牛奶盒上的RO膜過濾究竟是什么膜？為什么經(jīng)由RO膜過濾的牛奶會更香濃也更營養(yǎng)？這其實是一場來自仿生學(xué)的奇跡。

仿生學(xué)指的是通過模擬生物體在億萬年進(jìn)化中所演變得到的獨特構(gòu)造，來進(jìn)行技術(shù)領(lǐng)域的創(chuàng)新，比如?潛艇?模仿了魚類魚鰾的構(gòu)造，實現(xiàn)下沉與上??；?雷達(dá)?則借鑒了蝙蝠超聲波定位能力，讓飛機在夜間安全飛行；而海鷗（參數(shù)丨圖片）嗉囊處將海水轉(zhuǎn)換為淡水的體膜，則幫助科學(xué)家發(fā)明了RO反滲透膜，成為了如今高端牛奶所使用的先進(jìn)過濾技術(shù)。

RO是REVERSE OSMOSIS的縮寫，發(fā)明這種過濾膜的科學(xué)家Sourirajan教授，先后三次獲得諾貝爾獎的提名，因為RO反滲透技術(shù)的應(yīng)用非常廣泛，不僅解決了太空飛船不能裝儲大量飲用水的難題，也是目前凈水解決方案中最為安全有效的過濾方式。

RO反滲透膜之父Sourirajan教授

反滲透也叫逆滲透，核心物理原理是以壓力差為推動力，當(dāng)在濃溶液側(cè)施加一個大于滲透壓的壓力時，濃溶液中的溶劑會向稀溶液流動，這種流動方向與原來滲透的方向相反，所以稱為反滲透，又因為過濾過程100%依賴壓力差，沒有化學(xué)物質(zhì)參與，所以被大量運用于高端凈水系統(tǒng)。

家用RO反滲透凈水設(shè)備

反滲透膜上有許多精度為0.0001微米的小孔，孔的大小只允許水分子通過，所以極為適合用以去除牛乳中的水分，并且這一過程無需任何化學(xué)輔助劑參與，同時可以在10℃的低溫中進(jìn)行，所以可以極大程度保留牛乳中的營養(yǎng)成分，和傳統(tǒng)的閃蒸技術(shù)比較，RO膜過濾的獨特優(yōu)勢是，可以做到幾乎無損地提升牛奶濃度。

在全程低溫的環(huán)境中，不產(chǎn)生任何熱負(fù)荷地將牛乳中的水分去除，不僅不會破壞牛奶的原生營養(yǎng)，還能通過物理濃縮，讓牛奶的營養(yǎng)密度得到大幅提升，同時在風(fēng)味和口感層面也再上新階，這也很好地解釋了RO反滲透膜過濾技術(shù)為何被越來越多的高端牛奶產(chǎn)品所使用。

RO反滲透膜的材料和構(gòu)造是反滲透膜技術(shù)的關(guān)鍵，不僅材料成本高昂，物理構(gòu)造的研發(fā)也需復(fù)雜又精細(xì)的層層設(shè)計，所以整套產(chǎn)線造價不菲。國內(nèi)冷藏奶產(chǎn)品中，明確使用了RO反滲透膜的產(chǎn)品雖然不多，但均為高蛋白含量牛乳，比如法國乳業(yè)品牌優(yōu)諾的5.0系列牛乳，均使用了來自法國的低溫RO膜過濾技術(shù)，同時還有A2和有機奶源的不同選擇，是高品質(zhì)牛奶中的耀目存在。

因為有了RO反滲透膜過濾技術(shù)的賦能，優(yōu)諾5.0系列牛乳的營養(yǎng)密度非?？捎^，不僅每百毫升的蛋白質(zhì)含量高達(dá)5g，原生鈣含量也達(dá)到了170mg。與此同時，優(yōu)諾5.0牛乳的濃醇質(zhì)感，也讓其在咖啡制作場景下有著不可替代的優(yōu)勢，尤其在涉及奶泡打制或者dirty制作的具體需求中，優(yōu)諾5.0的表現(xiàn)堪稱卓越，高蛋白含量的牛奶液體不僅讓奶泡的質(zhì)感細(xì)膩絲滑，同時也因為擁有更好的支撐力，從而讓奶泡不易消泡，被咖啡發(fā)燒友們稱為“來自優(yōu)諾5.0的發(fā)光奶泡”；同時，RO膜過濾后更為悠揚的甜感和有似芝士的細(xì)微咸感，也和咖啡的融合更為相得益彰。

除了在營養(yǎng)和口感上的助力，RO反滲透膜過濾技術(shù)也通過有效去除牛奶中的細(xì)菌和孢子，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，相較使用同樣殺菌方式的牛乳，進(jìn)行過RO膜過濾處理的濃縮牛奶，反而更不容易變質(zhì)。

總而言之，RO反滲透膜過濾是全球乳品行業(yè)的新銳加工技術(shù)，這項有著濃厚仿生學(xué)屬性的先鋒工藝，充分展示了如何在不依賴加熱的情況下，采用高效且溫和的方式，既保留牛奶的天然特性，又讓營養(yǎng)、口感和保質(zhì)期三者都得到躍升。