前言：

齊魯大地，自古以來便是物產(chǎn)豐饒、商脈綿長的膏腴之地。這里不僅是禮儀之邦，更是孕育了無數(shù)舌尖上傳奇的食品產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)。作為全國食品工業(yè)規(guī)模大省，山東依托肉類、糧油、水產(chǎn)品、生物發(fā)酵等細(xì)分行業(yè)的領(lǐng)先優(yōu)勢，正朝著2025年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值1.5萬億元的目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn)。

在每個知名品牌的背后，都是一個個鮮活生動的創(chuàng)業(yè)故事，正是這群人的遠(yuǎn)見、堅(jiān)守與開拓，打響了獨(dú)屬于山東的品牌，共同撐起了山東食品產(chǎn)業(yè)的半邊天。今天，我們一起來盤點(diǎn)一下這些山東食品版圖上的碩果。

（如文中未盤點(diǎn)到的品牌，文末可留言補(bǔ)充）

01魯花花生油 孫孟全

中糧兩大巨頭之爭，它們一個外資，一個央企，身世顯赫，攜金龍魚和福臨門兩大招牌號令天下。直到90年代末魯花的強(qiáng)勢出擊，打破了這一格局。這個曾經(jīng)偏安一隅的民營企業(yè)，在短短數(shù)年間，迅速崛起為食用油市場的第三極，并成為花生油第一品牌，令對手矚目。

1983年，孫孟全接手山東萊陽姜疃鎮(zhèn)物資站時(shí)，擺在他面前的是一個不折不扣的爛攤子：只有六七名員工，四間平房，連年虧損。孫孟全上任后果斷砍掉五金、建材項(xiàng)目，將業(yè)務(wù)重心轉(zhuǎn)向農(nóng)產(chǎn)品加工貿(mào)易。這一決定當(dāng)時(shí)被上級批評為“不務(wù)正業(yè)“，卻讓物資站在第一年就實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈。

1986年，孫孟全創(chuàng)辦魯花植物油廠，迎面就是一個世界級難題：如何去除花生中的高危致癌物黃曲霉毒素，同時(shí)保留花生的營養(yǎng)和香味？

當(dāng)時(shí)食用油主要有兩種加工方式：傳統(tǒng)土法榨油衛(wèi)生條件差，榨出的油易冒煙且黃曲霉毒素常超標(biāo)；化學(xué)浸出法雖去除了毒素但破壞營養(yǎng)，還有化學(xué)溶劑殘留。

面對周圍“連外國人都搞不定”的質(zhì)疑聲，孫孟全帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)耗時(shí)六年艱苦攻關(guān)，經(jīng)歷無數(shù)次失敗，終于在1992年研發(fā)出5S純物理壓榨工藝。

這套工藝由生香、壓榨、脫磷、去毒、保鮮五大技術(shù)組成，全程無化學(xué)添加，既去除有害物質(zhì)，又保留花生原香。這項(xiàng)突破性技術(shù)讓世界專家震驚不已，并獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎。

1990年代，中國食用油市場被金龍魚和福臨門兩大巨頭壟斷。魯花雖有好產(chǎn)品，卻因價(jià)格偏高而銷售慘淡。

孫孟全也不是沒想過合作，但發(fā)現(xiàn)某些外商在魯花油中添加其他油品后，他意識到必須建立自己的品牌。他將魯花定位為“花生油專家”，集中資源聚焦花生油品類。并在央視投放廣告，“滴滴魯花，香飄萬家”的廣告語很快家喻戶曉。

孫孟全背靠農(nóng)村起家，也在實(shí)際行動中維護(hù)農(nóng)民的利益。2004年秋天，花生大豐收，送貨農(nóng)民排起十幾里長隊(duì)。有人建議壓低收購價(jià)，孫孟全當(dāng)即拒絕，他說做人不能忘本，沒有農(nóng)民的支持，就沒有魯花的今天。此后，再也沒有人敢提降價(jià)的事。

在魯花，從不對農(nóng)民打白條，所有收購都是現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)，從不拖欠。公司在山東、河南等地建立生產(chǎn)基地，帶動1000多萬農(nóng)民增收致富，每年為農(nóng)民創(chuàng)造收入超過50億元。

如今，魯花已成為中國花生油第一品牌，年銷售額達(dá)數(shù)百億元。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)物資站到食用油巨頭，魯花用三十年時(shí)間詮釋了“產(chǎn)業(yè)報(bào)國，惠利民生”的理念。

