11月7日就是立冬節(jié)氣了，這個時候寒氣漸盛，天氣冷了很多人就愛吃高熱量的食物，給身體進補，除此之外，飲食還需要營養(yǎng)均衡，人體需順應自然調整飲食以御寒養(yǎng)藏。此時節(jié)，傳統(tǒng)養(yǎng)生強調"溫補"，但并非盲目進補，而是通過應季食材營養(yǎng)平衡。例如，白蘿卜、蓮藕、豆角等根莖類蔬菜，四角豆就是不錯的選擇，既能生津潤燥緩解秋燥，又能為冬季儲備能量。

民間也有“冬吃豆，賽過肉”，四角豆富含植物蛋白與膳食纖維，既能貼補“冬膘”，又不會加重脾胃負擔，是立冬時節(jié)調和陰陽、潤燥生津的不錯選擇。四角豆堪稱“營養(yǎng)全能王”：維生素A含量是胡蘿卜的2倍，助力明目亮眼；鈣含量媲美牛奶，為骨骼筑起天然屏障；鎂元素與色氨酸協(xié)同作用，可緩解秋冬季失眠焦慮。11月7立冬，這菜使勁吃！一潤燥、二明目亮眼、三補鈣健骨、四助睡眠，別錯過。

【蒜蓉素炒四角豆】

食材：四角豆、大蒜、豬油。

1、四角豆選擇新鮮脆嫩的。

2、四角豆跟其它豆角一樣，撕掉老筋，這樣吃的時候口感更好。

3、處理好的四角豆清洗干凈。

4、洗凈的四角豆撈起，瀝干水待用。

5、四角豆切成小段待用。

6、鍋里加入清水煮沸，下入四角豆焯水斷生撈起。

7、鍋好熱，下入豬油煮融化，下入蒜末和辣椒一起炒香，加入四角豆一起炒香。加入少許的鹽和雞精調味，翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。

這樣一道家常版的：蒜蓉素炒四角豆就做好啦，這樣做出來的四角豆色澤碧綠誘人，口感清新脆嫩，營養(yǎng)好吃又爽口，簡單一炒就很美味，四角豆自帶清香，豆莢的肉厚，吃起來清香脆甜，秋冬季節(jié)多吃可以潤腸道、豐富的維生素對眼睛也很好，鈣含量也高，老人和孩子可以多吃。秋冬季節(jié)遇到別錯過哦。

Lily美食談碎碎念：

1、四角豆要選擇新鮮脆嫩的，撕掉豆筋口感更好哦。

2、四角豆先焯水再炒，這樣能保證食材熟透，還能保持食材的脆嫩口感。

3、這里做的是清淡的素炒，也可以搭配豬肉一起炒，也是非常營養(yǎng)美味的。