每次做這道菜，我家小朋友就眼巴巴守在廚房門口，那股香氣飄出來的時(shí)候，誰都忍不住要偷嘗一塊！要說主角啊，不是那塊肥瘦相間的五花肉，而是用純正農(nóng)家紅薯淀粉做出來的紅薯肉。

紅薯淀粉真是個(gè)寶藏食材，平時(shí)不起眼地待在廚房角落，可一旦遇上水，在鍋里那么一攪一煎，瞬間變身成誘人的肉餅。切成小塊后，它們就像海綿寶寶一樣，等著吸收所有美味精華。

最妙的是那塊五花肉，在熱鍋里慢慢煸出油脂，滋滋作響的聲音聽著就饞了。這時(shí)候再把紅薯肉倒進(jìn)去，讓每一塊都裹上肉香和醬汁，加點(diǎn)開水那么一燜，奇跡就發(fā)生了——紅薯肉變得軟糯Q彈，卻又不會(huì)爛糊，咬下去滿口都是精華汁水。

從營養(yǎng)上來說，紅薯本身就是個(gè)好東西，富含膳食纖維和維生素。用少油的方式烹飪，既保留了食材的原味，又健康不少。紅薯肉可以隨意搭配，素炒清爽，配上五花肉解饞，放在紅燒肉里更是絕配。

這道菜最讓人驚喜的是，看似普通的食材，組合起來卻能產(chǎn)生如此美妙的味道。而且做起來真的沒那么多講究，每次我做出來的肉餅厚度可能都不一樣，但每次都很好吃，這才是家常菜的魅力所在。

如果你家也有包閑置的紅薯淀粉，真的可以試試這個(gè)做法。相信我，一旦嘗過，你就會(huì)明白為什么在我家，這盤菜里的紅薯肉餅總是比肉先光盤！

【制作配料】紅薯淀粉1碗 清水一碗半 五花肉一塊 白胡椒粉適量 姜粉適量 生抽2勺 老抽1勺半 海鹽一勺 蒜苗1把

【制作方法】

1、準(zhǔn)備一碗紅薯淀粉，這里要純的紅薯淀粉，最好是農(nóng)家的純紅薯淀粉。大概比例是1:1.5，混合攪拌均勻，熱鍋涼油，再把淀粉水倒進(jìn)去，不停的攪拌，成團(tuán)之后按壓成一個(gè)餅，煎至兩面微微焦黃色，出鍋切成小塊就可以；盡量按壓薄一點(diǎn)，我第一次做有點(diǎn)厚了，但是口感還是不錯(cuò)的！

2、五花肉切成薄片，不加油，熱鍋下鍋，把五花肉煸炒出油脂，這樣炒出來的菜不膩還好吃，五花肉煸炒至金黃色，油脂也足夠了；

3、加入蔥蒜炒香，再加入一個(gè)八角提味，加入這些調(diào)料：白胡椒粉適量 姜粉適量 生抽2勺 老抽1勺半，炒至上色，可以加點(diǎn)料汁水或者料酒去腥增香；

4、加入沒過食材的開水，再把紅薯肉餅加進(jìn)去，加入一勺海鹽，中小火燜10來分鐘；

5、食材斷生，然后紅薯也基本入味了，收收汁然后加入一把蒜苗翻炒均勻即可出鍋；

6、這個(gè)紅薯肉餅可以素炒，也可以加五花肉像我這樣炒，也可以加在紅燒肉里炒，它的口感是軟糯Q彈，很有嚼勁，加上調(diào)料和肉的汁水燜過，真的很好吃！我家這一盤，紅薯比肉還搶手，小朋友也很愛吃這個(gè)！你們一定要去試試！

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