到檢驗，都得符合食品安全要求，安全性跟純牛奶、鮮牛奶是一樣的。

第二個是覺得它風(fēng)味差，之前就有過盲測，大部分人根本分不出用復(fù)原乳做的酸奶和用鮮牛奶做的酸奶；而且現(xiàn)在工藝也進步了，口感早跟鮮奶制品差不多了。

第三個是覺得它沒營養(yǎng)，確實加工時會經(jīng)過幾次高溫，會丟一點怕熱的維生素（比如某些 B 族維生素），但蛋白質(zhì)、鈣這些關(guān)鍵營養(yǎng)都在。

所以說，新規(guī)不是在否定復(fù)原乳，而是讓它在該發(fā)揮作用的地方好好干活。復(fù)原乳有自己的優(yōu)勢，也幫了咱們不少忙，真不能戴著有色眼鏡看它。