利津水煎包是山東省東營市利津縣的傳統(tǒng)名吃，其制作過程以韭菜豬肉餡為例，具體如下：

準備食材

面團材料：面粉 500 克、酵母粉 5 克、白糖或蜂蜜 5 克、30℃左右的溫水 260 毫升。

餡料材料：肥瘦相間的豬肉適量、韭菜適量、花生油、鹽、味極鮮、蠔油、黃豆醬適量。

制作步驟

1. 調(diào)制肉餡：將豬肉切成丁，盡量切得粗一點。把切好的肉丁放入碗中，加入花生油、鹽、味極鮮、蠔油、一點點黃豆醬，還可加入適量花椒大料水，攪拌均勻后冷藏腌制 1 小時。
2. 處理韭菜：將韭菜洗凈，切碎，注意韭菜碎段不要太長。切好后放置一旁備用，不要與肉餡混合。
3. 制作面團：在溫水中加入酵母粉和白糖，攪拌均勻，放置 3-5 分鐘。然后將酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，揉成一個表面光潔的面團。
4. 第一次發(fā)酵：用溫水浸透厚紗布，蓋在面團上，為面團提供濕度，然后將面團放入溫度低于 30℃的環(huán)境中發(fā)酵 40-60 分鐘，直到面團體積膨脹一倍。
5. 加入堿面：發(fā)酵好的面團中加入一小捏小蘇打或食用堿，揉勻以中和發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，同時將面團中的空氣揉出去。揉好后再蓋上濕布，進行二次發(fā)酵，室溫下放置半小時。
6. 包制包子：二次發(fā)酵后，將面團揪成小面團，搟成中間厚邊緣薄的面皮。在面皮中先放入肉餡，再蓋上一層韭菜，然后將其包成包子，注意要封口。
7. 醒發(fā)包子：包好的包子蓋上濕布，放在溫暖的地方醒一會兒，讓面皮再次變得蓬松。
8. 煎制包子：調(diào)制一些稀面粉水。平底鍋刷油，將包子封口朝下放入鍋中，然后倒入面粉水，水量以沒過包子一半為宜。蓋上鍋蓋，燒開后改中小火。
9. 出鍋：待鍋中的水快干時，會在鍋底結(jié)成一層脆脆的面皮，此時關(guān)火，將包子出鍋即可。