涇源政府地標(biāo)授權(quán)，簽訂5000萬(wàn)訂單供應(yīng)江浙市場(chǎng)。

編輯：樂樂

出品：零售商業(yè)財(cái)經(jīng) ID：Retail-Finance

11 月 20 日，叮咚買菜在上海舉辦 “尋味中國(guó)——跑山牛發(fā)布會(huì)”，正式推出領(lǐng)“鮮”市場(chǎng)的跑山牛系列產(chǎn)品。該系列主打?qū)幭臎茉袋S牛、貴州思南黃牛兩大國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證牛種，包含20余款商品，覆蓋涮煮、小炒等各類中式烹飪場(chǎng)景。與普通冷鮮牛肉不同，叮咚買菜跑山牛系列致力于為用戶提供真地標(biāo)認(rèn)證、更新鮮、更適合中國(guó)胃的鮮切黃牛肉，引領(lǐng)牛肉食材進(jìn)一步升級(jí)。

在此次活動(dòng)上，叮咚買菜與涇源縣政府簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，宣布叮咚買菜未來(lái)一年采購(gòu)金額將突破 5000 萬(wàn)元，未來(lái)雙方將攜手推進(jìn)涇源黃牛肉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與品牌建設(shè)，助力涇源縣鄉(xiāng)村振興。

圖：左為叮咚買菜肉禽蛋事業(yè)部高級(jí)總監(jiān)楊波；右為寧夏涇源縣縣委常委、副縣長(zhǎng)嚴(yán)俊

叮咚買菜肉禽蛋事業(yè)部高級(jí)總監(jiān)楊波表示，跑山牛系列是叮咚買菜 “4G” 戰(zhàn)略在差異化好商品層面的持續(xù)落地，未來(lái)還將借助叮咚谷雨肉類事業(yè)部“從源頭養(yǎng)殖到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，持續(xù)深耕肉類精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，為消費(fèi)者提供更鮮、更真、更地道、更適合中式烹飪場(chǎng)景的高品質(zhì)肉類。

最快48小時(shí)直達(dá)+短保鎖鮮

中國(guó)家庭餐桌鮮度升級(jí)

公開數(shù)據(jù)顯示，自2020年起全國(guó)牛肉消費(fèi)量已實(shí)現(xiàn)連續(xù)4年穩(wěn)步增長(zhǎng)，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其中2024年達(dá)到1070萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.1%。同時(shí)，2019年至2023年，中國(guó)鮮牛肉市場(chǎng)規(guī)模從4640.4億元增長(zhǎng)至6304.8億元，期間復(fù)合年增長(zhǎng)率約8%。

叮咚買菜平臺(tái)數(shù)據(jù)也顯示，今年以來(lái)，平臺(tái)華東區(qū)域的國(guó)產(chǎn)鮮牛肉GMV占比已經(jīng)增長(zhǎng)了12.2個(gè)百分點(diǎn)至40%左右，用戶滲透率也增長(zhǎng)了超15個(gè)百分點(diǎn)。由此可見，中國(guó)家庭對(duì)牛肉類食材的需求已從 “吃得飽” 向 “吃得好、吃得真、吃得鮮” 轉(zhuǎn)變。

并且，叮咚買菜通過長(zhǎng)期市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在購(gòu)買牛肉時(shí)面臨三大核心痛點(diǎn)，即普通冷鮮牛肉新鮮度不足、地標(biāo)產(chǎn)品真?zhèn)坞y辨、切割方式不夠精細(xì)化而難以適配全部家庭烹飪場(chǎng)景。

為解決上述痛點(diǎn)，叮咚買菜今年陸續(xù)上架了高原草飼“跑山?！毕盗猩唐?，引入了來(lái)自寧夏六盤山的涇源黃牛與云貴高原的貴州思南黃牛。相較于普通鮮牛肉，兩款地標(biāo)黃牛均為西門塔爾牛與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)黃牛雜交的優(yōu)質(zhì)品種，兩者均為高山草飼，保持了一定的運(yùn)動(dòng)量，2-3年慢養(yǎng)周期也有利于優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味物質(zhì)積累，使得其肉香更濃，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感更好。

據(jù)叮咚買菜肉禽蛋事業(yè)部高級(jí)總監(jiān)楊波介紹，目前跑山牛系列共計(jì)開發(fā)吊龍、嫩肉片、花腱、里脊及酸菜小炒黃牛肉等共20余種商品，可以滿足消費(fèi)者涮、煮、爆炒等各種烹飪需求，目前思南黃牛已上架上海市場(chǎng)銷售，涇源黃牛則主要供應(yīng)浙江和江蘇市場(chǎng)。

找到地標(biāo)好黃牛是第一步，如何將新鮮的地標(biāo)好黃牛送達(dá)餐桌是關(guān)鍵，這對(duì)供應(yīng)鏈能力提出了更高的考驗(yàn)。

