板栗燒雞

秋意漸濃，寒氣悄至，日常還需多添暖意、謹防寒涼～ 趁慵懶周末，復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)科的高興雪為大家推薦板栗燒雞這道暖身美食，暖心又暖胃～

原料：

整雞切塊500克，板栗200克（去殼去皮），干香菇8～10朵（泡發(fā)，增香提鮮），生抽2勺，老抽、料酒各1勺、冰糖5～6顆，蔥段、姜片、蒜瓣、鹽、食用油適量。

做法：

1.雞肉塊冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出瀝干。

2.板栗提前焯水3分鐘，香菇泡發(fā)（可切塊）。

3.鍋中放少許油，加冰糖小火炒至焦糖色（深琥珀色）。爆香蔥、姜、蒜，下雞塊翻炒至上色。

4.加生抽、老抽、料酒調(diào)味，放入香菇、板栗翻炒均勻。加入清水（沒過食材2/3），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜20～25分鐘，加鹽調(diào)整咸淡，撒蔥花出鍋。

點評：

板栗性溫，能緩解因氣溫下降引起的脾胃虛寒，讓腸胃更舒服。它還含有豐富的維生素C，以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，有助于增強血管彈性，調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡。

香菇富含多糖和硒元素，是增強免疫力“小能手”。雞肉則是高蛋白、低脂肪的代表，容易消化吸收。板栗和雞肉中的蛋白質(zhì)相互補充，能讓身體更高效地利用這些蛋白質(zhì)。此膳既能驅(qū)散寒氣、溫暖腸胃，又不會產(chǎn)生燥熱，同時還能補充膳食纖維和礦物質(zhì)。

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封面及配圖來源：攝圖網(wǎng)