02 得利斯鄭和平

提起得利斯，讀者可能稍覺陌生，但他的客戶卻在商場隨處可見。如海底撈、鍋圈食匯、呷哺呷哺等知名火鍋連鎖品牌。沒錯，這個低調(diào)的名字背后，是一家A股上市公司、食品加工行業(yè)的隱形龍頭。

1983年，山東諸城西老莊村。時(shí)任村委會副主任的鄭和平看著鄉(xiāng)親們辛辛苦苦養(yǎng)大的豬賣不出去，下定決心要改變這種狀況。他帶領(lǐng)村民集資建起了西老莊村歷史上第一個村辦企業(yè)——面粉廠，誰曾想到，這竟是資產(chǎn)42億元的得利斯集團(tuán)的起點(diǎn)。

他先是拿出經(jīng)營面粉廠的個人所得和爭取到的貸款，在縣委領(lǐng)導(dǎo)的支持下，于1986年建成了冷藏廠，主要進(jìn)行生豬屠宰加工冷藏銷售，當(dāng)年即盈利。

1989年，鄭和平斥巨資從德國、荷蘭等國家引進(jìn)成套設(shè)備，融合傳統(tǒng)風(fēng)味，生產(chǎn)開發(fā)出“得利斯”系列低溫肉制品。這一舉措讓他被譽(yù)為“中國低溫肉第一人”，并開創(chuàng)了中國低溫肉制品的先河。

得利斯的資本之路同樣坎坷。1998年，得利斯和雙匯同時(shí)申請上市，但當(dāng)時(shí)國家主要鼓勵國有企業(yè)上市，民企得利斯上市被擱淺。

隨后在2000年和2005年，得利斯又兩次嘗試上市，但都因政策變化和市盈率問題而未能成功。直到2010年1月6日，得利斯食品股份有限公司才成功在深圳證券交易所掛牌上市，成為山東省第100家上市公司，上市首日市值突破55億元。

2015年，得利斯迎來重大變革。現(xiàn)年64歲的創(chuàng)始人鄭和平因年齡原因退休，由其38歲的女兒鄭思敏接任董事長。

二代接班本就看點(diǎn)頗多，但得利斯的新掌門并非“空降兵”。她在德國留學(xué)期間除專業(yè)學(xué)習(xí)外，還長期深入肉制品加工企業(yè)學(xué)習(xí)歐洲先進(jìn)的肉制品加工技術(shù)。2010年起開始進(jìn)入公司，歷任北京得利斯總經(jīng)理、股份公司董事、副總經(jīng)理、行政總監(jiān)、董事會秘書等職務(wù)。

面對2014年公司營收和凈利潤"雙降"的局面，鄭思敏積極推進(jìn)改革：聯(lián)手重要客戶，穩(wěn)步推進(jìn)市場深入改革；加大內(nèi)部控制力度，節(jié)能減耗；積極采取微媒體、自媒體等新渠道進(jìn)行品牌推廣；開發(fā)適合年輕群體、兒童及其他功能性要求的高品質(zhì)產(chǎn)品。

在鄭思敏的帶領(lǐng)下，得利斯完成了牛肉產(chǎn)業(yè)鏈的全球布局，擴(kuò)大了進(jìn)口大豆深加工業(yè)務(wù)規(guī)模，與國際糧企達(dá)成了戰(zhàn)略合作關(guān)系。

得利斯還大力推進(jìn)與餐飲、零售行業(yè)頭部客戶的戰(zhàn)略合作，與山姆、海底撈、正新雞排、鍋圈食匯、小牛凱西、元初食品等保持穩(wěn)定合作。同時(shí)重點(diǎn)開發(fā)預(yù)制菜需求旺盛的華北、華東、西南及華南等區(qū)域市場。

得利斯的發(fā)展始終與家鄉(xiāng)緊密相連，形成了"村企融合"發(fā)展模式。先后投資2億余元打造現(xiàn)代化社區(qū)，實(shí)施舊村改造。如今的得利斯村，環(huán)境優(yōu)美、村莊和諧，公共設(shè)施一應(yīng)俱全，成了濰坊市首個電氣化村、中國專利山東明星村、全國十佳小康村、全國文明村鎮(zhèn)。

