晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

冬天又到煲湯的季節(jié)，天寒地凍里喝一碗熱騰騰的湯別提有多舒服了。

尤其是來一碗軟糯可口的蓮藕排骨湯，整個(gè)個(gè)都暖暖起來了~

但總有刁民想禍害民間，在這里慎重提醒各位：

——這種靚白藕有“毒”，而且越白凈，越危險(xiǎn)，請(qǐng)小心食用！

雖然蓮藕一年四季都有賣，但這時(shí)蓮藕上市的旺季，冬天也是吃藕滋潤(rùn)的好季節(jié)，所以更需要謹(jǐn)慎購(gòu)買！

01

為何藕會(huì)有不同的顏色？

千萬別以為是不同品種！

我們?nèi)ベI菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到兩種顏色的蓮藕：

一種帶有黑斑，顏色也發(fā)黃發(fā)黑：

（圖源網(wǎng)絡(luò) 侵刪）

而另外一種表皮白皙，甚至看不到任何斑點(diǎn)：

（圖源網(wǎng)絡(luò) 侵刪）

通常來說，黑斑給我們質(zhì)量不好的感覺，因此很多人會(huì)選擇這種長(zhǎng)得更加白皙好看的蓮藕。還有不少商販將這兩種蓮藕解釋為不同品種或不同產(chǎn)地產(chǎn)的蓮藕，所以表面也不一樣。

真的是這樣嗎？千萬別相信，因?yàn)樯徟骸白兒凇蓖耆褪亲匀滑F(xiàn)象。

由于蓮藕中富含豐富的多酚類物質(zhì)（抗氧化物質(zhì)），這使得蓮藕本身會(huì)發(fā)生“酶促褐變反應(yīng)”，氧化生成“醌類化學(xué)物質(zhì)”，因此在蓮藕表面就會(huì)呈現(xiàn)出褐色或黑色的斑點(diǎn)。

這種現(xiàn)象在生活中很常見，蘋果放置會(huì)變成褐色、香蕉放進(jìn)冰箱會(huì)變黑都是這種反應(yīng)。

那么，“白凈蓮藕”是怎樣洗出來的？

02

這種藕被“漂”過，

并不是天生的白！

正因?yàn)榕簳r(shí)常變黑，為了讓藕不丑或以次充好，有的商販竟用工業(yè)藥水“美白”！

蓮藕從泥塘里挖出來，即便仔細(xì)清洗也會(huì)留下大量的斑點(diǎn)，但是這種神奇藥水很厲害！

▼ 它的漂白效果立竿見影，浸泡2~3分鐘就能去除斑點(diǎn)，并讓藕變白！白！白！

▼而且還能夠毫不費(fèi)力使那些本來已經(jīng)快壞、不新鮮的蓮藕恢復(fù)新鮮的樣子，并且泡上2~3天藕都不會(huì)壞。

什么藥水這么神奇？

這種連商販在使用時(shí)都要避免觸碰的酸性藥水叫做——檸檬酸水！

這種藥水有阻止蓮藕“酶促褐變”的能力，

讓蓮藕起到“美白”的效果。

這種藥水泡走了蓮藕的黑斑，也會(huì)泡走蓮藕原本鮮甜的美味。那么，食用浸泡過的藥水的蓮藕，對(duì)我們的身體有怎樣的傷害呢？

那就要看情況了，因?yàn)闄幟仕嵋卜质称泛凸I(yè)兩種，食品級(jí)檸檬酸是被國(guó)家允許添加進(jìn)加工食品中的常用添加劑。

而工業(yè)級(jí)肯定不能用于食品中，但目前被曝光的是這些商販正是用這種「酸性更強(qiáng)、腐蝕性更高」的工業(yè)級(jí)檸檬酸浸泡蓮藕，2塊錢1斤，便宜的很。

但不論是食品級(jí)還是工業(yè)級(jí)，都存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)：

1. 食品級(jí)檸檬酸即使被允許不限量添加，但新鮮蔬菜并不在列！也就是說檸檬酸作為食品添加劑是不允許用在新鮮蓮藕中的，這已經(jīng)是違規(guī)行為。

2.而工業(yè)檸檬酸是強(qiáng)酸性物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體消化系統(tǒng)產(chǎn)生腐蝕和刺激，若鉛、砷含量超標(biāo)的話，則可導(dǎo)致低鈣血癥，增加患十二指腸癌的幾率，絕對(duì)不能夠食用，對(duì)這種違規(guī)行為應(yīng)該零容忍。

雖說不以劑量談毒性都是耍流氓，雖然說食品級(jí)檸檬酸很安全，還有人會(huì)覺得工業(yè)級(jí)檸檬酸加工的殘留也不會(huì)很多，不足以對(duì)人體造成直接危害，但本著對(duì)身體負(fù)責(zé)的原則：

——太白的蓮藕還是別買了，另外，蓮藕雖然帶皮，但還是建議多沖洗幾遍好。

那么，最好的辦法還是在源頭上拒絕“漂白藕”，生存有道還是需要多些技巧。

03

三招拒絕“漂白藕”

讓家人吃上健康藕！

在購(gòu)買蓮藕時(shí)，我們不妨多個(gè)心眼，養(yǎng)成察言觀色的好習(xí)慣，以下三招可以輕松辨識(shí)“漂白藕”。

一聞：“漂白藕”細(xì)聞?dòng)泄纱瘫撬嵛?，未泡過的蓮藕，則帶有泥土的清香味。

二看：“漂白藕”白凈，上面的斑點(diǎn)脫落，不清晰，未泡過呈現(xiàn)深褐色，能清晰看到斑點(diǎn)。

三摸：“漂白藕”表面光滑濕潤(rùn)，而正常的藕表面則粗糙且附帶泥沙。

另外，如果買回來的蓮藕放幾天都還是很白，也很有可能被檸檬酸浸泡過，因?yàn)檎５纳徟悍胖靡欢螘r(shí)間就會(huì)變色，大家千萬要小心。

如果發(fā)現(xiàn)同一個(gè)攤位，既有白白嫩嫩的藕，又有黃黃土土的，最好買黃黃土土的。

寫在后面：

蓮藕出淤泥而不染，沒想到竟讓這幫唯利是圖的商販給污染了。大家在購(gòu)買時(shí)千萬要小心，記住以上三大要點(diǎn)，就能避開“漂白藕”。

天冷，煲藕湯是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，滋陰潤(rùn)燥，暖心暖身。大家要記得保暖。