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作為世界知名的烈酒品類，威士忌名稱的源頭是蘇格蘭古老的蓋爾語，后來經(jīng)過英語演化最終成為Whisky，蓋爾語里的原意是“生命之水”——一個讓人感覺既熟悉又陌生的概念。

知名威士忌作家邁克爾·杰克遜，曾在書作里解釋何為“生命之水”。他說蒸餾低度的發(fā)酵原酒時，“蒸汽繚繞，宛如幽魂倩影”，當蒸汽冷凝成高度的烈酒，又如“靈魂歸竅、生命再續(xù)”，故稱這種蒸餾得來的液體為“生命之水”，英文中烈酒（spirit）一詞與靈魂相通，源頭也在于此。一個有趣的解讀故事。

威士忌酒廠蒸餾時的蒸汽繚繞

2025年11月，威士忌行業(yè)發(fā)生了一件大事：久負盛名的蘇格蘭威士忌品牌格蘭菲迪（Glenfiddich），在中國上海舉行盛大的新作全球首發(fā)活動，隆重發(fā)布格蘭菲迪XS雙雪莉桶系列單一麥芽威士忌，包括15年、18年和21年三款。

格蘭菲迪XS雙雪莉桶系列

說“事情大”有兩個層面原因，一是酒品名中的“XS雙雪莉桶”，表明新酒中“雪莉桶”元素格外豐潤——格蘭菲迪開發(fā)了一個全新的高端系列，同時將雄鹿酒標與品牌字體等外觀細節(jié)全面更新，意味著格蘭菲迪品牌定位向奢華轉(zhuǎn)變。

二是升級轉(zhuǎn)型的新系列在中國上海做“全球首發(fā)”，既說明中國市場的重要性，也展現(xiàn)出格蘭菲迪對中國市場的高度重視，采取了積極的長期主義經(jīng)營策略。

上?；顒悠陂g，格蘭菲迪品牌母公司、格蘭父子洋酒集團首席商務(wù)官Doug Bagley，接受我們采訪時說道：“我們深知中國消費者擁有卓越的鑒賞力與探索精神，尤其年輕一代，正站在塑造全球生活方式與消費潮流的最前沿。將最具創(chuàng)新性的產(chǎn)品于此首發(fā)，是我們與這一具有澎湃活力的市場攜手共進的堅定承諾?！?/p>

格蘭菲迪在上海舉辦盛大發(fā)布活動

01

家族企業(yè)格蘭菲迪

國人對格蘭菲迪不陌生，特別是它的酒標，很多人都是被這頭“雄鹿”引領(lǐng)而進入威士忌的世界，即使不怎么熟悉威士忌的朋友，也會對這頭雄鹿有所印象。

雄鹿形象很容易讓人聯(lián)想到一幅19世紀中葉的著名油畫，《山谷中的帝王》（The Monarch of the Glen）：壯麗的蘇格蘭高地山谷中，一頭健碩的“皇家”雄鹿——鹿角有十二個分支，扭頭回望，威風凜凜。

《山谷中的帝王》@蘇格蘭國立美術(shù)館

1886年，威廉·格蘭（William Grant）在蘇格蘭威士忌核心區(qū)斯佩塞建立了自己的蒸餾廠，廠址位于達夫鎮(zhèn)菲迪河畔（River Fiddich），蓋爾語中，菲迪河就是“一條流過鹿群棲息地的河流”，格蘭菲迪即是“鹿之谷”含義。

高地山谷中常見的生靈，于是成為了格蘭菲迪的品牌標志。此后歲月里，雄鹿酒標幾經(jīng)演變，從具象到線條勾勒，無不傳神再現(xiàn)山谷帝王的威嚴。

當年威廉·格蘭在子女協(xié)助下打理酒廠，此后家族成員不斷加入，至今已傳承至第六代。家族在格蘭菲迪和格蘭父子洋酒集團仍扮演著重要角色。

Doug Bagley告訴我們：“家族企業(yè)給我們帶來了兩大核心優(yōu)勢：著眼于世代傳承的長遠愿景和根植于血脈的開拓精神。”