此外，得利斯還通過“企業(yè)+合作社+養(yǎng)豬場”模式，帶動起諸城及周邊地區(qū)20萬戶農(nóng)民養(yǎng)豬致富。

如今得利斯已發(fā)展成為集糧油飼料加工、生豬養(yǎng)殖、肉類深加工、生物工程等于一體的肉類全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，但無論怎樣擴(kuò)張，鄭和平創(chuàng)業(yè)初期的那種“為帶動農(nóng)民致富而創(chuàng)業(yè)，為搭建事業(yè)平臺而奮斗，為改善大眾營養(yǎng)而堅(jiān)守”的初心從未改變。

03 東阿阿膠

你知道嗎，“阿膠”這個品名，起于“東阿縣城”。

在東阿縣城，有一句流傳甚廣的古諺：“阿膠本經(jīng)上品，弘景曰，出東阿，故名阿膠?！币蛉缓喾N礦物質(zhì)和微量元素，這里特別適合煉制阿膠。1952年，東阿阿膠廠便在此誕生。建廠初期，這里還只是一個傳統(tǒng)的手工作坊，煉造沿用著傳承千年的古法工藝，九提九濾、九九八十一天精工煉造。

那時(shí)的生產(chǎn)條件十分艱苦，老師傅們需要不間斷地守候在鍋旁，觀察火候，掌握時(shí)機(jī)，全憑經(jīng)驗(yàn)和手感。一代代熬膠人將這門技藝口傳心授，形成了東阿阿膠獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這種對傳統(tǒng)的堅(jiān)守，為東阿阿膠日后的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

改革開放后，東阿阿膠迎來了重要的發(fā)展機(jī)遇，企業(yè)開始從手工作坊向工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。

最具代表性的領(lǐng)軍人物是劉維志、章安夫婦。劉維志帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)開展技術(shù)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)了阿膠生產(chǎn)的機(jī)械化、自動化。他們研發(fā)的化皮、濃縮、晾膠等生產(chǎn)設(shè)備，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

章安則嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，建立了完善的質(zhì)量管理體系?！鞍⒛z是吃進(jìn)肚子里的東西，質(zhì)量不過關(guān)就是對生命的褻瀆。“在她主持下，東阿阿膠率先通過了GMP認(rèn)證，建立了全國同行業(yè)首家企業(yè)博士后科研工作站。

1996年，東阿阿膠股份有限公司在深交所掛牌上市，成為中國阿膠行業(yè)的第一家上市公司。借助資本市場的力量，企業(yè)開始了現(xiàn)代化升級的新征程。

伴隨股價(jià)一起飛漲的是產(chǎn)品價(jià)格，2001年，阿膠的阿膠產(chǎn)品9年間漲幅74倍。2004年，東阿阿膠被華潤股份入主。2006年，阿膠的營收和凈利潤分別為10.69億元、1.54億元，全國驢價(jià)應(yīng)聲上漲。原本被視為“落后生產(chǎn)力“的毛驢，一時(shí)間成了“移動的金礦“。山東、新疆等地的農(nóng)民紛紛開始規(guī)模養(yǎng)驢，一張?bào)H皮的價(jià)格從幾十元飆升至數(shù)千元。有媒體報(bào)道稱：“東阿阿膠一家企業(yè)，竟然帶動了整個養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)的復(fù)興。“

但危機(jī)也隨之而來。隨著阿膠價(jià)格持續(xù)走高，2018年阿膠被質(zhì)疑只是“水煮驢皮“。過快的漲價(jià)節(jié)奏導(dǎo)致渠道庫存積壓，公司業(yè)績出現(xiàn)下滑。外界紛紛提問：阿膠是不是“藥中茅臺“的故事講不下去了？

2019年，阿膠在經(jīng)歷了“水煮驢皮“事件后，公司市值蒸發(fā)38.66億元。同時(shí)開始了艱難轉(zhuǎn)型。公司推出即食阿膠糕、阿膠速溶粉等新產(chǎn)品，讓傳統(tǒng)阿膠變得更年輕、更時(shí)尚。同時(shí)大力拓展線上渠道，通過直播電商直接觸達(dá)消費(fèi)者。2020年實(shí)現(xiàn)業(yè)績反轉(zhuǎn)、扭虧為盈。

2024年東阿阿膠實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入59.21億元，同比增長25.57%，歸母凈利潤15.57億元，同比增幅達(dá)35.29%，創(chuàng)近五年來新高。展望未來，我們期望看到千年阿膠文化煥發(fā)更新的生機(jī)。

