據(jù)IPO早知道，在中國新媒體大會期間舉行的“行思中國”國情研修（湖南站）活動中，湖南新消費企業(yè)座談會于長沙市天心區(qū)舉行。墨茉點心局等長沙新消費代表企業(yè)分享了其品牌成長故事、創(chuàng)業(yè)感悟，以及在新業(yè)態(tài)、新模式探索中的思考與實踐。

在分享中，墨茉點心局聯(lián)合創(chuàng)始人、地道長沙民藝館館長謝振表示，從創(chuàng)立之初的大幅拓店到三年前撤掉湖南以外的所有門店，墨茉經(jīng)歷了重大戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，目前正聚焦湖南本地進(jìn)行生根，省內(nèi)二三線城市還有很多機會。

他認(rèn)為，新消費就是一種新的習(xí)慣，而“我們品牌可能是在引領(lǐng)消費者來去體驗這新習(xí)慣”。

以下為墨茉點心局聯(lián)合創(chuàng)始人、地道長沙民藝館館長謝振的分享內(nèi)容（經(jīng)編輯）：

5年前，我們剛好是趕上了國潮自信在年輕人當(dāng)中的爆發(fā)，所以踩中了一個紅利期，選擇了一個對的賽道，即新中式烘焙。低糖、低油、低脂是核心特色。

我們第一年的一個小目標(biāo)是，每三家茶顏悅色就要有一家墨茉點心局，因為我們覺得密集開店能規(guī)?；?，規(guī)模化可以讓品牌的認(rèn)知度更高。而長沙是湖南的流量中心，五一廣場又是長沙的流量中心，很多新消費品牌都從這里家，所以我們一年間一共開了50家店，其中26家店都在五一廣場，省外有19家店。

但2022年我們做了一個重大戰(zhàn)略挑戰(zhàn)，把所有省外的店半年之間全部撤掉，留出精力深耕湖南。做品牌一定要有文化托底，湖南的二、三線地級市還有很多機會。

傳統(tǒng)的點心是不可能一直吃的，但是我們推出的類似芝士脆這種點心，一吃就停不下來。所以我們想做的，就是讓點心能零食化，把點心“中式西做”。因為如果不能零食化，它就不會產(chǎn)生復(fù)購的；而如果不是低糖低油低脂，大家吃起來也會有負(fù)擔(dān)。

產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)方面，我們一直都是遵循24節(jié)氣，結(jié)合節(jié)氣打造時令產(chǎn)品。比如，現(xiàn)在10月份，我們就開始推鮮芋系列；前面七八月份是榴蓮系列等。這都是我們今年一直在推的一些新品。2024年，我們實現(xiàn)了降糖30%。

價格方面，近期的69減30活動，一推出就立刻爆單，反映出現(xiàn)在消費者對于售價變得更加敏感，所以我們也在不斷尋找平衡點，即要讓消費者有好的產(chǎn)品體驗，也要讓他覺得價格能接受。

而且，從前年開始我們就已經(jīng)在降本增效，希望把更多精力能放在產(chǎn)品和文化建設(shè)上。

去年，我們又嘗試打造了“墨茉家族”，包括生活烘焙2.0、軟虎虎·鮮奶米蛋糕，以及地道長沙民藝館，希望通過不斷創(chuàng)新讓大家對我們的品牌有一個更新的認(rèn)知，通過講好長沙故事、以文化托底，讓品牌在消費者心中生根。

我覺得新消費就是一種新的習(xí)慣，而我們品牌可能是在引領(lǐng)消費者來去體驗這新習(xí)慣。

作者：蘇打

出品：明亮公司