只有米飯和泡菜，其實(shí)也是我們對(duì)韓國(guó)的刻板印象。

提到韓國(guó)飲食，我們腦子里浮現(xiàn)最多的應(yīng)該還是泡菜。不管是我們看電視劇，亦或是電影，韓國(guó)影視中最常見的吃飯場(chǎng)景就是泡菜和米飯。

因?yàn)榭炊嗔祟愃频膱?chǎng)景，以至于很多人就認(rèn)為，韓國(guó)是不是吃不起肉，不然為什么每天吃的總是米飯配各種各樣的小菜。

其實(shí)，我們之所以會(huì)形成這種固有印象，還是因?yàn)槭艿搅隧n國(guó)影視文化的影響，而實(shí)際上，韓國(guó)作為一個(gè)亞洲新晉的發(fā)達(dá)國(guó)家，在肉類消耗上，要比我們想象的更高。

先看韓國(guó)經(jīng)濟(jì)。2025年，韓國(guó)人均GDP約為3.6萬(wàn)美元，屬于發(fā)達(dá)國(guó)家水平，甚至比隔壁的日本還要高一些。

當(dāng)然，人均GDP還不能夠說(shuō)明真實(shí)的收入水平，那么韓國(guó)的真實(shí)收入水平是什么樣的呢？我們以最低薪資為例，根據(jù)韓媒的報(bào)道，到明年開始，韓國(guó)的最低工資將會(huì)上漲到11129元人民幣，最低時(shí)薪為53元。

這意味著啥？

這意味著在韓國(guó)，不管你是環(huán)衛(wèi)工人還是外賣小哥，亦或是流水線工人，你能夠拿到的最低時(shí)薪就是53元，換算成月薪的話，差不多就是1.1萬(wàn)人民幣。

這么高的薪水，且還是最低薪資，那么有沒(méi)有可能韓國(guó)的物價(jià)非常高呢？

我們以星巴克為例，在韓國(guó)星巴克，一杯美式折合人民幣23元，拿鐵26元，而在國(guó)內(nèi)，分別賣30元和33元，但哪怕是現(xiàn)在，韓國(guó)稅前最低月薪也有1.04萬(wàn)人民幣。

不過(guò)雖然最低薪資已經(jīng)很高了，但韓國(guó)的收入分配不均問(wèn)題仍然比較嚴(yán)重。2021年韓國(guó)基尼系數(shù)達(dá)到0.452，收入差距較大。

韓國(guó)前10%家庭年均收入為2.1億韓元，而后10%家庭年均收入僅為1019萬(wàn)韓元，差距超過(guò)20倍。

這種收入分配不均也導(dǎo)致大量普通民眾對(duì)肉類價(jià)格敏感，形成了“吃不起肉”的社會(huì)印象。

但要說(shuō)真的就吃不起肉，那肯定也是夸張的說(shuō)法。

從肉類消費(fèi)量來(lái)看，韓國(guó)人均肉類消耗58.4-63.2公斤/年，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)超過(guò)了韓國(guó)大米消費(fèi)量，目前韓國(guó)一年大米消費(fèi)量在55.6公斤，而韓國(guó)肉類消耗要比大米更多，這也說(shuō)明大米這種主食，在韓國(guó)反而沒(méi)有肉類攝入的多。

這意味著，韓國(guó)并不存在吃不起肉的說(shuō)法，反而相比之下是“吃不起米”了。

從歷史趨勢(shì)來(lái)看，韓國(guó)人均大米消費(fèi)量近年來(lái)持續(xù)下降，這一趨勢(shì)與韓國(guó)飲食習(xí)慣的改變密切相關(guān)。自上世紀(jì)80年代以來(lái)，大米作為韓國(guó)人重要主食的地位逐漸被小麥、大麥制品、豆類、玉米等替代。

與此同時(shí)，隨著韓國(guó)近年來(lái)經(jīng)濟(jì)不斷增長(zhǎng)，肉類的攝入增多，也取代了大米的攝入。

作為對(duì)比，我國(guó)人均肉類攝入量在70多公斤一年，從數(shù)字來(lái)看還是要比韓國(guó)更高的；具體到糧食上，我國(guó)人均糧食消費(fèi)量是124公斤，這里反映的是糧食而非大米單一品種，其實(shí)算下來(lái)也差不多。