04張?jiān)Ｆ咸丫?張弼士

1871年，南洋首富張弼士在雅加達(dá)法國領(lǐng)事館的一場酒會上，聽到一位法國領(lǐng)事不經(jīng)意間提起：煙臺的山野遍布野生葡萄，釀出的酒別具風(fēng)味。

說者無心，聽者有意，這句話在這位愛國華僑心中種下了一顆種子。

二十年后，張弼士親赴煙臺考察，發(fā)現(xiàn)這里與法國波爾多同處北緯37度，擁有2800小時(shí)的年日照、280多天的無霜期，是種植釀酒葡萄的天然寶地。他毅然投資300萬兩白銀，創(chuàng)辦了張?jiān)ａ劸乒?，取名“?！弊衷⒁狻安Ｅd隆”，前冠“張”姓彰顯其高度重視。

創(chuàng)業(yè)之初，張?jiān)Ｃ媾R“五無困境”：無釀酒葡萄、無釀酒師、無釀造設(shè)備、無配套產(chǎn)業(yè)、無橡木桶和酒窖。張弼士從歐美引進(jìn)124個品種的葡萄苗木，前兩次因水土不服幾乎全部死亡，直到第三次通過與煙臺當(dāng)?shù)厣狡咸鸭藿?，才培育出適應(yīng)本土的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄。

釀酒師的尋找同樣曲折。第一個候選人在漫長的航程中去世；第二個釀酒師因不稱職被解雇；最后，奧匈帝國駐煙臺副領(lǐng)事、釀酒世家成員巴保男爵毛遂自薦，成為了張?jiān)５氖兹吾劸茙?。這位出身釀酒世家的貴族子弟，還將辦公室設(shè)在張?jiān)＃贿呩劸埔贿呣k理外交事務(wù)。

亞洲首座地下大酒窖的建造更是艱難。1894-1905年，張?jiān)v時(shí)11年經(jīng)三次改建，最終在距黃海不足百米處建成深7米、低于海平面1米的酒窖，創(chuàng)造了建筑史上的奇跡。1915年，張?jiān)Ｓ瓉硎讉€高光時(shí)刻。在巴拿馬太平洋萬國博覽會上，可雅白蘭地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿和雷司令白葡萄酒一舉榮獲四枚金質(zhì)獎?wù)?。中國葡萄酒首次登上世界舞臺就驚艷全球，當(dāng)時(shí)《舊金山報(bào)》甚至將張?jiān)＋@獎評為“最不可思議的事件“。

此后的歲月里，張?jiān)＠^續(xù)書寫傳奇：1931年推出中國第一個干紅葡萄酒品牌“解百納“；1949年登上中華人民共和國第一次國宴；1954年周恩來總理在日內(nèi)瓦會議上用張?jiān)０滋m地開展“白蘭地外交“。

改革開放后，張?jiān)ｉ_啟全球化布局。2002年建成中國第一座專業(yè)化酒莊——煙臺張?jiān)？ㄋ固鼐魄f；2013年起先后收購法國富郎多干邑公司、西班牙愛歐公爵酒莊等海外酒莊；如今已在全球擁有25萬畝葡萄園和14座酒莊，產(chǎn)品銷往70多個國家，以年銷量1500萬箱的成績榮登“全球十大暢銷葡萄酒品牌“第四位。

2014年，張?jiān)Ｔ跁r(shí)任總經(jīng)理周洪江帶領(lǐng)下推進(jìn)五大轉(zhuǎn)型：國際化戰(zhàn)略、營銷創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、質(zhì)量管理和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2020年，張?jiān)＜铀贁?shù)字化轉(zhuǎn)型，與騰訊合作開發(fā)會員小程序，推動2000多個經(jīng)銷商開設(shè)智慧零售商城。如今，當(dāng)我們端起一杯張?jiān)Ｆ咸丫茣r(shí)，品嘗到的不僅是這片土地上的風(fēng)光果味，更是一段跨越三個世紀(jì)的中國實(shí)業(yè)傳奇。

05沃隆食品 楊國慶

楊國慶的創(chuàng)業(yè)故事并非一帆風(fēng)順。這位湖北工業(yè)大學(xué)食品專業(yè)的畢業(yè)生，28歲就出任青島市奶業(yè)總公司工廠廠長，隨后在煙臺欣和擔(dān)任職業(yè)經(jīng)理人，長期從事堅(jiān)果外貿(mào)工作。

