張書樂 人民網(wǎng)、人民郵電報專欄作者

國內(nèi)的咖啡行業(yè)

還有些高不成低不就

幸運咖成為第三家門店數(shù)量破萬的咖啡品牌。

11月24日，幸運咖宣布，其全球門店數(shù)量正式突破10000 家。

在此之前，2023年6月，瑞幸咖啡在中國市場的門店數(shù)量達(dá)到10000家，成為中國首家突破萬店的連鎖咖啡品牌。

2024年10月22日，庫迪咖啡宣布，在首店開業(yè)兩周年之際，其全球門店數(shù)量突破萬家。

幸運咖主要產(chǎn)品定價在6元—8元，較前兩者價位更低。

至此，咖啡市場萬店規(guī)模三足鼎立格局成型。

沒有星巴克什么事。

早在2017年，幸運咖被蜜雪集團(tuán)入股孵化，成為獨立品牌，由鄭州一間精品咖啡店主理人負(fù)責(zé)運營。

2020年，蜜雪集團(tuán)全資收購幸運咖后，從招商部、市場部、品牌部等部門各抽調(diào)一人，組成了幸運咖的早期團(tuán)隊，并立下了“五年再造一個蜜雪冰城”的目標(biāo)。

2023年，受價格戰(zhàn)等因素影響，幸運咖一度門店數(shù)量增長速度放緩。

2025年初，幸運咖立下要開1萬家店的目標(biāo)。

截至目前，幸運咖的門店已覆蓋全國超300座城市，包括一線、二線、三線城市及廣大下沉市場。一線市場是幸運咖今年重要的增量市場之一。

今年以來，幸運咖在下沉市場穩(wěn)步開拓的同時，加速布局北上廣深、長三角、珠三角等高勢能區(qū)域。

其中，一線市場的門店數(shù)已超千家，北京地區(qū)門店數(shù)達(dá)到100家。

一位在縣城開幸運咖的加盟商對媒體表示，在當(dāng)?shù)亻_一家瑞幸咖啡門店的成本是幸運咖的兩倍多，由于門檻低，所以吸引了很多人前來詢問怎么開幸運咖。

據(jù)幸運咖當(dāng)時披露，截至10月31日幸運咖全國門店數(shù)量才突破4000家。從4000家到破萬，僅用了一年左右的時間。

此前瑞幸咖啡、庫迪咖啡都在主打9.9元的咖啡。此外，京東攜百億元資金推出的七鮮咖啡，宣布以“9.9元封頂”的價格利刃與“三年萬店”的擴(kuò)張野心。

目前，幸運咖成為少數(shù)邁入“萬店俱樂部”的本土咖啡連鎖品牌之一，這也意味著平價咖啡在中國市場的快速滲透。

為什么幸運咖可以成為第三家數(shù)量破萬的咖啡品牌？

幸運咖崛起，對整個咖啡行業(yè)有什么影響嗎？

對此，瀟湘晨報記者李軒子和書樂進(jìn)行了一番交流，本猴以為：

幸運咖借助雪王的平價魔法，走農(nóng)村包圍城市，先二三線，再進(jìn)擊一線和海外的打法。

由此，在覆蓋度和產(chǎn)能上井噴式爆發(fā)，讓其價格能夠在極大銷量中實現(xiàn)薄利多銷，這讓其在今年席卷全國的9.9元咖啡大戰(zhàn)中，依然能打。

同時，結(jié)合中國消費者的口味需求創(chuàng)新咖啡品類，并快速試錯，不斷拓寬咖啡和其他飲品的結(jié)合點。

結(jié)果，也就將咖啡從所謂白領(lǐng)必備變成了年輕人的心頭好，極大的開拓出了咖啡在中國的增量市場。

不過，目前而言，國內(nèi)的咖啡行業(yè)還有些高不成低不就。

高如星巴克所謂“第三空間”概念被打破，低如9.9元咖啡大戰(zhàn)深度內(nèi)卷。

幸運咖走雪王模式快速井噴，但還不足以改變咖啡在國人心中依然是飲料備選的窘境。

此處需要更深度和中國味道結(jié)合，尋找技術(shù)上的護(hù)城河，才能顛覆行業(yè)。