當人們談論起“國人廚房”時，越來越多的聲音指向一個名字：河南。

這片孕育了華夏文明的土地，不僅是中華文化的發(fā)源地之一，更以強大的產(chǎn)業(yè)集群、高效的物流網(wǎng)絡(luò)和領(lǐng)先的本土品牌，構(gòu)建起一條條從田間到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。而在這背后，真正支撐起“國人廚房”地位的，離不開河南日益成熟且極具競爭力的食品供應鏈體系。

如果說產(chǎn)品是企業(yè)的生命線，那么供應鏈就是這條生命線的血脈。從原材料種植到精深加工，從倉儲物流到終端銷售，河南的食品供應鏈已經(jīng)形成了獨特的“中原模式”。不僅滋養(yǎng)出三全、思念、雙匯、白象等馳名中外的食品企業(yè)，而且還延伸到流通與零售環(huán)節(jié)，推動本土商超胖東來頻頻出圈。

河南食品企業(yè)的“明星勢力”

在消費者目光所及的終端市場，河南食品品牌正以有目共睹的速度占領(lǐng)全國各地的商超貨架和家庭廚房。從酸辣粉到速凍水餃，從調(diào)味料到預制菜，從地方名吃到全國爆款，河南用一整套高效協(xié)同的供應鏈網(wǎng)絡(luò)，將本地資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，再進一步升級為品牌優(yōu)勢與市場優(yōu)勢。

在這條供應鏈脈絡(luò)中，最引人注目的莫過于那些扎根于中原大地、成長于本土土壤的食品企業(yè)和品牌。三全、思念、雙匯、白象、王守義十三香……這些耳熟能詳?shù)拿?，在對供應鏈深度掌控的基礎(chǔ)上，早已走出河南，走進千家萬戶的冰箱與餐桌。

以三全食品為例，1992年，三全食品從鄭州市惠濟區(qū)起步，如今早已成為中國冷凍食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，這背后與河南的糧食資源、人口資源以及四通八達的鐵路和公路網(wǎng)等優(yōu)勢密不可分。

據(jù)了解，在三全食品起步之初，鐵路的貨物品名分類還沒有速凍湯圓這個品類，三全與鐵路部門多次溝通，才完成了當時速凍湯圓的首次鐵路冷藏運輸，也是最早通過鄭州鐵路北站進行速凍食品發(fā)運的企業(yè)。京廣鐵路的物流優(yōu)勢讓其產(chǎn)品以較低的成本、較短的時間推廣到全國各地，也推動三全從一個地域性食品企業(yè)快速發(fā)展成為全國性的龍頭企業(yè)。

河南食品產(chǎn)業(yè)鏈配套齊全，如今三全產(chǎn)業(yè)鏈上有中小企業(yè)7800余家，其中上游供應鏈中小企業(yè)2600多家，超60%都在河南區(qū)域內(nèi)，完善的配套有力地推動了河南速凍食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。河南人口眾多，市場規(guī)模大，1億人口的優(yōu)勢既給企業(yè)提供了豐富的人力資源，也孕育著多樣化、多層次的消費需求，讓三全多年來冷凍食品市場中擁有持久競爭力。

（圖源：微博@三全食品）

以及同樣是中國速凍領(lǐng)域標桿企業(yè)的思念食品。思念食品董事長王鵬曾公開表示，思念食品的根基永遠在河南這片農(nóng)業(yè)沃土，作為連接千萬農(nóng)戶與廣闊市場的重要橋梁，公司的可持續(xù)發(fā)展離不開上游農(nóng)業(yè)供應鏈的穩(wěn)定與高效。

近年來，思念食品通過深入推行“公司＋標準＋合作組織（公司）+基地”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，在周口鹿邑、焦作孟州、新鄉(xiāng)原陽等多地建起訂單農(nóng)業(yè)基地，帶動農(nóng)戶標準化種植小麥、蔬菜，每年加工轉(zhuǎn)化數(shù)十萬噸農(nóng)產(chǎn)品。

（圖源：微博@思念食品）

如果說三全與思念代表的是河南傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)的供應鏈突破，那么在調(diào)味品領(lǐng)域，駐馬店十三香與仲景香菇醬則體現(xiàn)了河南在特色農(nóng)產(chǎn)品深加工方面的深厚功底。

河南作為調(diào)味品行業(yè)傳統(tǒng)生產(chǎn)大省，是花椒、香花辣椒、香菇等原材料的重要產(chǎn)區(qū)，也培育出了一批具有全國影響力的調(diào)味品品牌，王守義十三香無疑是其中的佼佼者，這個誕生于河南駐馬店的調(diào)味品牌，從最初在街頭以每包僅1毛錢的價格售賣，到今天已實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)，每小時可生產(chǎn)20噸調(diào)味品，依托駐馬店當?shù)氐南阈亮戏N植基地，十三香集團已成為全國最大的香辛料調(diào)味品企業(yè)。