2012年，在堅(jiān)果行業(yè)闖蕩5年的楊國慶決定創(chuàng)業(yè)，成立了以堅(jiān)果與進(jìn)口貿(mào)易為主的“沃隆”。做堅(jiān)果外貿(mào)生意時(shí)，他發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果作為一個年節(jié)產(chǎn)品，季節(jié)性非常明顯，過了春節(jié)到了淡季，堅(jiān)果就面臨滯銷。

如何打破堅(jiān)果銷售的季節(jié)性瓶頸？在一次與外國朋友閑聊時(shí)，對方看到桌上的帶殼堅(jiān)果，隨口說了一句：“我們只吃仁，不吃帶殼的堅(jiān)果。“這句看似平常的話，卻點(diǎn)醒了他。楊國慶意識到，國內(nèi)消費(fèi)者同樣需要打造這類營養(yǎng)方便、開袋即食的小包裝無殼果仁，來滿足快節(jié)奏生活的需求。

2015年年中，一款名為“每日堅(jiān)果“的創(chuàng)新產(chǎn)品橫空出世。這款產(chǎn)品改變了以往堅(jiān)果產(chǎn)品簡單、單一的包裝方式，采用精細(xì)加工、小袋包裝，按照固定營養(yǎng)比例混合，讓消費(fèi)者攜帶便捷、食用更方便。

然而，當(dāng)時(shí)的堅(jiān)果市場巨頭林立：恰恰、中糧山萃等傳統(tǒng)炒貨公司已經(jīng)擁有了完善的線下渠道，三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥刃缕放朴衷缭缫曰ヂ?lián)網(wǎng)打法在線上發(fā)力。

面對激烈競爭，楊國慶制定了針對性策略：戰(zhàn)略聚焦，單品突破，集中所有資源只做每日堅(jiān)果這一個大單品；且堅(jiān)持自建供應(yīng)鏈。

2016年4月，沃隆天貓旗艦店上線，開業(yè)僅6天銷售額就突破85萬元。當(dāng)年12月，沃隆入駐京東、1號店、蘇寧易購等電商平臺，全年銷量累計(jì)超過2億袋。

上市次年，天貓雙11，沃隆天貓旗艦店在1小時(shí)內(nèi)成交額便突破1000萬元，最終總成交額位居天貓零食品牌榜第五名。同年，沃隆整體銷售額突破10億元，在“每日堅(jiān)果“品類中市占率高達(dá)近50%。

因“沃隆每日堅(jiān)果“的熱賣，天貓還特別創(chuàng)建了一個全新類目——“混合堅(jiān)果”，開啟混合堅(jiān)果新紀(jì)元。

沃隆的成功很快引起了行業(yè)關(guān)注，他打破了堅(jiān)果固化的節(jié)慶消費(fèi)場景，開辟出一個龐大的“每日”賽道。由于無法注冊“每日堅(jiān)果”商標(biāo)，整個行業(yè)都可以使用這個名稱。其他零食品牌紛紛跟進(jìn)，相繼推出自己品牌的“每日堅(jiān)果”。

經(jīng)過多年快速發(fā)展后，沃隆食品開始籌劃資本市場之路。2021年10月，沃隆食品完成股份制改革，同年12月與中信證券簽訂IPO輔導(dǎo)協(xié)議，開始為A股上市做準(zhǔn)備。

2022年6月，公司遞交招股書，擬在上海證券交易所主板上市。然而，在問詢過程中，證監(jiān)會關(guān)注到沃隆食品營業(yè)收入、市場占有率下滑的原因及合理性，要求闡述是否存在影響公司持續(xù)盈利能力的事項(xiàng)。

2023年8月28日，保薦人中信證券申請撤銷保薦。9月4日，上交所宣告沃隆食品IPO終止。這意味著沃隆食品持續(xù)了近三年的上市籌備工作以失敗告終。

面對日益激烈的市場競爭和IPO折戟，沃隆開始加速品牌建設(shè)和渠道變革。公司打造品牌IP形象“小隆人”，從《都挺好》到《掃黑風(fēng)暴》，沃隆保持著每年8-10部的影視劇植入數(shù)量，有效提升了品牌曝光度。

2021年，沃隆提出新目標(biāo)——“做堅(jiān)果中的大隊(duì)長”，并牽手女排運(yùn)動員朱婷擔(dān)任“沃隆品牌好友”。楊國慶解釋：“新的slogan的提出，是希望沃隆能在消費(fèi)者心中成為堅(jiān)果行業(yè)的代表品牌?！?/p>

