嘿，家人們！小雪過了，這天氣是越來越冷啦，走在路上那風一吹，直往骨頭縫里鉆。我昨天晚上下班回家，路過那些餐館，哎喲喂，那各種飯菜的香味一個勁兒地往我鼻子里鉆。什么紅燒肉啊，糖醋排骨啊，饞得我肚子都咕咕叫了。我心里就琢磨著，這大冷天的，就得吃點熱乎的才舒坦。

咱老話說得好，秋冬就得補一補。不過也不用非得整那些什么魚翅、燕窩的山珍海味，家常的飯菜就挺不錯，一家人圍在一塊兒吃，那股子煙火氣啊，能把心里都給暖透了。

今天我就來給大家分享四道熱乎又簡單的家常菜，做起來不費啥事兒，吃起來那叫一個舒服，暖身又暖胃。而且啊，家里有寶寶的也不用擔心，這些菜能給娃補充營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，讓他們也能暖暖和和地度過這個冬天，還能開開胃，吃下去也好消化。

第一道：蝦仁豆腐羹

分享一道特別適合秋冬季節(jié)喝的美食 —— 蝦仁豆腐羹。在這寒冷的秋冬，來上一碗鮮美嫩滑的蝦仁豆腐羹，那感覺，簡直暖到心窩里去了。

食材：一盒內(nèi)酯豆腐、150 克基圍蝦、2 個雞蛋、胡蘿卜、小蔥、香菜、卷心菜、1 勺水淀粉、適量的鹽、1 勺生抽、 1 勺料酒

1、先把蝦處理一下，把蝦殼剝掉，挑去蝦線，然后把蝦肉切成小塊。切好后，把蝦肉放到碗里，加入生抽和料酒，用手抓勻，讓蝦肉充分吸收調(diào)料的味道，腌制個 5 分鐘。在這腌制蝦肉的時間里，咱們把那些配菜都切一切。胡蘿卜切成小丁，小蔥切成蔥花，香菜也切碎，卷心菜切成絲，切得大小均勻點就行，也不用太講究。

2、等蝦肉腌得差不多了，咱們就起鍋燒油。把鍋燒熱，倒上點油，等油熱了，把蔥花放進去，接著把切好的胡蘿卜丁放進去煸炒煸炒，再把腌制好的蝦仁也倒進去，不停地翻炒，直到蝦仁變色。這時候，蝦仁的香味和胡蘿卜的甜味就融合在一起了，聞著就讓人直咽口水。

3、蝦仁和胡蘿卜炒好后，往鍋里加點清水，差不多能沒過食材就行。然后把內(nèi)酯豆腐也放進去，用鏟子稍微弄碎一點，讓豆腐更好地融入湯里。再把切好的卷心菜絲也倒進去，開大火煮個 2 分鐘。

4、2 分鐘到了，把雞蛋打到碗里，攪拌均勻，然后慢慢地淋到鍋里，邊淋邊用鏟子輕輕攪拌一下，讓蛋液均勻地散開。接著把水淀粉也倒進去，這水淀粉能讓這羹變得濃稠一點，口感更好。再根據(jù)自己的口味加點鹽，攪拌攪拌，讓鹽充分溶解。最后，把切碎的香菜末撒在上面，等湯燒開了，就可以關火啦。

你看，這一碗蝦仁豆腐羹就做好了。舀上一勺，送進嘴里，那嫩滑的豆腐、鮮美的蝦仁、爽口的配菜，還有濃郁的湯汁，各種味道在嘴里交織在一起，別提多滿足了。這羹營養(yǎng)又補鈣，特別適合在入冬的時候多喝。天氣冷的時候，喝上這么一碗，全身都暖和起來了，心里也暖暖的。

第二道：豆腐煲

分享我剛做的一道超絕美食 —— 熱乎乎的豆腐煲， 這玩意兒一上桌，那香味直接把我家大人小孩都給拿捏了，一個個吃得那叫一個香，連湯汁都恨不得泡飯全給炫完。

食材：豆腐、蔥、蒜、瘦肉、紅蘿卜、白蘑菇

1、把紅蘿卜、蒜片、瘦肉、白蘑菇還有豆腐都拾掇得明明白白，蔥也切得整整齊齊。

這胡蘿卜和白蘑菇啊，我先給它們焯了下水，然后再過一遍冷水，這么一弄，它們的口感就更脆生了。豆腐給它煎到兩面金黃，那外皮焦焦的；

2、起鍋熱油，往鍋里撒了點鹽，接著就把切好的蒜片扔進去，把瘦肉也倒進去，開大火一頓翻炒，炒得那瘦肉滋滋冒油，顏色變得紅亮紅亮的。這時候再把紅蘿卜和白蘑菇加進去接著炒，各種食材的香味都混一塊兒了。最后，我把煎好的豆腐也請進鍋里，讓它們好好 “交流交流”。

3、調(diào)料汁：往碗里倒了點辣椒醬、蠔油、生抽、老抽，再撒了點胡椒粉和少許鹽，然后加了點水，最后勾了點淀粉，這么一攪和，這料汁就大功告成了。我把調(diào)好的料汁一股腦兒倒進鍋里，蓋上鍋蓋燜它 3 分鐘。

