邁入冬季， 天氣寒涼，這時是進補的好時節(jié)， 人們身體和大腦都需要充足的營養(yǎng)來抵御寒冷，尤其是處于生長期的孩子。 想要孩子保持良好的學(xué)習(xí)和成長狀態(tài)，只有充足的營養(yǎng)能夠使大腦更加靈活，記憶力得到提高。冬季是“補腦”的黃金期！作為愛孩子的寶媽， 不妨通過合理飲食，多吃些富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、不飽和脂肪酸的食物，有助于健腦益智，提升記憶力，讓寶貝們更好地學(xué)習(xí)、健康成長、更聰慧。下面就為您介紹四道家常補腦佳肴及它們的詳細做法，家長們趕緊學(xué)起來吧。

01. 三文魚雞蛋盞，三文魚是一種營養(yǎng)又滋補的魚，含有豐富的Omega-3 不飽和脂肪酸，其中包含的DHA和EPA，更是被很多人稱為 “腦黃金”，比其它的魚類都要高。三文魚里的維 D和硒也不能忽視，維 D 有助于更好地吸收鈣，讓身體更健康。將它搭配上雞蛋制作而成的“三文魚雞蛋盞“, 營養(yǎng)互補， 好看好吃，做法簡單， 孩子特愛吃。

第一道菜： 推薦菜譜【三文魚雞蛋盞】

原料： 雞蛋 2個 三文魚 1小塊 黃瓜 半根 蘋果 半個 沙拉醬 少許

制作過程： 提前將雞蛋放入煮蛋器中將其煮熟；將煮熟的雞蛋去殼后對切成兩半，再將雞蛋黃用勺挖出來，將雞蛋切成小粒備用；再將三文魚、黃瓜和蘋果都切成小丁備用。 將準(zhǔn)備好的三文魚丁、蛋黃丁、黃瓜丁和蘋果丁放入大碗中，加入少許沙拉醬，將其拌均勻即可。 將準(zhǔn)備好的三文魚丁放入準(zhǔn)備好的雞蛋盞中，再擺放在盤中。

02.雪菜燒黃魚，魚肉高蛋白、低脂肪，味道鮮美，營養(yǎng)極其豐富， 而黃花魚是海魚的一種，營養(yǎng)足而刺勺，其富含蛋白質(zhì)、DHA、硒、鈣等多種營養(yǎng)元素，其含硒量是雞蛋的4倍，DHA能保護腦細胞免受氧化損傷，助力智力提升，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)有助于增強免疫力?！毖┎藷S魚“是一種經(jīng)典的做法，魚肉嫩滑，咸甜相濟，香味濃郁，孩子特愛吃，補腦增強記憶力 。

第二道菜： 推薦菜譜【雪菜燒黃魚】

原料：黃魚 1條 雪菜 1小碟 肉末 1小碟 紅椒 半個 姜片 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 蔥花 少許 油鹽 少許

制作過程： 將黃魚洗凈后將表面水分吸干， 再劃上幾刀，以便入味。 燒熱鍋放入適量的油，將黃魚放進鍋中去煎， 一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃后盛出來。燒熱鍋放入適量的油，加入少許姜末煸炒香， 加入少許肉末翻炒至微微變色， 加入準(zhǔn)備好的雪菜放進鍋中翻炒幾下， 將煎好的雪魚放進鍋中去煎，烹入少許料酒和生抽，再加入少許水燜煮八分鐘，加入少許鹽和紅椒粒翻炒均勻，最后大火收汁后盛入盤中，撒上少許蔥花即可。

03.木耳腐竹牛肉煲，腐竹是一種營養(yǎng)豐富的豆制品，不僅富含大量的植物蛋白質(zhì)和高鈣，還含有多種對人體有益的微量元素，其谷氨酸含量很高，居所有大豆制品中谷氨酸含量之“冠”，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，多吃能健腦補鈣。 將腐竹搭配上高蛋白低脂肪的牛肉和補鐵潤腸的黑木耳一起燉煮， 鮮美又營養(yǎng)，好吃又下飯， 孩子愛吃補鈣又健腦。

第三道菜： 推薦菜譜【木耳腐竹牛肉煲】

原料： 牛肉 2塊 腐竹 1把 黑木耳 1小把 蔥姜蒜 少許 郫縣豆瓣醬 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 洋蔥 1個 香菜 1根 胡椒粒 少許 干辣椒 1勺 蔥花 少許

制作過程： 提前將腐竹和黑木耳用冷水泡軟備用。燒熱高壓鍋放入少許油，加入少許蔥姜蒜片和郫縣豆瓣醬、花椒粒等大料翻炒出紅油，加入適量的水，再將準(zhǔn)備好的牛肉塊放進壓力鍋中， 加入少許高度白酒和生抽， 再加入準(zhǔn)備好的香菜和整個洋蔥幫助去腥， 用電壓力鍋將牛肉燉煮熟， 待其煮熟后加入少許鹽拌均勻再浸泡1個晚上或者1個白天，以便入味，待其微微涼后切成片備用。 將泡好的腐竹和黑木耳， 再加入適量的牛肉和牛肉湯加熱燉煮五分鐘， 最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

04. 番茄杏鮑菇炒雞蛋，雞蛋是一種經(jīng)濟實惠的滋補佳品，雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素B群和膽堿等營養(yǎng)物質(zhì)對大腦健康有著重要的作用，每天給孩子吃一個雞蛋有助于維持大腦的正常功能，提高認知能力和學(xué)習(xí)能力。 雞蛋是一種百搭的食材，將它搭配上酸甜開胃的番茄和鮮嫩爽滑的杏鮑菇三種食材一起炒， 味道鮮美，營養(yǎng)好吃，色彩鮮艷，深受孩子們喜愛，常吃健腦益智，增強記憶力、提升免疫力，長得高。

第四道菜： 推薦菜譜【番茄杏鮑菇炒雞蛋】

原料： 雞蛋 3個 番茄 3個 杏鮑菇 2根 蔥花 少許 油鹽

制作過程： 將番茄切成塊備用； 杏鮑菇切成片備用； 蒜切成碎末備用。 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 燒熱鍋放入少許油，倒入雞蛋液放進鍋中去煎，煎至定型后劃散成小塊后先盛出來備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末煸炒香， 再加入準(zhǔn)備好的番茄塊放進鍋中翻炒至微微出汁，用油煸炒過更利于番茄紅素的吸收，再加入準(zhǔn)備好的杏鮑菇片放進鍋中翻炒幾下，加入少許水燜煮兩、三分鐘，加入少許鹽調(diào)味， 再將炒好的雞蛋翻炒均勻，盛入盤中，撒上少許蔥花即可。