北京博研智尚發(fā)布的《2025年中國家常菜行業(yè)市場前景預測及投資價值評估分析報告》顯示，2024年人均20-50元的家常菜訂單量同比增長103%，“社區(qū)家門口的家常味”正在成為餐飲消費新趨勢。10月24日，紹興本土餐飲品牌尋寶記順勢發(fā)力，其瓜渚店聯(lián)合笛揚新聞舉辦“超劃算”鄰里餐廳第二期品鑒會，邀請周邊居民集中到店體驗家常紹興菜，以“口味貼家常、消費夠親民”的雙重優(yōu)勢，精準契合當下社區(qū)用餐需求，收獲好評不斷。

家常味贏口碑，人均40+成亮點

作為尋寶記首批鄰里餐廳之一，瓜渚店此次品鑒會以“家常紹興菜”為核心，精心設計菜單，菜品更加貼合本地居民日常飲食偏好，不少已經(jīng)嘗過的客服給店員反饋“好吃下飯”。

店內招牌菜黃金魚頭魚肉細嫩不柴，搭配入口爽滑的豆腐，不管是賣相還是口味都給人“驚艷感”；尋寶紅燒肉，五花肉肥瘦相間，醬汁咸香適配米飯，幾乎成為消費者每桌必點；芥末油爆蝦，微辣口感中保留蝦肉本鮮，尤其適合下飯……

最惹人注目的是西施蓮子糕，憑借清甜軟糯的口感，贏得了在場顧客的一致好評，多位顧客給出了“好吃”“有家常味”的評價。也有顧客建議，部分菜品的風味可以更濃郁一些，尋寶記團隊現(xiàn)場認真記錄這些寶貴建議，并對“鄰里”訴求一一回應。

除了家常菜的口味，親民的價格也是本次品鑒會的一大亮點。品鑒菜單上的菜品，原價78元的黃金魚頭會員價僅58元，原價29元的外婆燒香干會員價22元，按會員價計算，人均消費僅在40+，是相對親民的價格區(qū)間。

多店推鄰里模式，錨定“家常”消費需求

尋寶記相關負責人介紹，尋寶記“超劃算”鄰里餐廳的核心邏輯是讓紹興家常菜回歸“日常餐桌”。目前除瓜渚店外，利佰家店、寶龍店已同步落地該模式，三大門店均構建了“家常菜品+會員低價”的運營體系。

食材優(yōu)先選用當季原料，通過集中采購實現(xiàn)“新鮮度與成本控制”的雙重目標；推出38元月卡、76 元季卡，辦卡后店內50多道家常菜可以享受優(yōu)惠，最快一單回本。

此前尋寶記已經(jīng)以“外擺食堂”模式試水這種“性價比”，印證了社區(qū)對家常紹興菜的需要。“做了多年紹興菜，我們清楚家常味、性價比才是扎根社區(qū)的根本?！?尋寶記品牌負責人說，未來，尋寶記將持續(xù)優(yōu)化菜品結構，調整分量適配家庭用餐，進一步貼合“不想做飯時的熱乎家常需求”。

目前，鄰里餐廳會員辦理持續(xù)火熱，周邊居民到店體驗熱情高。有業(yè)內觀察人士指出，在“反向消費”趨勢下，消費者更青睞“品質扎實、價格透明”的社區(qū)餐飲，尋寶記錨定“家常紹興菜”的鄰里模式，既精準匹配了社區(qū)居民的用餐需求，也為餐飲品牌開辟了可持續(xù)的增長路徑。