“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，立冬作為冬季里的第一個(gè)節(jié)氣，這是中國(guó)民間傳統(tǒng)的“四時(shí)八節(jié)”之一，有著很多的習(xí)俗和講究。

立冬吃餃子是民間的老傳統(tǒng)，因?yàn)轱溩釉⒁庵彝F(tuán)圓幸福，并且餃子也被稱作“交子”，立冬是秋冬轉(zhuǎn)換和季節(jié)更替的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候吃餃子也有迎冬接福的好寓意。

“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空”，立冬開始民間素有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，而熱騰騰的餃子暖身暖胃，并且餡料可以家人的口味來搭配，所以營(yíng)養(yǎng)和味道也都特別棒，因此明日立冬很多家庭都會(huì)來上一頓熱騰騰的迎冬餃子。

立冬吃餃子，記得：2餡不上桌，3餡端上桌，迎冬接福，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)冬!

立冬吃餃子，記得“2餡不上桌”

一，酸菜餡

酸菜是北方人過冬時(shí)的美味食材，用酸菜包餃子更是深受很多人的喜愛，尤其是對(duì)于東北人來說，酸菜餃子可以說代表著家的味道。

酸菜需要經(jīng)歷低溫發(fā)酵后才會(huì)酸爽可口，而且酸菜發(fā)酵腌制不到時(shí)間，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了對(duì)身體有害。

立冬時(shí)節(jié)天氣剛剛轉(zhuǎn)冷，這個(gè)時(shí)節(jié)正是剛開始腌制酸菜的時(shí)候，而且今年農(nóng)歷九月立冬，氣溫還是比較高的，這個(gè)時(shí)節(jié)剛腌制的酸菜是不適合食用的，因此明日立冬記得酸菜餡餃子不要端上桌。

二，茴香

茴香豬肉餡餃子也是很多人特別喜歡的餃子餡料，茴香帶有天然的芳香氣味，而且茴香富含葉綠素和粗纖維，其獨(dú)特的味道和口感，可以促進(jìn)食欲。

但是立冬時(shí)節(jié)市場(chǎng)上的茴香已經(jīng)很少見，這個(gè)時(shí)節(jié)大棚里種植出的茴香香味也不是太足，并且有很多都變老，所以明日立冬不是吃茴香餡餃子的時(shí)候。

立冬吃餃子，記得“3餡端上桌”

一，韭菜魷魚餡

韭菜有著長(zhǎng)長(zhǎng)久久的好寓意，而農(nóng)歷九月正是民間所說的“九月韭佛開口”的時(shí)候，而搭配這個(gè)時(shí)節(jié)的時(shí)令海鮮魷魚，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，還有長(zhǎng)久有余的好寓意。

推薦菜譜：韭菜豬肉魷魚餡水餃

1.韭菜摘洗干凈備用，魷魚抽去軟骨，去除內(nèi)臟后擠去眼睛和牙齒，清洗干凈，豬肉斬剁成餡。

2.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油和蠔油攪拌均勻，魷魚切成小丁，加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會(huì)，韭菜切成細(xì)末。

3.把韭菜加入到調(diào)好的肉餡中，淋入花生油攪拌均勻，把韭菜豬肉餡先包入餃子皮中，封口時(shí)包入腌制好的魷魚，捏緊口后入沸水鍋中煮至成熟，即可出鍋享用。

二，白菜豬肉餡

白菜有著“百菜之王”的美譽(yù)，立冬吃白菜豬肉餡水餃，也有“白菜豆腐保平安”的寓意。

推薦菜譜：白菜豬肉扇貝餡水餃

1.豬肉洗凈斬剁成餡，白菜只取白菜心部位洗凈后切成末，加入鹽拌勻殺出水分，鮮活扇貝去殼取肉，去除里面黑色的內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分。

2.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油、十三香和胡椒粉攪拌均勻，然后加入攥干水分的白菜末，淋入豬大油攪拌均勻。

3.餃子皮中先包入白菜豬肉，封口的時(shí)候加入扇貝肉 捏緊口后入沸水鍋中煮至成熟，即可出鍋享用。

三，蘿卜豬肉餡

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，立冬時(shí)節(jié)正是蘿卜白菜大量上市的時(shí)候，用蘿卜入餡包餃子，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，還有討個(gè)好彩頭的寓意。

推薦菜譜：白蘿卜豬肉蜆子肉水餃

1.白蘿卜刮去外部老皮洗凈，然后用擦子擦成細(xì)絲，豬肉斬剁成餡，蜆子冷凍至開口后去殼取肉，蜆子肉清洗干凈，瀝干水分后加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會(huì)。

2.鍋中燒水，水開后下入蘿卜絲，焯燙至變軟出味后撈出過涼，過涼的蘿卜絲攥干水分后備用。

3.豬肉餡中加入十三香、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后下入攥干水分的蘿卜絲，淋入花椒油和香油混合的料油攪拌均勻。

4.把調(diào)好的蘿卜豬肉餡包入餃子皮中，封口的時(shí)候包入蜆子肉，捏緊口后入沸水鍋中煮至餃子成熟后，即可出鍋享用。

立冬吃餃子是民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，這天吃餃子不僅進(jìn)補(bǔ)，還有迎冬接福的好寓意，而明日立冬吃餃子，記得：2餡不上桌，3餡端上桌，別忘了告訴家人！