當人們談論起“國人廚房”時，越來越多的聲音指向一個名字：河南。

這片孕育了華夏文明的土地，不僅是中華文化的發(fā)源地之一，更以強大的產業(yè)集群、高效的物流網絡和領先的本土品牌，構建起一條條從田間到餐桌的完整產業(yè)鏈條。而在這背后，真正支撐起“國人廚房”地位的，離不開河南日益成熟且極具競爭力的食品供應鏈體系。

如果說產品是企業(yè)的生命線，那么供應鏈就是這條生命線的血脈。從原材料種植到精深加工，從倉儲物流到終端銷售，河南的食品供應鏈已經形成了獨特的“中原模式”。不僅滋養(yǎng)出三全、思念、雙匯、白象等馳名中外的食品企業(yè)，而且還延伸到流通與零售環(huán)節(jié)，推動本土商超胖東來頻頻出圈。

河南食品企業(yè)的“明星勢力”

在消費者目光所及的終端市場，河南食品品牌正以有目共睹的速度占領全國各地的商超貨架和家庭廚房。從酸辣粉到速凍水餃，從調味料到預制菜，從地方名吃到全國爆款，河南用一整套高效協(xié)同的供應鏈網絡，將本地資源優(yōu)勢轉化為產業(yè)優(yōu)勢，再進一步升級為品牌優(yōu)勢與市場優(yōu)勢。

在這條供應鏈脈絡中，最引人注目的莫過于那些扎根于中原大地、成長于本土土壤的食品企業(yè)和品牌。三全、思念、雙匯、白象、王守義十三香……這些耳熟能詳?shù)拿?，在對供應鏈深度掌控的基礎上，早已走出河南，走進千家萬戶的冰箱與餐桌。

以三全食品為例，1992年，三全食品從鄭州市惠濟區(qū)起步，如今早已成為中國冷凍食品行業(yè)的領軍企業(yè)，這背后與河南的糧食資源、人口資源以及四通八達的鐵路和公路網等優(yōu)勢密不可分。

據了解，在三全食品起步之初，鐵路的貨物品名分類還沒有速凍湯圓這個品類，三全與鐵路部門多次溝通，才完成了當時速凍湯圓的首次鐵路冷藏運輸，也是最早通過鄭州鐵路北站進行速凍食品發(fā)運的企業(yè)。京廣鐵路的物流優(yōu)勢讓其產品以較低的成本、較短的時間推廣到全國各地，也推動三全從一個地域性食品企業(yè)快速發(fā)展成為全國性的龍頭企業(yè)。

河南食品產業(yè)鏈配套齊全，如今三全產業(yè)鏈上有中小企業(yè)7800余家，其中上游供應鏈中小企業(yè)2600多家，超60%都在河南區(qū)域內，完善的配套有力地推動了河南速凍食品產業(yè)高質量發(fā)展。河南人口眾多，市場規(guī)模大，1億人口的優(yōu)勢既給企業(yè)提供了豐富的人力資源，也孕育著多樣化、多層次的消費需求，讓三全多年來冷凍食品市場中擁有持久競爭力。

（圖源：微博@三全食品）

以及同樣是中國速凍領域標桿企業(yè)的思念食品。思念食品董事長王鵬曾公開表示，思念食品的根基永遠在河南這片農業(yè)沃土，作為連接千萬農戶與廣闊市場的重要橋梁，公司的可持續(xù)發(fā)展離不開上游農業(yè)供應鏈的穩(wěn)定與高效。

近年來，思念食品通過深入推行“公司＋標準＋合作組織（公司）+基地”的產業(yè)化經營模式，在周口鹿邑、焦作孟州、新鄉(xiāng)原陽等多地建起訂單農業(yè)基地，帶動農戶標準化種植小麥、蔬菜，每年加工轉化數(shù)十萬噸農產品。

（圖源：微博@思念食品）

如果說三全與思念代表的是河南傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)的供應鏈突破，那么在調味品領域，駐馬店十三香與仲景香菇醬則體現(xiàn)了河南在特色農產品深加工方面的深厚功底。

河南作為調味品行業(yè)傳統(tǒng)生產大省，是花椒、香花辣椒、香菇等原材料的重要產區(qū)，也培育出了一批具有全國影響力的調味品品牌，王守義十三香無疑是其中的佼佼者，這個誕生于河南駐馬店的調味品牌，從最初在街頭以每包僅1毛錢的價格售賣，到今天已實現(xiàn)全自動化生產，每小時可生產20噸調味品，依托駐馬店當?shù)氐南阈亮戏N植基地，十三香集團已成為全國最大的香辛料調味品企業(yè)。