格蘭菲迪酒廠的雄鹿雕塑

威廉·格蘭以“釀造山谷中最好的威士忌”為目標，第一滴原酒于圣誕節(jié)的晚上從蒸餾器中流出，品牌由此誕生——這也成為品牌首個具有傳奇色彩的故事。

另一個廣為人知的格蘭菲迪傳奇，是于1963年率先向國際市場推出單一麥芽威士忌這一全新品類，從此成為行業(yè)里最具影響力的蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌。

格蘭菲迪的三角形酒瓶同樣為人們津津樂道，這個以威士忌三要素——水、酵母和麥芽為靈感的設(shè)計，自1961年以來，成為雄鹿之外，格蘭菲迪的又一鮮明標志。

設(shè)計師漢斯·施萊格爾為格蘭菲迪設(shè)計三角瓶

02

從雪莉桶到XS雙雪莉桶

威士忌的一個重要特征是“慢”：蒸餾后的酒液要在橡木桶中陳釀數(shù)年、甚至數(shù)十年之久，谷物精華與橡木桶、微生物以及空氣環(huán)境等作用，如煉金般緩慢獲得豐富的風味物質(zhì)。

這還不夠，當今蘇格蘭威士忌行業(yè)還要挑選不同橡木桶進行熟化（Finishing），如波本桶、朗姆桶、雪莉桶等，帶來更多的香氣和味道，為鑒賞家們提供不同尋常的作品。

威士忌要在不同橡木桶中陳年和熟化

雪莉，初識威士忌的朋友可能會誤解為水果，其實并非如此。雪莉酒是西班牙雪莉地區(qū)（英語Sherry，西班牙語Jerez，也譯為“赫雷斯”）出產(chǎn)的一種加強型葡萄酒，雪莉桶就是盛放過雪莉酒的橡木桶。

因為雪莉酒產(chǎn)量不高、西班牙又規(guī)定雪莉酒必須裝瓶出口，所以蘇格蘭威士忌行業(yè)獲得雪莉桶越來越困難，雪莉桶成了一種稀缺資源。

根據(jù)葡萄品種、釀酒工藝等特征，雪莉桶又有多種細分，每一類都有自己的個性和風格，在與威士忌酒液接觸過程中，會產(chǎn)生不同的作用，賦予威士忌不同的酒體特質(zhì)。

格蘭菲迪這次推出的XS雙雪莉桶系列，先甄選15、18和21年的格蘭菲迪單一麥芽威士忌，再于雪莉桶中完成熟化，來使威士忌酒液具有更多層次、更醇厚、也更具個性化的風味。

格蘭菲迪XS雙雪莉桶系列

格蘭菲迪將此中風味和所蘊含的精神，總結(jié)為“A Richer、Deeper、Character Revealed 深邃本色，層層盡現(xiàn)。”

格蘭菲迪首席釀酒師布萊恩·金斯曼（Brian Kinsman），是這一系列美酒背后的魔術(shù)師。他在格蘭菲迪工作近三十年，師承行業(yè)傳奇、上一任品牌首席釀酒師大衛(wèi)·斯圖爾特（David Stewart），并于2009年接任該職位，他熟悉酒窖里的每一桶陳釀。

首席釀酒大師布萊恩·金斯曼（Brian Kinsman）

布萊恩·金斯曼精選已在雪莉桶中陳釀數(shù)年的不同基酒，再以不同的雪莉桶進行熟成。具體來說，XS雙雪莉桶系列15年使用歐羅洛索（Oloroso）雪莉桶，而18年選擇的是莫斯卡托（Moscatel）雪莉桶，21年則選用珍稀PX（Pedro Ximénez）雪莉桶。

正如Doug Bagley所言，創(chuàng)新是格蘭菲迪最重要的本色，XS雙雪莉桶系列是這一品牌精髓的完美體現(xiàn)。

格蘭菲迪XS雙雪莉桶系列

邁克爾·杰克遜也曾在其書中盛贊格蘭菲迪的創(chuàng)新能力，他認為格蘭菲迪是高酒齡威士忌的引領(lǐng)者；以調(diào)整橡木桶類型和過桶組合來創(chuàng)新產(chǎn)品，格蘭菲迪亦是標桿。

在品鑒過XS雙雪莉桶系列之后，威士忌專家、大英帝國勛章成員、蘇格蘭持杯者協(xié)會持杯大師查爾斯·麥克萊恩評價說: “在不同風格的雪莉桶中完成收尾，為每一款威士忌賦予了更深邃的個性與更豐富的維度，口感愈加復雜……”