4、3 分鐘一到，我揭開鍋蓋，往鍋里撒了把蔥花，然后又蓋上鍋蓋燜了 1 分鐘。得嘞，這道香噴噴的豆腐煲就搞定啦！

一口米飯，一口豆腐，再夾上一塊紅蘿卜或者白蘑菇，那口感層次豐富得喲，先是醬汁的濃郁，接著是豆腐的嫩滑，然后是蔬菜的清甜；

第三道：羊肉煲

分享一道超級美味又簡單的廣東羊肉煲。這羊肉煲啊，做起來一點都不麻煩，而且味道那叫一個鮮美，一點腥味和膻味都沒有，吃一口那幸福感直接拉滿！

食材：新鮮的羊肉塊、胡蘿卜、白蘿卜、甘蔗、香料也不能少，八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、鹽、糖和食用油

1、把羊肉塊切好，放到鍋里焯一下水。這焯水可有講究，就是為了去掉羊肉里的血水和那些奇怪的味道。等水開了，看著那些浮沫都飄起來，就說明血水和異味都差不多去掉啦，把羊肉撈出來，用清水沖一沖，干干凈凈的。

2、接下來起鍋熱油。油熱了之后，把蔥姜蒜和那些香料放進去爆香。再把羊肉塊倒進去翻炒。一邊炒一邊看著羊肉慢慢變色，接著往鍋里倒上適量的料酒、生抽和老抽，然后不停地翻炒；

3、羊肉炒得差不多了，就往鍋里倒入開水，水要沒過羊肉哦。等水煮沸了，就把火調(diào)小，慢慢燉煮個 1 - 2 小時。用筷子輕輕一戳就能戳進去，這就說明羊肉燉得差不多啦。

4、這時候把切好的胡蘿卜、白蘿卜和甘蔗都放進鍋里，繼續(xù)燉煮。這些蔬菜在鍋里和羊肉一起吸收著湯汁的味道，相互融合，變得更加美味。等蔬菜都熟透了，就可以根據(jù)自己的口味加點鹽和糖調(diào)味。你嘗一嘗，如果味道淡了就加點鹽，如果覺得不夠甜就加點糖，調(diào)到自己喜歡的味道就行。

終于，這美味的羊肉煲就大功告成啦！夾一塊羊肉放進嘴里，那嫩滑的口感就像絲綢一樣，鮮美多汁，讓人忍不住一口接著一口。再嘗嘗那些蔬菜，吸收了羊肉的鮮味，也變得格外好吃。

吃著這羊肉煲，你會覺得所有的疲憊都消失了，心里就像被這暖暖的湯汁填滿了一樣，滿滿的都是幸福感。

第四道：蟲草花山藥烏雞湯

分享一道特別適合冬天女生喝的湯 —— 蟲草花山藥烏雞湯。這湯鮮甜又滋補，做法還簡單到飛起，就算是廚房小白也能輕松拿捏！

食材：蟲草花 100 克、一根鐵棍山藥、8 個紅棗、半只烏雞、10 克枸杞，再切點蔥姜塊，鹽 10 克

1、先把烏雞切成大塊，切好后放到冷水鍋里，再扔幾片姜片進去，倒點料酒。等水開了，那烏雞塊上的浮沫啊啥的都飄起來了，這時候就把烏雞撈出來，用清水洗得干干凈凈；

2、接著處理蟲草花，把它用溫水泡發(fā)。泡發(fā)好了它就變得軟軟乎乎的，營養(yǎng)也都釋放出來了。鐵棍山藥也切成大塊

3、現(xiàn)在就到了煮雞湯的環(huán)節(jié)啦！把砂鍋拿出來，這砂鍋煮出來的湯那叫一個香。把洗好的烏雞塊放進去，再把切好的山藥、大棗、泡發(fā)好的蟲草花一股腦都倒進去，再放上蔥塊、姜塊。然后往鍋里倒開水，這可是個小竅門，用開水煮能讓湯更鮮美。

4、蓋上鍋蓋，開中火把水煮沸。等水開了之后，就把火調(diào)小，小火得燉上 60 分鐘呢。時間差不多了，打開鍋蓋，往鍋里加點鹽和枸杞。枸杞一放進去，那湯的顏色一下子就變得更漂亮了，紅的枸杞、白的山藥、黑的烏雞，看著就有食欲。再接著煮個 5 分鐘，這蟲草花山藥烏雞湯就大功告成啦！

你看這湯，湯汁鮮甜得不得了，喝上一口，從嗓子眼兒一直暖到心窩子里。烏雞的肉煮得軟爛，輕輕一咬就脫骨了。山藥也粉粉糯糯的，蟲草花吸滿了湯汁的鮮味，那口感，簡直絕了。這湯啊，不光好喝，還特別滋補。女生喝了能補血益氣，冬天手腳冰涼的姐妹們，多喝點這湯，保準能讓你暖和起來。

家人們，聽我說完是不是都有點心動了？趕緊動手試試吧，讓家里人也嘗嘗這幾道美味的家常菜，一起暖暖和和地度過這個寒冷的冬天！

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