仲景香菇醬則依托西峽縣豐富的香菇資源，采用“公司＋合作社＋農戶”的合作模式，既保證了原料供應的穩(wěn)定性，又帶動了當?shù)剞r民增收，仲景食品的香菇醬、蔥油醬連續(xù)多年全國銷量第一，其中香菇醬更是被不少消費者視作媲美“老干媽”的經典美味。

品牌崛起背后的產業(yè)優(yōu)勢

如果說這些品牌是河南食品產業(yè)的“前臺明星”，那么支撐它們持續(xù)閃耀的，必然離不開隱藏在幕后的強大產業(yè)集群與產業(yè)園區(qū)。正是這些看得見的基礎設施與看不見的制度協(xié)同，構成了河南供應鏈的“底盤力量”。

以通許縣的酸辣粉產業(yè)為例，這個原本默默無聞的小縣城，如今已成為全國最大的酸辣粉生產基地。通許及周邊縣區(qū)紅薯、馬鈴薯、辣椒等酸辣粉主料種植面積達29萬畝，為酸辣粉生產提供了充足的原料，在全國酸辣粉市場，每10桶就有8桶產自河南，其中6桶出自開封通許，通許縣年產酸辣粉7.2億桶，方便粉絲自主和代工產品占據全國市場六成。

這里的成功，除了自然資源優(yōu)勢之外，也離不開地方政府與企業(yè)共同打造的“全產業(yè)鏈生態(tài)”：既有占地2730畝的酸辣粉產業(yè)園、亞洲最大的淀粉產業(yè)園、京東物流園等基礎設施實現(xiàn)產業(yè)集聚發(fā)展，又有麗星億源、談小愛等本土企業(yè)的品牌建設，下游則連接各大電商平臺與商超渠道。從原料加工到生產包裝，再到倉儲物流，通許已形成無斷點的全鏈條產業(yè)生態(tài)。

（圖源：通許縣酸辣粉產業(yè)協(xié)會）

溫縣的調味料集群則展示了河南供應鏈在細分領域的深度布局。溫縣作為“中國速食調味料之都”，這里擁有全國最大的速食調味料生產基地，形成了龐大的產業(yè)規(guī)模和完善的產業(yè)鏈條。京華、立達、品正等企業(yè)年產調味料可達60萬噸，占全國市場的60%以上，且擁有全國唯一的咸味香精院士工作站，為全國3000多個品牌提供研發(fā)服務，為廣西螺螄粉提供90%的核心原料，為河南酸辣粉提供80%的調味料。

息縣的預制菜加工基地和原陽的預制菜產業(yè)園，不僅代表了河南供應鏈的現(xiàn)代化轉型，也彰顯出河南在搶占未來餐飲賽道上的野心與戰(zhàn)略成果。

近年來，隨著工業(yè)化進程的加速與消費習慣的迭代，預制菜正成為食品行業(yè)增長最快的賽道之一。河南憑借其豐富的農產品資源、成熟的加工能力等多重優(yōu)勢，迅速成為全國預制菜產業(yè)的重要承載區(qū)。

在這其中，信陽息縣依托淮河沿岸的優(yōu)質稻米和水產資源，在即熱米飯、魚香肉絲、宮保雞丁等中式菜肴的工業(yè)化生產中成果顯著；而原陽則憑借毗鄰鄭州的地理優(yōu)勢，建設了集研發(fā)、生產、倉儲、物流于一體的綜合性預制菜產業(yè)園，構建了一套從“田間到餐桌”的全周期運營服務體系，為企業(yè)提供從原料到資本、從生產到市場的“全維保障”，吸引了一批頭部餐飲品牌入駐，為河南省預制菜產業(yè)的轉型升級注入強勁動力。

（圖源：河南原陽預制菜產業(yè)園）

供應鏈助推下的“胖東來現(xiàn)象”

值得一提的是，河南的供應鏈優(yōu)勢并不僅僅體現(xiàn)在制造業(yè)端，在這個鏈條的最后一環(huán)——流通與零售環(huán)節(jié)，胖東來無疑是最具代表性的存在。

