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剛開門就爆火的閩式炸面包,口味有近10種!

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*新店速遞不參與評級*

在廈門人記憶中的古早味里,炸面包一定有著不可替代的分量。

每每經(jīng)過充滿人情味的騎樓和菜市場,我們總能在街角撞見它的香氣,熱滾滾的,帶著油鍋歡快的滋滋聲。


炸面包沒有沙茶面的濃郁風味,也沒有土筍凍的獨特口感,但卻以最樸實的食材和烹飪方式捕獲人心。


剛出鍋的炸面包滿是金黃,輕輕一捏,便能聽到酥殼悅耳的碎裂聲,內里卻蓬松如云。

熱氣裹挾著餡料的香氣撲面而來,那是屬于小島市井的幸福感。


聽聞最近島內新入駐了一家餡料豐富的新式炸面包小店,不僅復刻了舊時光的閩式經(jīng)典,還演繹出令人驚喜的創(chuàng)意風情,那我們可必須一探了!



小店就開在熟悉的斗西路口,溫暖的社區(qū)氛圍加上炸物的飄香,不管是年邁的老人、剛放學的學生或是下班的年輕人都會為之駐足。


步入店內,暖色調的裝潢像家一般,誘人的面包整整齊齊地擺放著,每種味道都讓人很想嘗試。



菜單上的幾種經(jīng)典味道,一下就喚醒了閩南朋友對于經(jīng)典中式美食的情懷。

同安老式炸面包 6元

同安老式炸面包的鹵蛋香腸餡,無疑是經(jīng)典中的榜首——廈門炸面包最原初的模樣。

面團經(jīng)過恰到好處的發(fā)酵,投入滾油中炸至完美的金色。


外殼薄脆而不油膩,內里卻保持著一定的空氣感和柔軟度,和老式的炸面包相比,咬下的瞬間可以感受到更加鮮明的雙重口感。


靈魂餡料由切碎的鹵蛋和香腸組成,蛋白和香腸Q彈,蛋黃沙軟,就著面包體吃,咸香交替。

由這款率先喚起閩式經(jīng)典算是吃對了,但價格上就“不是很經(jīng)典”。

牛肉香菜 15元

出鍋后最先售罄的幾款,就有牛肉香菜的一席之地。

三角包的造型,很是好認。


大塊的新鮮牛里脊腌制后和香菜爆炒,再倒入秘制的靈魂醬料,瞬間點燃我們的味蕾。

將餡料塞入面包并炸制,那股霸道的風味早已蓄勢待發(fā)。

趁熱咬開,牛肉濃郁的肉香率先在空氣里散開。


緊接著,香菜獨特又略帶侵略性的味道直沖鼻腔,在油炸的膩感和肉餡的厚重中倒顯得有點清新。

入口有一定的嚼勁,足夠入味,若隱若現(xiàn)的辣感是這款獨有。


牛肉的咸、香菜的鮮、面包的微甜,三者在口腔中激烈碰撞又和諧共存,不愧是新店的銷量王。

咸蛋黃叉燒 12元

如果你對廣式甜咸風味感興趣,那咸蛋黃叉燒值得一試。

老板不喜歡肥肉,所以豬肉一樣選用里脊部位制作。


經(jīng)過秘制醬料的燜煮,叉燒肉外層裹著一層晶亮的汁水,內里鮮嫩入味。


與切半的咸蛋黃一起塞入面包,咸蛋黃的咸鮮與沙沙的口感,巧妙地平衡了叉燒的甜膩。

炸面包版本的“叉燒包”比常規(guī)中式包子更多了一些酥軟和嚼勁,吃起來也不會粘牙,是很聰明的結合。

榨菜肉絲 10 元

相比之下,榨菜肉絲就有些樸素了。


爽脆的榨菜切成細絲,與同樣切成條狀的豬里脊一同翻炒。

揉成肉團包入,餡料較為扎實。


但也許是搭配過于日常,調味也略顯寡淡,所以它意料之中的成了我們最不推薦的一款。


如果說中式經(jīng)典款是對傳統(tǒng)的致敬,那么創(chuàng)意風味則是店主大膽的味覺實驗。


它們打破了炸面包的邊界,為我們帶來了一場舌尖上的環(huán)球旅行。

意大利肉醬芝士 12元

這絕對是全場最“西化”的一款,但也是意外合適的組合。


掰開面包,肉醬與芝士充分融合,搭配外脆里韌的面包體吃下,仿佛是一個閩式“披薩餃子”。


或許是我們沒有趁熱品嘗,沒能看到拉絲的效果,但芝士的奶香還是十分濃郁。

如果肉醬的酸甜能夠更加突出,或許表現(xiàn)會出色一些。

芥末金槍魚 12元

說到芥末金槍魚,不喜歡芥末的朋友第一反應便是拒絕,但張如花炸面包做的這款絲毫不嗆。


進口的金槍魚肉與蛋白蛋黃混合,口感綿密順滑。


加入的那一抹蜂蜜芥末是它的點睛之筆,既提升了金槍魚的鮮味,又不會突出芥末的嗆和辣,用量克制又講究。

咖喱雞溏心蛋 15元

除了這些,張如花還有兩款充滿東南亞風情的口味——咖喱溏心蛋和沙嗲豬肉。


黃天鵝溏心蛋滿滿的占據(jù)了炸面包的中心,被咖喱雞緊緊包裹。


掰開溏心蛋,金黃色的流心緩緩淌出,很是誘人。

酥脆的面包外殼蘸著這流心醬汁,每一口都是滿滿的幸福感。


咖喱味溫潤醇厚,但雞肉切得過碎,不怎么吃得到。

沙嗲豬肉 10元

在廈門,沙嗲肉串可以說是隨處可見。


炸面包里的豬肉被切成條狀,用混合了多種香料的沙嗲醬充分腌制。


炒制后的豬肉有著別樣的復合風味,堅果和香料是基調,伴隨著一絲淡淡的辣意,極具辨識度。

不過吃多了沙嗲肉串,這款就表現(xiàn)平平,我們不做推薦。

叉燒酥 5元

除了創(chuàng)新的炸面包,張如花在酥點的制作上也玩起了新意。


這里的叉燒酥精致小巧,酥皮層次分明,輕輕一碰便簌簌掉渣。


餅皮是帶有奶香的曲奇質感,內餡與炸面包中的叉燒餡同源,但在這層層疊疊的酥皮包裹下,叉燒的甜咸風味與黃油酥皮的奶香結合得更為緊密。


聽老板說,叉燒酥每日下午四點左右才會出爐,想吃的朋友可別跑空!


△老婆餅


△厲害餅

店中還有三種其他酥點在售,包括鳳梨酥、老婆餅和厲害餅(綠豆餡),感興趣的朋友可以順便嘗試。

走出這家小店,口中還殘留著面包的麥香與餡料的余韻。


傍晚時分,熱氣騰騰的炸面包是前來購買的路人辛勞一天的溫暖慰籍。


有機會路過的話,來這家新店,品品記憶中的古早味,或許張如花的新意能夠讓你眼前一亮,收獲意想不到的驚喜。

Tips:

①建議吃新鮮出爐的炸面包,避免放置時間過長影響口感;

②有些口味可能售罄或未出爐,建議添加老板提前預留~


張如花·炸面包

店鋪地址:廈門市思明區(qū)開元街道廈禾路斗涵巷55號

營業(yè)時間:11:00-20:00(周一店休)




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