威士忌專家查爾斯·麥克萊恩

風味創(chuàng)新之外，外觀亦全面升級：雄鹿標識煥然一新，鏤空線條增加細節(jié)，金色更為耀眼，并融入創(chuàng)始年份；品牌文字采用全新字體，且全部大寫；酒標背景中加入燙金的酒廠盾徽，等等。

一系列設(shè)計更新，賦予格蘭菲迪XS雙雪莉桶系列鮮明的奢華屬性。

當我們提出威士忌品牌的升級問題時， Doug Bagley回答說：“因為對時間與技藝的極致要求，威士忌天然就蘊含著奢侈品基因。這只是基礎(chǔ)，格蘭菲迪將圍繞‘產(chǎn)品創(chuàng)新、體驗升級與文化溝通’三大支柱展開敘事。XS雙雪莉桶系列是產(chǎn)品創(chuàng)新層面一個標志性的起點。”

格蘭菲迪XS雙雪莉桶系列外觀升級

03

為什么如此重視中國市場？

Doug Bagley還與我們分享了對中國市場的觀點，他說格蘭菲迪作為全球性品牌，已覆蓋所有關(guān)鍵市場，“中國不僅是格蘭菲迪最重要的戰(zhàn)略市場之一，更是我們未來增長的核心引擎?！?/p>

對中國市場的深入分析和長遠期待，無疑是格蘭菲迪選擇在上海重磅發(fā)布新品的根本原因，也是立足中國、深耕本土市場的信心以及動力來源。

不可否認，新世紀以來，“洋酒文化”在中國市場越發(fā)成熟，特別是年輕的Z世代，他們很多人有國外生活經(jīng)歷，或曾留學、或經(jīng)常旅行，對威士忌風味、歷史和文化都有所了解，他們是融入全球的一代，品飲威士忌也成為他們生活的一部分。

品飲威士忌成為中國年輕一代的生活習慣

格蘭菲迪與中國市場歷史淵源頗為久遠，Doug Bagley告訴我們，20世紀初，威廉·格蘭的女婿查爾斯·高登，就曾攜帶格蘭菲迪威士忌，遠渡重洋來到上海，開拓亞洲市場。

今天格蘭菲迪攜三款XS雙雪莉桶系列新品，再次從蘇格蘭高地山谷出發(fā)，來到如今太平洋岸邊的最大都市上海，成就了一場跨越百年的浪漫情緣。

采訪最后，Doug Bagley跟我們強調(diào)：“作為將單一麥芽威士忌引向世界的開創(chuàng)者，開拓是品牌與生俱來的基因，至今仍在驅(qū)動我們突破邊界，創(chuàng)造出像XS雙雪莉桶系列這樣的顛覆性作品。我們愿與中國消費者共同引領(lǐng)威士忌的品飲風潮，探索它在多元場景中的無限可能?！?/p>

位于達夫鎮(zhèn)的格蘭菲迪酒廠

將單一麥芽威士忌引向世界的開創(chuàng)者

在蘇格蘭威士忌的世界版圖上，大中華市場所占份額越來越高，但相較于時裝、鐘表和珠寶等其他奢侈品類，特別是中國大陸市場，這個比例還有很大增長空間。

隨著千禧一代和Z世代逐步成為社會主要消費群體，威士忌文化的影響力也越來越大，今天的年輕群體不僅是買酒喝，更是在享受一種生活方式，他們擁有好品味，懂得欣賞威士忌中蘊含的工藝、歷史和故事。

威士忌文化融入年輕人的生活

盡管早已引入現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營制度，但格蘭菲迪與格蘭父子洋酒集團仍是家族企業(yè)，家族成員仍然在許多方面參與著企業(yè)的管理與運作——切實踐行作為品牌生產(chǎn)、運轉(zhuǎn)和前行的舵手之責。

在家族的掌舵護航下，格蘭菲迪與格蘭父子洋酒集團仍是長期主義經(jīng)營策略的奉行者，是威士忌行業(yè)無畏創(chuàng)新的先鋒，相信格蘭菲迪會不斷給消費者帶來更豐富的產(chǎn)品和體驗，就像XS雙雪莉桶系列一樣。