●高校食堂完全可以在“多品類、鮮口感、優(yōu)品質(zhì)、平價(jià)位”上下功夫，實(shí)現(xiàn)真正的物美價(jià)廉。

近日，南京大學(xué)仙林校區(qū)食堂推出999元一只的帝王蟹，引發(fā)輿論熱議。反對(duì)者質(zhì)疑：高校食堂提供高端海鮮，是否與勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)相悖，是否可能助長(zhǎng)學(xué)生間的消費(fèi)攀比？

平心而論，高校食堂探索“普惠+多元”的服務(wù)路徑，其初衷值得肯定。校方表示，此舉意在滿足學(xué)生多樣化餐飲需求，這與學(xué)生“好吃一點(diǎn)”的愿望、家長(zhǎng)“吃好一點(diǎn)”的期盼并不相悖。

然而，高價(jià)帝王蟹之所以引發(fā)爭(zhēng)議，在于它觸及了高校食堂改革中的幾條敏感神經(jīng)。從家庭層面看，即便采取拼餐方式，這類消費(fèi)仍會(huì)增加學(xué)生生活開(kāi)支。《中國(guó)高校餐飲研究報(bào)告2025》顯示，在校大學(xué)生月均餐飲支出為1075元。疊加住宿費(fèi)、學(xué)習(xí)開(kāi)支等費(fèi)用，普通家庭供養(yǎng)大學(xué)生的壓力已然不小。

從政策層面看，高校食堂運(yùn)營(yíng)既要尊重市場(chǎng)規(guī)律，更須堅(jiān)守服務(wù)師生的本位；既要顧及經(jīng)營(yíng)者的利益，也要兼顧大多數(shù)學(xué)生的承受能力。絕不能簡(jiǎn)單依靠漲價(jià)推動(dòng)改革，這一基調(diào)為高校食堂改革劃定了明確邊界。

在物質(zhì)豐裕、生活水平提升的今天，學(xué)生對(duì)多元飲食的需求理應(yīng)得到滿足。但“多樣化”不等于要另辟“高端路線”。高校食堂完全可以在“多品類、鮮口感、優(yōu)品質(zhì)、平價(jià)位”上下功夫，實(shí)現(xiàn)真正的物美價(jià)廉。

高校食堂的核心功能是服務(wù)師生，其公益屬性不容動(dòng)搖。改革中必須堅(jiān)守三原則：一是辦好基本伙食，保障經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的就餐需求；二是避免“以包代管”，不能讓社會(huì)企業(yè)一包了之；三是糾正“改革即漲價(jià)”的誤區(qū)。這些應(yīng)貫穿改革全過(guò)程。

希望學(xué)生“吃好一點(diǎn)”，是各方的共同愿望。在這一目標(biāo)下，食堂偶爾出現(xiàn)的高端菜品也屬合理之舉。公眾真正擔(dān)憂的，不是一只帝王蟹，而是持續(xù)“高端化”之后，“低價(jià)位”選項(xiàng)消失，“普惠”落空，“有得選”變成“沒(méi)得選”。讀懂這份擔(dān)憂，遠(yuǎn)比爭(zhēng)論“該不該賣帝王蟹”更為重要。

值得注意的是，浙江大學(xué)玉泉校區(qū)食堂以8.8元一只的親民蟹價(jià)贏得贊譽(yù)，并隨季節(jié)推出時(shí)令菜品，做到應(yīng)季、新鮮、物美價(jià)廉。這樣的多元探索，恰為高校食堂改革提供了有益參照。

高校食堂改革，并非要拒絕一切高端菜品。帝王蟹可以有，更貴的菜品亦可存在。關(guān)鍵在于，改革不能顧此失彼，必須在多元需求與公益屬性之間找到平衡。該守住的底線必須堅(jiān)守，該堅(jiān)持的原則不容退讓。唯此，高校食堂改革才能真正服務(wù)全體師生，讓每個(gè)人在校園中吃得滿意、吃得安心。（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）