我們都知道那句古老的諺語：“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。但你可曾想過，這個我們餐桌上最常見的水果，其實(shí)藏著許多被我們忽略的秘密？

01

蘋果的營養(yǎng)價值

蘋果家族龐大，常見的品種有，紅富士、紅香蕉、青香蕉、黃金帥、國光，等等，口味雖各有千秋，但其營養(yǎng)特點(diǎn)卻大體一致，每 100 克蘋果中含碳水化合物 13.5 克，不溶性纖維 1.2 克，總維生素E 2.12 毫克，鉀 119 毫克，鐵 0.6 毫克。

果實(shí)中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、果酸等成分，不僅能夠滿足人體的營養(yǎng)素需求，還具有一定潤腸通便的功效。

常吃蘋果，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有益心血管的健康，預(yù)防各類慢性病的發(fā)生。

蘋果屬于低含糖量水果。再來看看蘋果的血糖生成指數(shù)（GI值）和血糖負(fù)荷（GL值）。蘋果GI值為 36，屬于低GI食物；GL值為 5 ，屬于低GL食物。因此，糖尿病患者適合食用蘋果。

糖尿病人要注意食用蘋果的時間，最好在兩餐之間食用，如上午 10 點(diǎn)，下午 4 點(diǎn)。每日食用總量建議不要超過 200 克。

02

蘋果帶皮吃更好？

蘋果雖好，但吃的時候還是有點(diǎn)小糾結(jié)，到底是帶皮吃好，還是削皮吃好？

主張帶皮吃的認(rèn)為，蘋果皮富含膳食纖維等營養(yǎng)成分，削皮等于丟掉了營養(yǎng)。從營養(yǎng)成分來說，果皮中的膳食纖維、酚類，黃酮類物質(zhì)等，確實(shí)對人體健康有益，削皮吃會丟掉一些營養(yǎng)素。

削皮吃的認(rèn)為，蘋果皮上有果蠟，吃皮吃會增加食品安全危害。果蠟有三種。

一是，自身果蠟是植物生長過程中，表皮自身分泌的一種天然果蠟，用以阻斷外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉。

二是，人工食用蠟。國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2024)明文規(guī)定，部分食用蠟可限量用于水果的表面防腐處理，如巴西棕櫚蠟等。

還有一種是工業(yè)蠟：其中可能含有鉛、汞等重金屬，不法商販為了牟利而使用。

大多數(shù)蘋果皮是可以吃的，畢竟土生土長的廉價的蘋果再噴上蠟也是成本。如果不知道如何判別，就別糾結(jié)啦，直接削皮吃。

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