“味道好得忘不了，價(jià)格貴得忘不了?！泵朗臣也虨懺@樣評(píng)價(jià)一種魚，它的名字就叫“忘不了魚”，它堪稱魚中的奢侈品。

第一次聽說這種魚的人都會(huì)被它的價(jià)格震驚：在一些高檔餐廳里，一斤忘不了魚售價(jià)高達(dá)1500-3000元，這意味著吃一口魚肉可能就要幾百塊錢。一條4公斤重的忘不了魚，價(jià)格可高達(dá)3萬元人民幣

一聽這價(jià)格，我估計(jì)大家一輩子都忘不了了！

甚至，就連它的魚鱗都能吃，而且口感獨(dú)特，炸制后酥脆鮮美。看到這里，老饕們是不是流口水了。但作為一名魚類科普博主，我的任務(wù)可不是教你吃魚，而是讓你認(rèn)識(shí)它。

1、忘不了魚到底是什么來頭？

忘不了魚，原名Empurau，中文名稱除了“忘不了”，還有“文不老”、“恩不老”等別名。它的學(xué)名是似野結(jié)魚（Tor tambroides），屬于鯉科，是一種原產(chǎn)于馬來西亞的淡水魚。

這種魚的生活環(huán)境比較特殊，它們主要生長在馬來西亞沙撈越詩巫拉讓江上流加必以及下流峇拉加兩段水域，這里水流急湍、落差較大。

從外觀上看，忘不了魚有三大顯著特征：魚頭尖、頭背凸、魚頭與背的連接處呈現(xiàn)小駝峰。如果不認(rèn)識(shí)它，第一眼看它的外形，就像鱗片更大一點(diǎn)的草魚。

忘不了魚分為紅身、白身兩種顏色，但唯有在砂拉越的白色身忘不了魚的味道最為美味，價(jià)格也最為昂貴。在當(dāng)?shù)兀蟛糠滞涣唆~只供應(yīng)給王室成員和顯要享用，因此又被稱為“水中黃金”和“河中皇”。

2、為啥它的味道讓人忘不了？

忘不了魚最獨(dú)特的地方在于它的味道——自帶果香味道。所以，大家都叫它“忘不了”。

為啥這種魚有如此特別的味道，和它們的食性有關(guān)。

忘不了魚特別喜歡食用一種名為風(fēng)車果的果實(shí)。這種果實(shí)生長在河岸邊的樹木上，當(dāng)果實(shí)成熟掉落到水中的時(shí)候，它們便會(huì)躍出水面爭食。

長期食用這種果實(shí)，使得忘不了魚的肉質(zhì)中沉淀了濃郁的果香味，據(jù)稱是入口即化、清香滿口。但到底是啥味道，我也沒吃過，只能從網(wǎng)絡(luò)上得知它是如此美味。

據(jù)研究，野生忘不了魚的食物種類繁多，包括水生植物、藻類、蝦蟹螺貝類、蚯蚓、水生昆蟲及河岸邊植物掉落的葉子、果實(shí)、花朵等。

但風(fēng)車果及其同類果實(shí)富含油脂，被忘不了魚攝入后，使其魚肉脂肪中儲(chǔ)存了豐富的香味，被認(rèn)為是忘不了魚好吃的一個(gè)原因。

在我國，有養(yǎng)殖戶嘗試用牛油果替代風(fēng)車果來喂養(yǎng)忘不了魚，也取得了不錯(cuò)的效果。

3、 蔡瀾和譚詠麟都為它打call

忘不了魚在國內(nèi)之所以美名遠(yuǎn)揚(yáng)，與兩位名人的推崇密不可分——美食家蔡瀾和歌手譚詠麟

蔡瀾先生作為《舌尖上的中國》的總顧問，對(duì)美食的挑剔程度可想而知。他在品嘗過忘不了魚后，給出了“味道好得忘不了，價(jià)格貴得忘不了”的評(píng)價(jià)。