當(dāng)下，沃隆還積極擁抱即時(shí)零售等新消費(fèi)模式，充分發(fā)揮其原有渠道優(yōu)勢，完善數(shù)字化系統(tǒng)，用好即時(shí)配送技術(shù)和前置倉等基礎(chǔ)設(shè)施不斷發(fā)展。雖然資本市場之路暫時(shí)受阻，但憑借闖勁和創(chuàng)新，楊國慶仍將沃隆打造成中國休閑食品行業(yè)中一個響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤?/p>

06青島啤酒

提起啤酒，“青島啤酒”無疑是忽略不去的品牌。

青島啤酒的誕生與青島的地理位置和歷史命運(yùn)緊密相連。1897年，德國侵占青島后，為滿足駐軍和僑民的啤酒需求，德國商人與英國商人于1903年8月合資創(chuàng)建了“日耳曼啤酒公司青島股份公司”。

建廠之初，啤酒廠嚴(yán)格按照德意志啤酒釀造法進(jìn)行釀制，生產(chǎn)淡色啤酒和黑色啤酒兩種產(chǎn)品。1906年，成立僅三年的青島啤酒就在慕尼黑博覽會上獲得金牌獎，初步展現(xiàn)了其卓越品質(zhì)。

隨著歷史變遷，青島啤酒經(jīng)歷了多次所有權(quán)變更。1916年，日本從德國手中搶占青島后，將啤酒廠更名為“大日本麥酒株式會社青島工場”。1945年日本戰(zhàn)敗，工廠被中國政府接收，更名為“青島啤酒廠”。

1949年青島解放后，青島啤酒廠成為國有企業(yè)，并成立了黨組織，紅色基因從此深植青啤。

1993年是青啤發(fā)展史上具有里程碑意義的一年，這一年不僅是青啤的90大壽之年，更抓住了改革開放帶來的重要發(fā)展機(jī)遇，完成股份制改造，在香港、上海兩地上市，成為首家在海外上市的中國內(nèi)地企業(yè)。“從香港聯(lián)交所成立那天起，所有公司上市都是開香檳酒慶祝，惟獨(dú)青島啤酒上市這一天，開的是青島啤酒！”首任中國證監(jiān)會主席劉鴻儒在著書回顧中國證券市場發(fā)展時(shí)這樣寫道。

上市后的青島啤酒經(jīng)歷了多個戰(zhàn)略發(fā)展階段：

1996年，彭作義出任青島啤酒總經(jīng)理，這位被業(yè)界稱為“彭大將軍”的掌門人，開啟了青啤的快速擴(kuò)張時(shí)代青啤先是實(shí)施“大名牌戰(zhàn)略”，通過收購兼并迅速擴(kuò)大規(guī)模。在1997至2001年間，先后并購了36家地方啤酒公司，形成了全國性生產(chǎn)布局。

2001年彭作義因意外去世，接任的金志國延續(xù)了這一戰(zhàn)略，并著重進(jìn)行內(nèi)部整合，完成了從"做大"到"做強(qiáng)"的關(guān)鍵轉(zhuǎn)變。公司將100多個子品牌壓縮為“1+3”品牌，著力提升運(yùn)營能力和盈利能力。

2012年，孫明波出任青島啤酒董事長。這位畢業(yè)于同濟(jì)大學(xué)的博士，將科技創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的核心動力。在他的推動下，青啤建立了行業(yè)首個國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)了“啤酒風(fēng)味圖譜技術(shù)”，他主導(dǎo)推出了奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭、經(jīng)典1903等高端產(chǎn)品，成功推動青啤實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級。2018年，青啤成為北京冬奧會官方贊助商，品牌價(jià)值大幅提升。

隨后黃克興接棒。他提出"高質(zhì)量跨越式發(fā)展"戰(zhàn)略，推動青啤從產(chǎn)品到場景的全面創(chuàng)新。在他的帶領(lǐng)下，青啤開設(shè)了200多家TSINGTAO1903酒吧，創(chuàng)新推出了"一世傳奇""百年之旅"等超高端產(chǎn)品，單瓶售價(jià)高達(dá)數(shù)百元甚至上千元。

2025年，青島啤酒重組整合青島飲料集團(tuán)，全資收購山東老牌黃酒企業(yè)即墨黃酒，積極穩(wěn)妥發(fā)展黃酒、威士忌等相關(guān)業(yè)務(wù)，探索培育新的增長點(diǎn)。

