春夏秋冬四季，每個季節(jié)里都有著當(dāng)下獨具特色的食物，春芽，夏瓜，秋果，冬根，這與每個季節(jié)的特點緊密相連。眼下已經(jīng)是冬季，其代表著“藏”，這期間的食材也帶有這個特點，很多都是藏在底下的“根類”，蘿卜，山藥，芋頭，洋蔥……這些都有著共同的特點，那就是高產(chǎn)且耐放，當(dāng)然其個個都很抗餓，而且極富營養(yǎng)，是支撐我們過冬的主力。

今天要跟大家分享的也是一種根類，其這段時間正值新鮮上市，看起來與其他的根類一樣，黃褐色的外表上沾滿了泥土，不過削開之后卻如水晶般剔透水潤，它就是雪蓮果。

之所以被稱為雪蓮“果”，也足以看出，其不同于其他的根類，雖長在地下，但薯類的特點并不明顯，更像是水果家庭里的一員。因為傳統(tǒng)的薯類中以淀粉為主，而雪蓮果雖然富含碳水，但淀粉的含量微乎其微。其吃起來水水潤潤的，脆脆甜甜的，如果不看外表，比水果還爽口。

當(dāng)然無論是與根類還是水果相比，雪蓮果的食用史要短暫得多，其是近年來才開始被引進種植的，主要是在云南地區(qū)栽種。11月到次年2月為上市的時節(jié)，如今其已經(jīng)被人們所熟知，南北各地的水果店里都可以看到它的身影。

其也是近年來深受人們喜愛的一種水果，其蘊含著相當(dāng)豐富的低聚果糖，屬于天然益生元類，有助于維持腸道健康。同時還富含纖維素，多種氨基酸，維C，鉀，鈣，磷，鎂等離子，有助于促進消化，緩解便秘，清熱潤肺，止咳化痰，抗氧化，提升免疫等，是一種非常理想的健康“水果”。

既然是稱作水果，很多人也是喜歡將其直接生吃的。不過這里想要提醒大家的是，其在生長的過程中深埋于地下，雖然積累了豐富的營養(yǎng)和水分，但其表面容易附著蟲卵，細菌，甚至寄生蟲等。那么這些很難直觀看出來，而且簡單的水洗也是難以徹底清除的。所以說為了健康，不要再生吃了。

當(dāng)然，懂吃的人們早已發(fā)明了很多熟吃雪蓮果的方式，可以蒸，可以烤，當(dāng)然炒菜，燉湯也是很鮮美的，這個季節(jié)風(fēng)干物燥的，吃上一些可以幫助我們?nèi)ピ锶セ穑鍩崤哦?。下面就來分?種做法，你也試試吧~

【小炒雪蓮果】

1、先來準備所有的食材，雪蓮果半個，去皮之后，反復(fù)沖一沖，之后切成小丁，放到水里，一小勺鹽撒進去拌勻。再切點胡蘿卜，黃瓜，杏鮑菇，都整理成衡小方塊的形狀，這樣炒出來擺盤也好看。此外半片雞脯肉，也切成小丁，其中加點醬油，蠔油，黑胡椒，攪拌勻了，腌十五分鐘。

2、不粘鍋里淋些油，加點蒜片，熱透后先把雞脯肉倒里邊，扒拉幾下，其每塊都熟了的時候，先盛出來。

3、接著來炒其他的食材，鍋里補一點油，放入黃瓜之外的蔬菜，雪蓮果也倒進去，一起炒，直到將其都炒透炒熟。

4、先在鍋里調(diào)些生抽，鹽，雞精，經(jīng)過翻炒，把食物都炒到均勻入味。再將黃瓜，雞丁倒里邊。最后全部的食材放到一起炒勻，彼此的香味都互相融合，可以再加些許胡椒，即可關(guān)火裝盤。

【排骨燉雪蓮果】

1、冬季需要進補營養(yǎng)，加上氣候干燥，那么需要經(jīng)常燉湯來喝，滋潤又營養(yǎng)。屆時也可以搭配雪蓮果一起煮。先來把豬骨多清洗幾遍，放到鍋里，繼續(xù)添上清水。開火來煮，待沸騰之后再煮十分鐘，充分煮透后夾出來。

2、在煮排骨的時候，我們把雪蓮果處理好，清洗好了，再改成大塊，方便長時間燉。與此同時再切點胡蘿卜塊。

3、接著準備出砂鍋，豬骨先放進去，丟一些蔥段，生姜片，足夠的飲用水加到里邊，先燉一個半小時，其基本燉透。屆時把雪蓮果等食材放進去，利用鍋里的湯汁燉透，大約需要二十分鐘。屆時可以在里邊加點鹽，調(diào)整好滋味即可關(guān)火。

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