說到新加坡人的生活方式，最讓外地人驚訝的，往往不是高樓大廈、金融中心，也不是那些花園城市的標簽，而是——新加坡人真的很少在家做飯。

你如果傍晚時分去新加坡任何住宅區(qū)轉(zhuǎn)一圈，就會發(fā)現(xiàn)組屋樓下的食閣、小販中心擠滿了人，熱氣騰騰、座無虛席。無論是上班族、學生，還是一家老小，幾乎都在外面吃飯。甚至有不少新加坡家庭，一年到頭基本沒在家正兒八經(jīng)做過飯，只有周末或者節(jié)假日，偶爾才開一次灶。

對于很多中國人來說，家里做飯才是“正經(jīng)吃飯”的標配，而在新加坡，這種觀念已經(jīng)完全變了。外食成了新加坡人最自然不過的日常，甚至可以說是新加坡社會的一個核心生活習慣和文化現(xiàn)象。為什么新加坡人會形成這種“外食依賴”？背后的原因遠比表面看起來要復雜得多。

首先要說的，是新加坡獨特的住房條件。新加坡絕大多數(shù)家庭都住在政府組屋（HDB），這些組屋設(shè)計思路本來就注重實用和空間節(jié)省。廚房面積普遍很小，有的甚至小到只能放下一張灶臺和一個小冰箱，想加個洗碗機、烤箱都得擠一擠。

更麻煩的是，新加坡地處赤道，氣候炎熱潮濕。在密不透風的小廚房里做飯，哪怕只是簡單炒兩個菜，都能讓人汗流浹背。

本來空間就小，油煙一冒，家里到處都是味道，搞個晚飯下來，衣服、頭發(fā)全是油煙味。用完廚房，還得大清洗一遍，收拾起來比做飯還累。這一切，讓“在家做飯”從一開始就變得不那么吸引人。

可以說，廚房的物理條件，直接影響了新加坡人的烹飪意愿。和中國內(nèi)地動輒幾十平米的大廚房相比，新加坡家庭根本沒有“下廚的硬件基礎(chǔ)”。

再來看外部環(huán)境。新加坡?lián)碛腥蛎芏茸罡?、分布最均勻的外食系統(tǒng)——食閣、小販中心、咖啡店，遍布每一個居民區(qū)的樓下、地鐵站、商場、辦公樓。你下樓走幾步路，肯定就有吃的，什么價位、什么口味應有盡有。

外食的流程極其高效：點菜、吃飯、走人，全過程二十分鐘搞定。而在家做飯呢？先得去超市買菜，再洗菜、備料、炒菜、吃飯、刷鍋洗碗，一套流程下來，怎么都得一小時以上。對于高強度的上班族來說，這種時間成本根本承受不起。

新加坡的城市規(guī)劃，特意讓每個社區(qū)都自帶小販中心，外食變得像呼吸一樣自然。甚至很多新加坡人會說：“晚上回家不在食閣吃一頓，總覺得少了點什么?！?/p>

很多外地人以為，新加坡是發(fā)達國家，外面吃飯一定很貴。其實恰恰相反，新加坡的食閣、小販中心價格非常親民，競爭激烈。一份雞飯、魚丸面、叻沙，通常只要3-6新幣（折合人民幣十幾到二十幾元），比在中國一線城市外賣還便宜。

這些攤販大多是家族經(jīng)營，人力成本低，利潤微薄但走量大，價格一直壓得很穩(wěn)。而在家做飯，不僅食材要買最小包裝，常常用不完就壞掉，還要承擔水電煤氣等各種隱性成本。

最重要的是，做飯本身消耗的時間和精力一點也不“便宜”。算下來，外食的性價比在新加坡反而比居家高很多。所以在新加坡，外食不是“偶爾改善生活”的選擇，而是最經(jīng)濟、最合理的日常安排。

新加坡雙職工家庭占絕對主流，無論是中產(chǎn)還是一般工薪家庭，夫妻倆都要上班。下班以后已經(jīng)很累了，誰還有時間和精力再進廚房鼓搗一小時？

你要請保姆、鐘點工？新加坡的家政服務(wù)費用高，普通家庭請不起長期家務(wù)工。與其把有限的時間浪費在廚房和家務(wù)上，不如下樓去食閣吃一頓，剩下時間陪孩子、鍛煉身體、看書休息，或者直接加班。

家庭結(jié)構(gòu)和社會節(jié)奏，客觀上推高了外食需求。對新加坡人來說，吃飯本身就該“省時省力”，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。

參考信源：在家從不做飯的新加坡人，吃點啥？知道原因后，網(wǎng)友：羨慕

2024-10-18 06:07·美食探索家