從1903年那個年產(chǎn)2000噸的小啤酒廠，到如今產(chǎn)品遠(yuǎn)銷100多個國家的世界級啤酒廠商，青島啤酒用一杯啤酒連接了世界。

07船歌魚水餃 陸廣亮和王桂云

“青島美食有三寶，啤酒海鮮魚水餃”，船歌魚水餃的正是這句民諺的生動寫照。

2009年，青島瞿塘峽路，一家名為“船歌”的魚水餃餐廳悄然開業(yè)。兩個創(chuàng)始人利用各自的優(yōu)勢共同打造這一品牌創(chuàng)始人陸廣亮，又稱“餃子哥”，有著豐富的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而另一位關(guān)鍵人物王桂云，則是國寶級面點(diǎn)大師，山東面點(diǎn)大王第二代傳人。

王桂云多年的面點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)帶了家傳技藝，船歌的始創(chuàng)產(chǎn)品墨魚水餃和黃花魚水餃，正是出自她之手。這位大師2017年還代表中國面點(diǎn)走進(jìn)聯(lián)合國總部，傳播中華美食文化。陸廣亮則帶來了商業(yè)視野和品牌思維，提出了“鮮從海上來”的品牌理念?！按髱?商人”的組合，讓品牌兼具美味與商業(yè)的基因。

船歌的迅速崛起源于其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的“三大堅(jiān)持”原則：堅(jiān)持野生海鮮，堅(jiān)持傳統(tǒng)手作，堅(jiān)持不時(shí)不食。

在選材上，墨魚水餃、黃花魚水餃、鲅魚等均選用野生優(yōu)質(zhì)食材入餡；在工藝上，船歌堅(jiān)持傳統(tǒng)手作，面皮的顏色都取自天然食材?！安粫r(shí)不食”則是船歌對傳統(tǒng)文化的致敬。品牌遵循節(jié)氣賦予食物的原始味道，推出“一年只賣45天”的時(shí)令水餃系列，成為食客們的期待。

此外，船歌創(chuàng)新性地提出了“鮮凍水餃”和“禮品水餃”概念，采用專利急凍設(shè)備進(jìn)行鮮凍，這一差異化定位讓船歌在競爭激烈的速凍食品市場開辟了藍(lán)海。

船歌最初以線下餐廳為主，在青島、北京、上海、深圳等8個城市開設(shè)了40余家門店。2014年，船歌天貓旗艦店上線，開始走向全國。2016年，船歌參與淘寶“一千零一夜”營銷，鲅魚水餃作為第一個視頻故事，播出兩小時(shí)后銷量便達(dá)20萬個，讓這個區(qū)域品牌一舉成名。

2018年，船歌魚水餃不僅亮相《舌尖上的中國》，還榮登上合峰會元首國宴餐桌，成為名符其實(shí)的“國宴水餃”。同年，船歌魚水餃被評為“青島市著名商標(biāo)”。

2020年，船歌將食品業(yè)務(wù)剝離，成立一船小鮮食品科技有限公司，專注零售市場。這一調(diào)整效果顯著：一船小鮮在當(dāng)年就完成數(shù)千萬元A輪融資，2021年又獲得IDG資本的千萬美元投資。

2025年8月，船歌獲得全球知名認(rèn)證機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文授予的四項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證：“中國魚水餃?zhǔn)讋?chuàng)品牌”、“中國墨魚水餃?zhǔn)讋?chuàng)品牌”、“中國鲅魚水餃銷量第一”、“中國魚水餃銷量第一”。

如今，船歌作為中國最大的摩洛哥墨魚采購商，年采購量達(dá)500噸，每年將大量“世界墨魚之王”端上國人餐桌。一位是國寶級面點(diǎn)大師，一位是商業(yè)弄潮兒，在兩人的攜手下，將膠東漁村的傳統(tǒng)美食打造成飄香國際的魚水餃品牌。讓“魚水餃”成為了青島又一張閃亮的城市名片。

08雙塔食品 楊君敏

1996年，山東招遠(yuǎn)一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)粉絲廠正處在破產(chǎn)邊緣。這家年產(chǎn)量僅300噸的小作坊已連續(xù)虧損8年，工人散漫，管理混亂。時(shí)年34歲的楊君敏臨危受命，從金礦副礦長調(diào)任這家瀕臨倒閉的粉絲廠總經(jīng)理。