據(jù)稱，蔡老第一次吃忘不了魚，是在馬來西亞。當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐呐笥颜f：“帶你去吃個(gè)好東西，保證你吃了之后，之前的魚都算白吃?！?蔡老一開始還不信，直到魚端上桌，他才傻了眼。

他在文章里寫：“那魚是清蒸的，沒放多少調(diào)料，就撒了點(diǎn)姜絲和蔥絲。端上來的時(shí)候，先聞到一股淡淡的香味，不是魚腥味，是像芒果和菠蘿混合的果香，我當(dāng)時(shí)就忍不住咽口水?！?/p>

“雖然貴，但吃一口就知道值 —— 有些味道，一輩子只能遇到一次。”這是蔡瀾對(duì)它的高度評(píng)價(jià)。

同時(shí)，譚詠麟校長也曾直接在微博上為這種魚打call。

由此，忘不了魚便被國人熟知。

4、它為啥那么貴？

忘不了魚令人咋舌的價(jià)格背后，也有它自身的原因。

忘不了魚的生長速度很慢——長到1-2公斤要兩三年的時(shí)間，一條7公斤的忘不了魚，少說也有10年之久。同時(shí)，忘不了魚的游速很快，生性聰明，難以捕捉。捕魚人需要坐船進(jìn)入森林深處，一兩天都回不來，碰上雨季難度更大。

最重要的一點(diǎn)，忘不了魚只生長在深山老林的急流中，對(duì)生活環(huán)境的要求極為苛刻，它們的棲息地僅存在于亞熱帶或熱帶河流域的水流湍急處。

同時(shí)，如前所述，忘不了魚以風(fēng)車果等特定果實(shí)為食，這也限制了它的分布范圍。如果不吃這種特別的果實(shí)，它們身上也就沒了那種“忘不了”的味道。

5、能否養(yǎng)殖成功呢？

面對(duì)如此讓人忘不了的與，大家自然會(huì)想到一個(gè)問題：為啥沒人養(yǎng)呢？

答案是：不是沒人養(yǎng)，而是養(yǎng)殖的難度極大

人們無時(shí)不刻不在想法子，來養(yǎng)殖這種經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的魚類。比如：

馬來西亞有忘不了魚繁殖場，印度、尼泊爾和孟加拉國已普遍生產(chǎn)忘不了魚幼苗。砂拉越內(nèi)陸漁業(yè)局在2003年就已成功利用催產(chǎn)荷爾蒙促進(jìn)忘不了魚產(chǎn)卵受精，對(duì)其進(jìn)行繁殖。

但問題是，人工養(yǎng)殖忘不了魚，面臨諸多挑戰(zhàn)，單單是一個(gè)環(huán)境問題，就讓人頭疼。

忘不了魚生活范圍為急流水域，人工飼養(yǎng)成魚的時(shí)候，必須模擬這種環(huán)境才行。

在我國香港，有漁民從2015年開始嘗試養(yǎng)殖忘不了魚，經(jīng)過五、六年的研究，終于成功推出港產(chǎn)“忘不了魚”。漁民們通過人工制造湍流，模仿森林河流的環(huán)境，并采用牛油果等替代風(fēng)車果作為飼料，取得了局部突破。

不過，雖然有零星養(yǎng)殖成功，但供應(yīng)量有限，這種魚每斤售價(jià)仍舊高達(dá)1000-3000元不等。

在國內(nèi)，也逐漸有養(yǎng)殖場引進(jìn)忘不了魚，并試養(yǎng)成功。為讓其接近野生魚的品質(zhì)，養(yǎng)殖過程中會(huì)在飼料中加入水果元素，讓魚兒們保有一定的果香。

但問題是，忘不了魚的生長緩慢特性，以及養(yǎng)殖的復(fù)雜度，決定了它不可能在短期內(nèi)大量供應(yīng)市場，即使通過人工養(yǎng)殖，其價(jià)格也難以大幅下降。

所以，廣大網(wǎng)友想要品嘗一口，也只能慢慢等待了。