在所有人都以為西貝和羅永浩之間的爭(zhēng)議已經(jīng)告一段落時(shí)。西貝的咨詢供應(yīng)商提了這樣一句話。

羅永浩半夜就回應(yīng)了，意味著這事兒還可能沒(méi)完！這是要求錘得錘的節(jié)奏？西貝這次是純躺槍吧？本來(lái)一切都要過(guò)去了…

針對(duì)此事，有網(wǎng)友評(píng)論，一個(gè)連社保都不買的企業(yè)，還有臉說(shuō)對(duì)員工好？一個(gè)把兩年前的西蘭花，賣給小朋友吃的企業(yè)，還有臉說(shuō)自己是餐飲天花板？

有網(wǎng)友調(diào)侃，老賈:我都狠下心來(lái)割肉自保了，傷口還沒(méi)愈合，豬隊(duì)友又來(lái)捅刀子。

也有網(wǎng)友認(rèn)為，西貝確實(shí)和羅永浩沒(méi)關(guān)系，人家只不過(guò)在網(wǎng)上說(shuō)了句實(shí)話吐吐槽，結(jié)果就不依不饒的。

• 說(shuō)到西北，最近風(fēng)評(píng)正在恢復(fù)，形勢(shì)向好。

11 月 23 日，#西貝降價(jià)# 話題毫無(wú)懸念地沖上熱搜榜首，引發(fā)全網(wǎng)密集討論。這場(chǎng)價(jià)格調(diào)整并非單一門店的短期促銷，而是西貝在經(jīng)歷品牌風(fēng)波兩個(gè)多月后，面向全國(guó)市場(chǎng)推出的系統(tǒng)性戰(zhàn)略調(diào)整。

11 月 22 日，作為品牌全國(guó)布局的關(guān)鍵一步，西貝南京砂之船店正式開(kāi)業(yè)，新店同步落地菜品降價(jià)、現(xiàn)制工藝展示、員工津貼等系列舉措。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，門店午晚高峰連續(xù)出現(xiàn)排隊(duì)盛況，家庭用餐群體成為消費(fèi)主力，這場(chǎng) “聽(tīng)勸式” 的品牌革新，不僅讓中式正餐的性價(jià)比話題再次升溫，更讓市場(chǎng)看到了餐飲品牌應(yīng)對(duì)危機(jī)、貼近消費(fèi)者的積極姿態(tài)。

記者查詢美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)的公開(kāi)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，目前西貝全國(guó)門店的人均消費(fèi)已下調(diào)至85 元左右，這一價(jià)格在中式正餐領(lǐng)域?qū)儆谥械人?，與同類型家常菜館、特色餐廳的客單價(jià)基本持平。

針對(duì)部分網(wǎng)友提出的 “是否減量降價(jià)” 的質(zhì)疑，西貝公關(guān)部明確回應(yīng)，此次價(jià)格調(diào)整嚴(yán)格遵循 “降價(jià)不減量” 原則，所有菜品的食材用量、制作標(biāo)準(zhǔn)均保持原有水平，確保消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)不受影響。

不可否認(rèn)，最近不管是逛商場(chǎng)還是刷同城，總能刷到西貝門店排隊(duì)的畫面，尤其是周末，帶娃家庭扎堆往里沖，熱鬧得很。誰(shuí)能想到，兩個(gè)月前還深陷預(yù)制菜爭(zhēng)議、客流暴跌的西貝，居然這么快就逆風(fēng)翻盤了？其實(shí)秘訣一點(diǎn)不復(fù)雜，全是實(shí)打?qū)嵉牟僮鳌?/p>

如今60多天過(guò)去，西貝門店客流已經(jīng)回升到風(fēng)波前的110%，工作日不用等位，周末想吃還得趕早 。沒(méi)有花哨的營(yíng)銷，靠的就是“降價(jià)讓利消費(fèi)者+漲薪穩(wěn)住團(tuán)隊(duì)+透明化重建信任”的組合拳。不得不說(shuō)，這種不端著、實(shí)打?qū)嵔鉀Q問(wèn)題的態(tài)度，難怪能讓食客重新回頭。

總的來(lái)說(shuō)，西貝的轉(zhuǎn)型不是一朝一夕，而是在“降價(jià)吸引人，再用品質(zhì)留住人”的節(jié)奏里前行。這個(gè)過(guò)程注定會(huì)很難，但行業(yè)也是個(gè)“比拼心意”的戰(zhàn)場(chǎng)。

未來(lái)，餐飲業(yè)的“價(jià)值回歸”正逐漸明朗，消費(fèi)者對(duì)“合理溢價(jià)”的接受度提升，意味著像西貝這樣的品牌，如果能堅(jiān)持品質(zhì)，經(jīng)營(yíng)得有溫度，就能走得更遠(yuǎn)。

餐飲不是單純拼價(jià)格，更是拼品牌深度。只要能讓客戶吃得安心、滿意，再難的轉(zhuǎn)型也能熬過(guò)去。畢竟，好的食物和服務(wù)，才是真正打動(dòng)人心的永恒秘訣。

對(duì)此，你怎么看呢？