凜冬散盡，黃河冰面開(kāi)裂的脆響，為內(nèi)蒙古磴口縣奏響春日序曲。沉寂了一整個(gè)冬天的黃河水，在開(kāi)河的濤聲中重?zé)ㄉ鷻C(jī)，一年一度的開(kāi)河魚(yú)盛宴，如約啟幕。

磴口縣坐落于黃河“幾字彎”頭，這座“百湖之鄉(xiāng)”終于等來(lái)了一冬的期盼，開(kāi)河魚(yú)趕著趟就來(lái)了！冰封了整整一冬天的黃河水養(yǎng)出的開(kāi)河魚(yú)那叫一個(gè)肉質(zhì)筋道！鮮味兒純粹又濃郁，這可是本地人開(kāi)春最惦記的一口！

燉黃河魚(yú)。劉嘉琳攝

走進(jìn)位于磴口縣巴彥高勒鎮(zhèn)的農(nóng)家樂(lè)，廚師們已為午餐忙碌起來(lái)。此時(shí)的開(kāi)河魚(yú)，歷經(jīng)冰封凈化，肉質(zhì)緊實(shí)彈嫩、清腴無(wú)腥，道盡了時(shí)令之鮮 。取出活魚(yú)，無(wú)需繁復(fù)調(diào)味，熱鍋下油，爆香蔥姜蒜與河套農(nóng)家醬，注入清水，放入整魚(yú)慢燉。鯉魚(yú)燉得軟糯入味，雞肉煮出蒜瓣般的筋道，湯汁漸濃，魚(yú)香四溢，匯聚了江河的萬(wàn)般鮮美 。掀開(kāi)鍋蓋的瞬間，鮮氣直沖鼻腔，一口下去，便是春日最純粹的滋味。

當(dāng)筆者問(wèn)到：“咱們是怎么做的這么好吃的？”

當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)老板王俊平笑著說(shuō)：“咱們這兒的特色就是雞勾魚(yú)，雞和魚(yú)一鍋出，用大鐵鍋、柴火灶，小火慢燉，做出來(lái)的菜品味道特別好，魚(yú)肉緊致細(xì)膩鮮美，深受廣大市民游客喜愛(ài)?！?/p>

磴口地處河套源頭，黃河流經(jīng)52公里，100余個(gè)湖泊星羅棋布。得天獨(dú)厚的地理饋贈(zèng)，孕育出開(kāi)河魚(yú)的絕佳風(fēng)味，造就了開(kāi)河魚(yú)的絕佳風(fēng)味，也讓這座小城成為黃河畔的尋鮮勝地。每年3月到4月份正是內(nèi)蒙古磴口縣開(kāi)河魚(yú)最鮮美的時(shí)候，每年這個(gè)時(shí)節(jié)，好多外地親朋好友都會(huì)相約來(lái)到磴口一起品嘗雞鉤魚(yú)、黃河頓雜魚(yú)、魚(yú)羊一鍋鮮等特色美食，感受大自然的饋贈(zèng)。

黃河熏魚(yú)。劉嘉琳攝

據(jù)了解，今年3月15日，磴口縣還將舉辦“品魚(yú)宴 游磴口 渡陰山”磴口縣黃河開(kāi)河魚(yú)系列文旅活動(dòng)。屆時(shí)，開(kāi)河納福、磴口全魚(yú)宴、NPC沉浸式演繹、黃河百戲·九曲十八彎的民間狂歡等系列文旅活動(dòng)將隆重上演，廣大市民游客朋友們可以欣賞黃河開(kāi)河之美景，品嘗鮮美的全魚(yú)宴，從味蕾到心靈共赴一場(chǎng)“鮮”氣十足的春日之約。（鄭鑫、劉嘉琳）

來(lái)源：磴口縣委宣傳部

來(lái)源：人民網(wǎng)>>內(nèi)蒙古頻道