仲景香菇醬則依托西峽縣豐富的香菇資源，采用“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的合作模式，既保證了原料供應的穩(wěn)定性，又帶動了當?shù)剞r(nóng)民增收，仲景食品的香菇醬、蔥油醬連續(xù)多年全國銷量第一，其中香菇醬更是被不少消費者視作媲美“老干媽”的經(jīng)典美味。

品牌崛起背后的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

如果說這些品牌是河南食品產(chǎn)業(yè)的“前臺明星”，那么支撐它們持續(xù)閃耀的，必然離不開隱藏在幕后的強大產(chǎn)業(yè)集群與產(chǎn)業(yè)園區(qū)。正是這些看得見的基礎(chǔ)設(shè)施與看不見的制度協(xié)同，構(gòu)成了河南供應鏈的“底盤力量”。

以通許縣的酸辣粉產(chǎn)業(yè)為例，這個原本默默無聞的小縣城，如今已成為全國最大的酸辣粉生產(chǎn)基地。通許及周邊縣區(qū)紅薯、馬鈴薯、辣椒等酸辣粉主料種植面積達29萬畝，為酸辣粉生產(chǎn)提供了充足的原料，在全國酸辣粉市場，每10桶就有8桶產(chǎn)自河南，其中6桶出自開封通許，通許縣年產(chǎn)酸辣粉7.2億桶，方便粉絲自主和代工產(chǎn)品占據(jù)全國市場六成。

這里的成功，除了自然資源優(yōu)勢之外，也離不開地方政府與企業(yè)共同打造的“全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)”：既有占地2730畝的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園、亞洲最大的淀粉產(chǎn)業(yè)園、京東物流園等基礎(chǔ)設(shè)施實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，又有麗星億源、談小愛等本土企業(yè)的品牌建設(shè)，下游則連接各大電商平臺與商超渠道。從原料加工到生產(chǎn)包裝，再到倉儲物流，通許已形成無斷點的全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

（圖源：通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會）

溫縣的調(diào)味料集群則展示了河南供應鏈在細分領(lǐng)域的深度布局。溫縣作為“中國速食調(diào)味料之都”，這里擁有全國最大的速食調(diào)味料生產(chǎn)基地，形成了龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和完善的產(chǎn)業(yè)鏈條。京華、立達、品正等企業(yè)年產(chǎn)調(diào)味料可達60萬噸，占全國市場的60%以上，且擁有全國唯一的咸味香精院士工作站，為全國3000多個品牌提供研發(fā)服務，為廣西螺螄粉提供90%的核心原料，為河南酸辣粉提供80%的調(diào)味料。

息縣的預制菜加工基地和原陽的預制菜產(chǎn)業(yè)園，不僅代表了河南供應鏈的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，也彰顯出河南在搶占未來餐飲賽道上的野心與戰(zhàn)略成果。

近年來，隨著工業(yè)化進程的加速與消費習慣的迭代，預制菜正成為食品行業(yè)增長最快的賽道之一。河南憑借其豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源、成熟的加工能力等多重優(yōu)勢，迅速成為全國預制菜產(chǎn)業(yè)的重要承載區(qū)。

在這其中，信陽息縣依托淮河沿岸的優(yōu)質(zhì)稻米和水產(chǎn)資源，在即熱米飯、魚香肉絲、宮保雞丁等中式菜肴的工業(yè)化生產(chǎn)中成果顯著；而原陽則憑借毗鄰鄭州的地理優(yōu)勢，建設(shè)了集研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流于一體的綜合性預制菜產(chǎn)業(yè)園，構(gòu)建了一套從“田間到餐桌”的全周期運營服務體系，為企業(yè)提供從原料到資本、從生產(chǎn)到市場的“全維保障”，吸引了一批頭部餐飲品牌入駐，為河南省預制菜產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級注入強勁動力。

（圖源：河南原陽預制菜產(chǎn)業(yè)園）

供應鏈助推下的“胖東來現(xiàn)象”

值得一提的是，河南的供應鏈優(yōu)勢并不僅僅體現(xiàn)在制造業(yè)端，在這個鏈條的最后一環(huán)——流通與零售環(huán)節(jié)，胖東來無疑是最具代表性的存在。

