甘肅
11月13日，來(lái)自寶島臺(tái)灣的游客慕名走進(jìn)同利肉燕非遺文化體驗(yàn)館［燕園］觀賞。
第四代傳承人、全國(guó)優(yōu)秀廚師陳君凡為其講述肉燕的制作技藝，分享這項(xiàng)非遺背后歷久彌新的匠心精神，以及海峽兩岸美食文化交流的動(dòng)人故事。
品嘗肉燕之后，大家贊不絕口。唇齒留香間，流淌的是對(duì)這份傳統(tǒng)地域美味最真摯的認(rèn)可與感動(dòng)。
陳君凡是福建省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“福州同利肉燕制作技藝”第四代傳承人，自12歲起繼承祖業(yè)至今逾五十年 。他嚴(yán)格遵循祖?zhèn)魅?xùn)：“公平買賣不摻假”、“足斤足兩不欺詐”、“節(jié)假價(jià)格不波動(dòng)”，制作工藝包含捶肉、搟皮等十余道工序，燕皮厚度僅0.2毫米。
其創(chuàng)新性推出成品肉燕現(xiàn)包現(xiàn)賣模式，并建立2000平方米中央廚房實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。通過(guò)研發(fā)常溫保存技術(shù)，使產(chǎn)品遠(yuǎn)銷新疆、西藏等地。2021年該技藝入駐肯德基早餐菜單，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)美食現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。
作為福建省非遺傳承人，陳君凡曾赴美國(guó)、日本等十余國(guó)展示技藝，榮獲“全國(guó)先進(jìn)個(gè)體工商戶”等數(shù)十項(xiàng)國(guó)家級(jí)榮譽(yù) 。其女陳燕君于2007年接掌祖業(yè)，推動(dòng)老字號(hào)品牌年輕化發(fā)展。
編輯：張耀忠
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
