廣東
在梅州市梅江區(qū)客都匯后街，魚(yú)福財(cái)?shù)膸煾瞪钪O，
水煮活的靈魂不在兇猛，而在極致鮮活——每日現(xiàn)撈的三斤黑魚(yú)，老師傅手起刀落，薄透的魚(yú)片仍帶著生命的彈性。
魷魚(yú)與鮮蝦為湯底注入了海的澎湃；鵪鶉蛋、魔芋結(jié)在紅油間沉浮，而腐竹、木耳、花菜等十余種配料，共治一爐。
最后那一勺滾燙的辣椒油淋下，“滋啦”一聲，是整道菜的高光時(shí)刻——香氣轟然炸開(kāi)，魚(yú)片嫩滑中帶著韌勁，配菜的每一寸纖維都飽含湯汁。
魚(yú)福財(cái)用一鍋活魚(yú)，煮出了梅州人對(duì)待生活的態(tài)度：鮮活、實(shí)在，有層次，有溫度。
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