這家起源于許昌的本土商超，近年來頻頻出圈，它的成功，表面上看是極致的服務體驗，但深層次的原因，當屬起背后一套極為嚴密的供應鏈邏輯。

胖東來供應鏈本地化最顯著的特點是其與河南本土農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的深度融合，70% 生鮮實現(xiàn)基地直采，與鄢陵縣合作基地實現(xiàn)葉菜類12小時從田間到貨架，采購成本降低 22%。

而且，胖東來對生鮮的嚴格品控——檢測不合格的魚需在暫養(yǎng)池達標后才上架銷售，倒逼本地農(nóng)產(chǎn)品基地升級種植標準，不少農(nóng)戶主動對標其要求改良品種，實現(xiàn)了“超市標準定義農(nóng)業(yè)標準”的逆向賦能。這種“農(nóng)超對接”模式既保證了商品的品質(zhì)和可追溯性，更帶動了當?shù)剞r(nóng)業(yè)的標準化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

胖東來供應鏈本地化的另一重要體現(xiàn)是其與河南本土食品生產(chǎn)商構(gòu)建的緊密合作關(guān)系。在胖東來的商品結(jié)構(gòu)中，河南本土品牌占比顯著高于其他全國性連鎖超市，三全、思念、雙匯等河南知名食品企業(yè)的產(chǎn)品在胖東來獲得了優(yōu)先展示和推廣。

更為獨特的是，在產(chǎn)業(yè)協(xié)同層面，胖東來在自身發(fā)展的同時還帶動了河南本地制造業(yè)升級。在其商品采購和運營中注重與本土供應商合作，其定制化商品合作企業(yè)中，70% 為河南本土中小企業(yè)。例如，與許昌本地面粉廠聯(lián)合開發(fā)的 “零添加高筋面粉”，推動企業(yè)產(chǎn)能提升 3 倍，產(chǎn)品打入北上廣高端市場。通過扶持本土供應商，既保證了貨源的穩(wěn)定性，又為自身形成了商品的差異化特色。

物流配送體系的本地化建設(shè)是胖東來供應鏈高效運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵保障。今年，胖東來與京東物流集團打造的首個河南供應鏈產(chǎn)業(yè)基地——京東物流(許昌)供應鏈產(chǎn)業(yè)基地項目已經(jīng)全面投入運營。項目運營后，將依托胖東來8大種類100多個自有品牌系列產(chǎn)品，通過京東物流線上收發(fā)、轉(zhuǎn)運一體式的智能物流倉儲服務，極大滿足和豐富全國各地消費者多渠道購物的需求。

當然，河南供應鏈的強大，也離不開宏觀層面的系統(tǒng)性支持。

近年來，河南省高度重視食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群作為五大主導產(chǎn)業(yè)之首，出臺了一系列扶持政策。比如，《河南省綠色食品集群培育行動計劃》明確提出，到2025年，建成具有世界影響力的萬億級現(xiàn)代食品集群，建設(shè)綠色食品業(yè)強省。

同時，河南持續(xù)推進交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，目前已形成以鄭州為中心的“米字形”高鐵網(wǎng)和覆蓋全省的高速公路網(wǎng)絡(luò)，極大縮短了貨物運輸時間。鄭州航空港更是我國首個、目前唯一一個由國務院批復設(shè)立的國家級航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)，有著航空、鐵路、公路和海運的四位一體的運輸體系，為本地產(chǎn)品輻射全國，甚至出口海外，提供高效、低成本的運輸解決方案，助力河南食品高效快速的“走出去”。

過去，河南曾因“糧倉”之名享譽全國；眼下與未來，河南正以“廚房”之實影響中國食品產(chǎn)業(yè)格局。這里的供應鏈之所以厲害，不僅僅是因為它足夠長、足夠全，更在于它足夠深、足夠活。在這條鏈路中，每一個本土品牌都在用自己的方式詮釋著“供應鏈即競爭力”的真理。

三全用完善的供給提質(zhì)增效、思念用原料直采守護舌尖上的安全、十三香與仲景用匠心傳承東方味道、胖東來用嚴密的供應鏈邏輯重塑零售本質(zhì)，以及白象、鍋圈食匯、雙匯、蜜雪冰城......這些土生土長的河南品牌或許賽道不同，但共同點在于——依托河南本土強大的供應鏈基礎(chǔ)進行品牌建設(shè)，在整體優(yōu)化與全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同中夯實根基、越走越遠。

這種系統(tǒng)性的供應鏈競爭力，正是河南從“中國糧倉”邁向“國人廚房”和“世界餐桌”的戰(zhàn)略支點。我們相信，在未來的中國食品版圖中，河南供應鏈的優(yōu)勢將進一步釋放，為全國食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻更多中原力量。