以思南黃牛為例，活牛從貴州運(yùn)送至蘇州屠宰，1 小時(shí)后便送往上海進(jìn)行排酸處理，經(jīng)完善的分割、包裝、運(yùn)輸?shù)攘鞒毯螅羁?8小時(shí)送達(dá)消費(fèi)者餐桌。與保質(zhì)期21天、45天甚至更久的普通鮮牛肉不同，叮咚買菜借助其強(qiáng)大的算法調(diào)撥系統(tǒng)和貨品周轉(zhuǎn)效率，進(jìn)行全程冷鏈管控，確保牛肉在運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的保鮮條件穩(wěn)定，并設(shè)置了僅2天的在架可售期，確保最佳的新鮮度。

叮咚買菜方面透露，自上述兩個(gè)系列商品上架以來(lái)，銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)，涇源黃牛肉和思南黃牛肉10月的銷量環(huán)比上架初已分別增長(zhǎng)85%和90%，隨著近期全國(guó)大規(guī)模降溫，開發(fā)人員預(yù)計(jì)到年底還會(huì)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

今年年初，叮咚買菜提出了“4G”戰(zhàn)略，從商品角度而言，要持續(xù)開發(fā)差異化、有特色的好商品。楊波在分享中提到：“叮咚買菜肉禽蛋事業(yè)部的價(jià)值主張是‘自在、真香’，即秉持自然與科學(xué)的融合，致力于開發(fā)最具本味的肉禽蛋商品。此次跑山牛系列商品的開發(fā)既尊重了牛類的自然生長(zhǎng)，關(guān)注了動(dòng)物福利，又獲得了政府的地標(biāo)授權(quán)，實(shí)現(xiàn)了真溯源、真地標(biāo)。未來(lái)肉禽蛋事業(yè)部也將從市場(chǎng)需求和用戶痛點(diǎn)出發(fā)，開發(fā)真正適合中國(guó)消費(fèi)者口味的好商品，引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)?！?/p>

叮咚買菜源頭直采5000萬(wàn)訂單

真地標(biāo)+精細(xì)化切割造就地道風(fēng)味

一方水土孕育一方物產(chǎn)。據(jù)涇源縣縣委常委、政府副縣長(zhǎng)嚴(yán)俊介紹，涇源是國(guó)家重要生態(tài)功能區(qū)和水源涵養(yǎng)地，是高性價(jià)比的“天然牧場(chǎng)”和“綠色氧吧”。涇源黃牛在平均海拔 2100 米的六盤山腹地生長(zhǎng)，食用 530 余種天然草料，并于2014 年獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證。叮咚買菜精選 650-800 公斤的優(yōu)質(zhì)公牛，確保肉質(zhì)鮮嫩多汁，保留天然口感。

今年4月，叮咚買菜于業(yè)內(nèi)率先在浙江市場(chǎng)上架“禾花田”涇源黃牛，并獲得涇源縣政府直接授權(quán)的“中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”使用權(quán)，并逐步推向江蘇市場(chǎng)，且銷售持續(xù)增長(zhǎng)。

在商品上，叮咚買菜以涇源黃牛為原料推出了10余款商品，既有適合涮煮和炒菜為主的鮮切肉類，如吊龍、里脊、肉絲、肉糜等，也有多款深加工食品，比如蔡長(zhǎng)青 × 禾花田酸菜炒涇源黃牛肉、良芯匠人老面手作涇源黃牛肉小籠包、叮咚大滿冠 × 禾花田低溫慢煮涇源黃牛肉等，讓消費(fèi)者無(wú)需進(jìn)行復(fù)雜處理也可快速享用高品質(zhì)的黃牛肉美食。

值得注意的是，涇源黃牛采用叮咚肉類自有品牌“禾花田”統(tǒng)一包裝出售，其分割、包裝均為叮咚買菜旗下谷雨肉類事業(yè)部自營(yíng)工廠完成。未來(lái)，谷雨事業(yè)部將結(jié)合黑豬產(chǎn)品的鏈路經(jīng)驗(yàn)，在不斷細(xì)化開發(fā)冷鮮氣調(diào)盒類商品之外，還將開發(fā)包括調(diào)味類商品在內(nèi)的更多品類，增加深加工系列，打造涇源黃牛系列產(chǎn)品矩陣。同時(shí)，叮咚買菜副總裁、叮咚谷雨肉類事業(yè)部CEO白登科還表示：“未來(lái)將從涇源黃牛的源頭做起，探索訂單養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)溯源體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的全鏈路管控，讓用戶買得更明白、更放心?！?/p>

“我們將以黑豬品牌‘黑鉆世家’的成功為藍(lán)本，把跑山牛系列打造成地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)的標(biāo)桿項(xiàng)目，發(fā)掘更多優(yōu)質(zhì)地標(biāo)肉類資源，納入‘尋味中國(guó)’體系，通過 4G 好商品戰(zhàn)略，讓更多消費(fèi)者享受到高品質(zhì)的特色農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)為產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量?！?白登科在接受媒體采訪時(shí)透露。