這家起源于許昌的本土商超，近年來頻頻出圈，它的成功，表面上看是極致的服務體驗，但深層次的原因，當屬起背后一套極為嚴密的供應鏈邏輯。

胖東來供應鏈本地化最顯著的特點是其與河南本土農業(yè)生產的深度融合，70% 生鮮實現(xiàn)基地直采，與鄢陵縣合作基地實現(xiàn)葉菜類12小時從田間到貨架，采購成本降低 22%。

而且，胖東來對生鮮的嚴格品控——檢測不合格的魚需在暫養(yǎng)池達標后才上架銷售，倒逼本地農產品基地升級種植標準，不少農戶主動對標其要求改良品種，實現(xiàn)了“超市標準定義農業(yè)標準”的逆向賦能。這種“農超對接”模式既保證了商品的品質和可追溯性，更帶動了當?shù)剞r業(yè)的標準化和產業(yè)化發(fā)展。

胖東來供應鏈本地化的另一重要體現(xiàn)是其與河南本土食品生產商構建的緊密合作關系。在胖東來的商品結構中，河南本土品牌占比顯著高于其他全國性連鎖超市，三全、思念、雙匯等河南知名食品企業(yè)的產品在胖東來獲得了優(yōu)先展示和推廣。

更為獨特的是，在產業(yè)協(xié)同層面，胖東來在自身發(fā)展的同時還帶動了河南本地制造業(yè)升級。在其商品采購和運營中注重與本土供應商合作，其定制化商品合作企業(yè)中，70% 為河南本土中小企業(yè)。例如，與許昌本地面粉廠聯(lián)合開發(fā)的 “零添加高筋面粉”，推動企業(yè)產能提升 3 倍，產品打入北上廣高端市場。通過扶持本土供應商，既保證了貨源的穩(wěn)定性，又為自身形成了商品的差異化特色。

物流配送體系的本地化建設是胖東來供應鏈高效運轉的關鍵保障。今年，胖東來與京東物流集團打造的首個河南供應鏈產業(yè)基地——京東物流(許昌)供應鏈產業(yè)基地項目已經全面投入運營。項目運營后，將依托胖東來8大種類100多個自有品牌系列產品，通過京東物流線上收發(fā)、轉運一體式的智能物流倉儲服務，極大滿足和豐富全國各地消費者多渠道購物的需求。

當然，河南供應鏈的強大，也離不開宏觀層面的系統(tǒng)性支持。

近年來，河南省高度重視食品產業(yè)發(fā)展，將現(xiàn)代食品產業(yè)集群作為五大主導產業(yè)之首，出臺了一系列扶持政策。比如，《河南省綠色食品集群培育行動計劃》明確提出，到2025年，建成具有世界影響力的萬億級現(xiàn)代食品集群，建設綠色食品業(yè)強省。

同時，河南持續(xù)推進交通基礎設施建設，目前已形成以鄭州為中心的“米字形”高鐵網和覆蓋全省的高速公路網絡，極大縮短了貨物運輸時間。鄭州航空港更是我國首個、目前唯一一個由國務院批復設立的國家級航空港經濟綜合實驗區(qū)，有著航空、鐵路、公路和海運的四位一體的運輸體系，為本地產品輻射全國，甚至出口海外，提供高效、低成本的運輸解決方案，助力河南食品高效快速的“走出去”。

過去，河南曾因“糧倉”之名享譽全國；眼下與未來，河南正以“廚房”之實影響中國食品產業(yè)格局。這里的供應鏈之所以厲害，不僅僅是因為它足夠長、足夠全，更在于它足夠深、足夠活。在這條鏈路中，每一個本土品牌都在用自己的方式詮釋著“供應鏈即競爭力”的真理。

三全用完善的供給提質增效、思念用原料直采守護舌尖上的安全、十三香與仲景用匠心傳承東方味道、胖東來用嚴密的供應鏈邏輯重塑零售本質，以及白象、鍋圈食匯、雙匯、蜜雪冰城......這些土生土長的河南品牌或許賽道不同，但共同點在于——依托河南本土強大的供應鏈基礎進行品牌建設，在整體優(yōu)化與全產業(yè)鏈協(xié)同中夯實根基、越走越遠。

這種系統(tǒng)性的供應鏈競爭力，正是河南從“中國糧倉”邁向“國人廚房”和“世界餐桌”的戰(zhàn)略支點。我們相信，在未來的中國食品版圖中，河南供應鏈的優(yōu)勢將進一步釋放，為全國食品產業(yè)高質量發(fā)展貢獻更多中原力量。