楊君敏到任后，他深知要挽救這個瀕危企業(yè)，必須進(jìn)行大刀闊斧的改革。經(jīng)過仔細(xì)觀察，他發(fā)現(xiàn)問題根源在于管理松懈。當(dāng)時(shí)工人大部分是周邊農(nóng)民，尚未形成規(guī)范的工業(yè)紀(jì)律。楊君敏做出了一個特殊決定：大量招募退役軍人，且必須是班長、副班長和黨員。他先后招來五六十名退役軍人，將他們?nèi)谌肷a(chǎn)車間和班組，通過技術(shù)培訓(xùn)和管理升級，提升團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。

同樣，部隊(duì)的管理方式也被他搬至企業(yè)，上下班以軍號為令，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定。這些舉措徹底改變了企業(yè)的精神面貌。

在質(zhì)量管控上，楊君敏獨(dú)創(chuàng)了“倒逼質(zhì)量管理法”。按常理，粉絲質(zhì)量應(yīng)該從源頭“泡豆”抓起，最后才是“包裝”。而他卻反其道而行之，推出“包裝—收粉—曬粉—漏粉—推粉”的逆向質(zhì)量管理體系。

這一創(chuàng)新做法取得了立竿見影的效果，廠子逐漸走上正軌，當(dāng)年就實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，產(chǎn)量直接翻倍。2006年，“雙塔”牌龍口粉絲獲得了“中國名牌”和“中國馳名商標(biāo)”稱號，在全國打響了品牌聲譽(yù)。與此同時(shí)也開始了資本化之路。

2010年，雙塔食品在深圳證券交易所成功上市，成為中國粉絲行業(yè)首家上市公司。上市不僅帶來了資金，更帶來了發(fā)展思路的轉(zhuǎn)變。

楊君敏開始思考：如何將一顆豆子的價(jià)值最大化？傳統(tǒng)的粉絲生產(chǎn)效益低、鏈條短，限制了企業(yè)發(fā)展。雙塔食品著眼于廢水、廢渣的循環(huán)利用，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了“1+N循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈”。這條創(chuàng)新鏈條包括以豌豆的淀粉提取為起點(diǎn)，中加經(jīng)過粉絲加工、植物蛋白肉、植物奶等環(huán)節(jié)，最后以菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥為結(jié)尾，真正實(shí)現(xiàn)了一顆豆子的“吃干榨凈”。

2020年，雙塔食品已成為全球最大的豌豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)之一。公司產(chǎn)品也從傳統(tǒng)的粉絲生產(chǎn)，發(fā)展成為蛋白粉、蛋白肽、變性淀粉、膳食纖維等高端健康食品供應(yīng)商。

2025年3月，楊君敏榮膺“食品工業(yè)發(fā)展70年大國食匠”稱號，并躋身十大“大國食匠”之列，這是對他和雙塔食品在食品領(lǐng)域貢獻(xiàn)的高度認(rèn)可。如今的雙塔食品，已經(jīng)形成了粉絲、豌豆蛋白、豌豆淀粉、膳食纖維、食用菌等多元化發(fā)展格局，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球各地。

從1996年那個瀕臨破產(chǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小廠，到如今全球豌豆蛋白行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，楊君敏將一顆普通的豌豆變成了創(chuàng)造數(shù)十億價(jià)值的“金豆子”。讓雙塔食品成長為為中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型的典范。

結(jié)語：

縱觀齊魯食品產(chǎn)業(yè)版圖，山東食品工業(yè)已發(fā)展成為產(chǎn)值超5500億元的龐大產(chǎn)業(yè)集群，工業(yè)總產(chǎn)值占全國八分之一以上，連續(xù)多年穩(wěn)居全國首位。

除了上文所述的企業(yè)外，山東還擁有一大批實(shí)力雄厚的食品品牌。如惠發(fā)食品作為預(yù)制菜領(lǐng)域的代表，龍大美食、春雪食品在肉制品加工領(lǐng)域深耕，巧媳婦作為長江以北產(chǎn)能最大的調(diào)味品企業(yè)之一，產(chǎn)品早已深入千家萬戶。

這些企業(yè)與背后的企業(yè)家們，不僅撐起了山東食品產(chǎn)業(yè)的半邊天，更讓“山東味道”飄香世界，為全球食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)著“山東力量”。

你還知道山東哪些食品品牌

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