最近跟幾個(gè)開煙酒店的老朋友喝茶聊天，一晚上聽下來，心里挺不是滋味的。老張?jiān)诔悄祥_了家煙酒超市，八年了，他說現(xiàn)在每天開門第一件事就是算賬——房租一天八百，人工六百，水電雜費(fèi)又是一百多，店里要是賣不到兩千塊錢，今天又得貼本。他苦笑著說自己現(xiàn)在最擅長(zhǎng)的事就是“騙自己”，總想著熬過這個(gè)旺季就好了，等到春節(jié)前后就好了，結(jié)果等著等著，發(fā)現(xiàn)每年都在重復(fù)同樣的循環(huán)。

這讓我想起前陣子看到的數(shù)據(jù)，說現(xiàn)在街上七成實(shí)體店都在虧本經(jīng)營(yíng)，特別是咱們煙酒行業(yè)，看著門面亮堂，實(shí)際上很多老板連貸款利息都掙不回來。但為什么大家還在硬撐？老李說得實(shí)在：“這店就像自己養(yǎng)大的孩子，投進(jìn)去的不只是錢，還有這么多年積攢的老客戶、跟供應(yīng)商建立的關(guān)系，還有在這個(gè)圈子里的口碑。要是突然關(guān)門，這些看不見的東西就全沒了。”這話聽著心酸，卻是很多老板的真實(shí)想法。

更讓人揪心的是那些曾經(jīng)賺過錢的店。城西的老王前幾年生意好的時(shí)候，一口氣在三個(gè)小區(qū)門口開了分店，結(jié)果現(xiàn)在兩頭顧不上，現(xiàn)金流繃得緊緊的。他說最難受的不是沒賺過錢，而是嘗過甜頭后更不甘心。原來最大的陷阱不是一直虧錢，而是曾經(jīng)成功過——那種記憶就像刻在腦子里，讓人總想著再搏一把就能回到從前。

煙酒店怎么轉(zhuǎn)型

現(xiàn)在開煙酒店確實(shí)跟十年前不一樣了。以前找個(gè)好地段，把貨備齊，生意就來了；現(xiàn)在呢？要懂線上引流，要會(huì)做會(huì)員系統(tǒng)，要研究年輕人口味，連白酒包裝都從莊重厚重變得時(shí)尚輕奢了。最關(guān)鍵是消費(fèi)者的選擇太多了，電商平臺(tái)動(dòng)不動(dòng)就百億補(bǔ)貼，連鎖便利店煙酒區(qū)越擴(kuò)越大，我們這種傳統(tǒng)煙酒店要是還守著老辦法，真的越來越難。

不過話說回來，難歸難，這個(gè)行業(yè)終究有它存在的道理。煙酒這種商品，講究的是真?zhèn)伪Ｕ虾图磿r(shí)可得，更重要的是那種面對(duì)面建立起來的信任感。我認(rèn)識(shí)做得好的店，現(xiàn)在都在做兩件事：一是把服務(wù)做到極致，比如老客戶存酒服務(wù)、企業(yè)團(tuán)購專享價(jià)、免費(fèi)送貨上門；二是找準(zhǔn)自己的定位，有的專做高端白酒，有的深耕本地特色酒，有的把雪茄專區(qū)做出特色。說到底，現(xiàn)在不能再想著什么錢都賺，而是要把自己最擅長(zhǎng)的做精做透。

最近降溫了，每天傍晚看著街上亮起的店鋪燈箱，總會(huì)想起這些堅(jiān)守的同行。實(shí)體店就像城市的毛細(xì)血管，看著不起眼，卻承載著無數(shù)家庭的生計(jì)。這個(gè)冬天可能還會(huì)很漫長(zhǎng)，但我想，只要我們別再自己騙自己，正視生意的變化，該調(diào)整時(shí)調(diào)整，該轉(zhuǎn)型時(shí)轉(zhuǎn)型，總能找到新的出路。畢竟有人間煙火的地方，就永遠(yuǎn)需要真誠(chéng)相待的生意。

*本文由鴻旺酒禮曾姐原創(chuàng)編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)備注來源！