由此呢，我們也可以得出一個(gè)結(jié)論，那就是僅從肉類攝入的角度來(lái)看，我們其實(shí)一年要比韓國(guó)人吃更多肉，就飲食結(jié)構(gòu)而已，許多人的生活條件其實(shí)已經(jīng)和韓國(guó)人差不多，甚至要比韓國(guó)人吃的更好的。

韓國(guó)人肉類消耗沒(méi)有我們想象中的那么低，但也沒(méi)有我們想象中的那么高，主要原因還是，韓國(guó)的肉算是比較貴的。

和我國(guó)菜市場(chǎng)一斤十多元，甚至更低的豬肉比起來(lái)，韓國(guó)五花肉一公斤要五十多元人民幣，甚至更貴。

而韓國(guó)牛肉則更貴，尤其是本土韓國(guó)牛肉，定位高端，價(jià)格也高達(dá)幾百元到上千元，對(duì)普通韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，吃牛肉也只能吃進(jìn)口牛肉。

所以這也導(dǎo)致，韓國(guó)最喜歡食用的是豬肉，這一點(diǎn)和我國(guó)的肉類結(jié)構(gòu)其實(shí)非常接近。在豬肉消費(fèi)者中，五花肉是最受歡迎的，有60%的韓國(guó)受訪者表示最愛食用五花肉，每個(gè)韓國(guó)人每年平均消費(fèi)7.2公斤五花肉。

考慮到韓國(guó)烤肉和五花肉最配，這也說(shuō)明了烤肉在韓國(guó)心目中的地位。

韓國(guó)肉類普遍價(jià)格較貴，哪怕是在最低薪資萬(wàn)元的韓國(guó)，也有不少人吃不起肉，主要原因還在于，韓國(guó)肉類高度依賴進(jìn)口，而我國(guó)肉類尤其是豬肉則幾乎是自產(chǎn)自銷。

在韓國(guó)肉類中，豬肉自給率只有51%，只有一半可以自產(chǎn)自銷，另一半則依賴進(jìn)口；在牛肉上，韓國(guó)牛肉自給率則更低，只有34%，所以也導(dǎo)致韓國(guó)牛肉價(jià)格更高。

這背后是韓國(guó)耕地面積僅占國(guó)土17%，這導(dǎo)致韓國(guó)糧食自給率不足25%，先天條件就限制了韓國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，加上長(zhǎng)期推行農(nóng)業(yè)保護(hù)，對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品征收重稅，這也進(jìn)一步推高了韓國(guó)本土農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，也拉高了外國(guó)進(jìn)口肉類價(jià)格。

從飲食文化變遷來(lái)看，也可以窺見韓國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展全貌。一開始韓國(guó)的確是大米泡菜居多，在1980年代的時(shí)候，韓國(guó)人均肉類消費(fèi)量?jī)H12.9公斤，但是到了2000年，韓國(guó)這個(gè)數(shù)字就已經(jīng)超過(guò)了日本。

然后一路增長(zhǎng)到今天，韓國(guó)肉類消費(fèi)量超過(guò)大米消費(fèi)量，這也反映出韓國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，但傳統(tǒng)上韓國(guó)飲食仍然以米飯和泡菜為主，這也加強(qiáng)了我們對(duì)韓國(guó)“吃不起肉”的印象。

總的來(lái)說(shuō)，在一個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家里，我們談?wù)撘粋€(gè)吃不起肉的古老飲食困惑，這本身就多少不合時(shí)宜，畢竟發(fā)達(dá)國(guó)家的定義，最基礎(chǔ)的應(yīng)該就是擺脫基本的溫飽需求。

所以，韓國(guó)并非真的“吃不起肉”，而是肉類消費(fèi)存在結(jié)構(gòu)性的矛盾，進(jìn)口肉類價(jià)格相對(duì)合理，但和本土肉類比起來(lái)，本土肉仍然很高，差異和分化，導(dǎo)致了不同收入階段對(duì)不同肉類的偏好。

又疊加韓劇韓國(guó)電影的傳播影響，導(dǎo)致我們對(duì)韓國(guó)形成了固有的認(rèn)知印象，誤認(rèn)為他們“吃不起肉”。

從這個(gè)角度來(lái)看，韓國(guó)的影視文化，的的確確是走向世界了的。

end.