在連鎖零售行業(yè)進(jìn)入“智能博弈”的時(shí)代窗口期，絕味鴨脖率先用一套系統(tǒng)性的AI戰(zhàn)略，完成從工具驅(qū)動(dòng)到體系重建的深度轉(zhuǎn)型。6月27日，絕味食品在上海證券交易所路演中心召開業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)，清晰展示了其“絕味2.0”的戰(zhàn)略路徑，也預(yù)示著中國(guó)零售連鎖行業(yè)全面進(jìn)入由算力驅(qū)動(dòng)的全新時(shí)代。

AI運(yùn)營(yíng)：賦能一線，效率躍遷

2024年，絕味與騰訊智慧零售聯(lián)合開發(fā)了中國(guó)零售連鎖領(lǐng)域的垂直AI大模型，基于混元與DeepSeek雙模架構(gòu)構(gòu)建了“絕智”AI店長(zhǎng)智體。它以全國(guó)數(shù)百位優(yōu)秀店長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)為模型基礎(chǔ)，服務(wù)覆蓋近3萬(wàn)名門店管理者，日均交互量達(dá)4萬(wàn)人次，不僅提升了培訓(xùn)效率，更重要的是解決了傳統(tǒng)連鎖企業(yè)“經(jīng)驗(yàn)難以傳遞、標(biāo)準(zhǔn)難以復(fù)制”的結(jié)構(gòu)性難題。

與其說(shuō)“絕智”提升了員工能力，不如說(shuō)它打通了總部與一線之間的信息壁壘，用算法打包優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)實(shí)時(shí)指導(dǎo)前線決策，讓每個(gè)員工都能以“數(shù)據(jù)增強(qiáng)”的方式，邊學(xué)邊干邊成長(zhǎng)。從長(zhǎng)期看，絕味的AI運(yùn)營(yíng)體系不僅提升了人效，更增強(qiáng)了組織韌性。面對(duì)一線員工學(xué)歷參差不齊、流動(dòng)性強(qiáng)等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，AI能夠弱化背景，強(qiáng)化場(chǎng)景理解和響應(yīng)能力，實(shí)現(xiàn)零售管理的結(jié)構(gòu)性躍遷。

AI營(yíng)銷：深耕文化，精準(zhǔn)觸達(dá)

在2024年，絕味鴨脖還不斷深化AI在營(yíng)銷領(lǐng)域的應(yīng)用，構(gòu)建出一套“千人千面”的深度連接方案。例如，AI輔助決策范丞丞為品牌代言人，在人設(shè)、圈層與品牌受眾之間實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)匹配，僅一場(chǎng)直播即實(shí)現(xiàn)1000萬(wàn)元銷售額，背后是大數(shù)據(jù)對(duì)流量轉(zhuǎn)化路徑的預(yù)測(cè)與驗(yàn)證。

更具啟發(fā)意義的是“小火鴨”點(diǎn)餐智體。這一“懂情緒”的IP通過(guò)天氣、位置、消費(fèi)記錄等參數(shù)判斷用戶狀態(tài)，提供語(yǔ)義化點(diǎn)單建議。其實(shí)從產(chǎn)品的層面來(lái)看，它本質(zhì)上就是AI將用戶行為數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)化，并引導(dǎo)形成可復(fù)用的“情緒入口”，從而極大增強(qiáng)了品牌親密感。

AI供應(yīng)：效率驅(qū)動(dòng)，數(shù)字管控

在表層的背后，自然也不能忘了絕味鴨脖的“AI供應(yīng)鏈”。在傳統(tǒng)認(rèn)知里，大家都覺(jué)得供應(yīng)鏈優(yōu)化更多靠工藝標(biāo)準(zhǔn)與物流響應(yīng)，但絕味在2024年把AI深度嵌入選址、調(diào)度與庫(kù)存管理之中，向行業(yè)展示了“數(shù)字化”的可靠實(shí)力。

在新門店拓展中，AI模型通過(guò)分析商圈客流、人群畫像、消費(fèi)頻率等數(shù)據(jù)維度，實(shí)現(xiàn)更高精度的“落點(diǎn)決策”。過(guò)去靠“看人”選址，如今靠“看數(shù)”推演。在物流方面，絕味依托21個(gè)中央工廠和2000多輛冷鏈物流車輛，憑借AI管理調(diào)度的運(yùn)行路線，實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日訂單、當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日配送”的全鏈路閉環(huán)。面對(duì)成本壓力，AI還能通過(guò)動(dòng)態(tài)調(diào)配庫(kù)存、優(yōu)化物流路徑等方式，有效對(duì)沖原材料波動(dòng)，深刻展現(xiàn)出AI在“穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)+降本增效”方面的協(xié)同價(jià)值。

在零售連鎖行業(yè)整體進(jìn)入深水區(qū)的大背景下，絕味鴨脖選擇以AI為抓手進(jìn)行系統(tǒng)性革新，某種程度上展現(xiàn)出其對(duì)行業(yè)周期變化的前瞻判斷力。無(wú)論是對(duì)一線門店運(yùn)營(yíng)的算法驅(qū)動(dòng)，還是對(duì)品牌溝通方式的“數(shù)據(jù)重構(gòu)”，都已初步構(gòu)建出數(shù)智化能力雛形。從結(jié)果來(lái)看，2024年門店經(jīng)營(yíng)效率提升39%、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流凈額同比增長(zhǎng)94%，均在驗(yàn)證絕味AI體系的整體可行性。當(dāng)然，絕味鴨脖在AI轉(zhuǎn)型上的探索，無(wú)疑為連鎖品牌提供了一個(gè)由傳統(tǒng)規(guī)模驅(qū)動(dòng)向智能化協(xié)同演化的典型案例。