來(lái)，我給你講個(gè)事情吧。今天我又吃了一家很好吃的回鍋肉，當(dāng)然有多好吃只有我知道，因?yàn)槭俏页缘穆?，?duì)不對(duì)？

這家回鍋肉在哪里呢？在咱們?yōu)o州羅漢場(chǎng)，現(xiàn)在叫這個(gè)也不對(duì)了。因?yàn)楝F(xiàn)在叫羅漢街道了，羅漢場(chǎng)實(shí)際上名存實(shí)亡。所謂名存實(shí)亡啊，就是它以前老的那個(gè)場(chǎng)鎮(zhèn)已經(jīng)不存在了。

800 年的航運(yùn)碼頭啊，羅漢場(chǎng)以前很有韻味的，如果能夠保留下來(lái)當(dāng)然很好了，可惜保留不下來(lái)。

很多東西就是你有很多遺憾，就像年輕那時(shí)候很多人談戀愛(ài)，喜歡的人不喜歡他，或者中途各種遺憾分開(kāi)，最后啊總是有些追憶，一首情歌就會(huì)勾起他的回憶。

你瞧瞧，我說(shuō)著說(shuō)著怎么就跑題了？我不是在說(shuō)羅漢場(chǎng)這個(gè)地方有一個(gè)很好吃的回鍋肉嗎？

這是一個(gè)無(wú)名館子，你沒(méi)有辦法定位，因?yàn)樗诹_漢街道的對(duì)面，旁邊挨著一個(gè)加油站。如果你是瀘州本地人哈，你一去你應(yīng)該就會(huì)找得到，或者是慢慢的詢(xún)問(wèn)吧。

這個(gè)店鋪啊也非常的小，應(yīng)該是兩口子做的，據(jù)說(shuō)做了 30 年。我第一次去吃的時(shí)候哈，特別有意思。那天已經(jīng)是晚上 7 點(diǎn)多了，老板想收攤了，不太想賣(mài)生意。

其實(shí)做晚餐 7 點(diǎn)多不算晚了，后來(lái)一打聽(tīng)啊才知道他們是從早晨 4 點(diǎn)多開(kāi)始做早餐再做中午再做晚上所以啊晚上就想早點(diǎn)收，因?yàn)橥砩习【褪侵車(chē)哪切└憬ㄖ墓と耍阊b修的工人過(guò)來(lái)吃。

工人嘛，要求的就是量大、便宜、味道還可以。就這一點(diǎn)哈，在四川很多地方都能夠做到，因?yàn)樗拇ǖ拇ú吮旧砭褪歉拥貧?，更懂人間煙火，也更懂人間疾苦的。

所以很多人不理解四川菜為什么那么辣，那么刺激口感，然后也不會(huì)太貴。

很多人說(shuō)四川菜不登大雅之堂，其實(shí)是一個(gè)誤會(huì)。所謂大俗即大雅，民間都能夠普及流傳的才是最雅的東西。

而那些高高在廟堂之上的，甚至用來(lái)祭祀朝拜的，就有一些冠冕堂皇的讓人覺(jué)得惡心了。當(dāng)然咱們又扯遠(yuǎn)了，還是說(shuō)回這個(gè)回鍋肉。

他這個(gè)回鍋肉啊是用的紅頭蒜苗來(lái)炒的?；劐伻庥泻芏嗔髋?，很多炒法，很多說(shuō)法，啊每個(gè)地方都不一樣。

我就喜歡只要是用紅頭蒜苗，只要是肥瘦相間，只要炒的起那個(gè)燈盞窩，只要用了永川的豆豉，用了甜面醬，那就不錯(cuò)。

剛剛出鍋，熱氣騰騰。啊，我直接端上來(lái)就大干了幾碗。

第一次去的時(shí)候呢，當(dāng)時(shí)老板也給我解釋了，就是說(shuō)從早干到晚很累，想早點(diǎn)收攤。結(jié)果他兒子認(rèn)出我來(lái)了，知道我是江陽(yáng)沽酒客，好像小有名氣，在當(dāng)?shù)匕∨呐牡胤饺宋陌。呐拿朗嘲　?/p>

其實(shí)啊，我算什么？最近也沒(méi)什么流量，無(wú)所謂了。但是人家說(shuō)你給我拍一下吧，我就跟他拍了一下。

結(jié)果也是，倒有人看沒(méi)有人看的樣子。反正我付了飯錢(qián)，還給別人拍了，我覺(jué)得問(wèn)心無(wú)愧吧。

因?yàn)樗倪@個(gè)東西既便宜又好吃，15 塊錢(qián)一份。然后我才點(diǎn)了他另外的火爆腰花。嘿，他那個(gè)腰花炒的真好。

好。既嫩還脆，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，哎，吃起來(lái)真爽?？上Я耍以俸玫臇|西也有限，我也不可能狼吞虎咽，像年輕的時(shí)候干個(gè)三四碗，甚至四五碗。一碗多一點(diǎn)，我就吃飽了。

就這樣啊，還得節(jié)食鍛煉減肥。人生啊就是這樣，稀里糊涂，拉拉撒撒的。有的人啊天生新陳代謝啊，各方面就好，怎么也胖不了。

對(duì)于我來(lái)講呢，喝點(diǎn)水就可能胖。當(dāng)然這是說(shuō)的廢話，主要是控制自己的飲食。你看我又扯遠(yuǎn)了。不多說(shuō)，就那么一句話，你們有機(jī)會(huì)去嘗了這種很小的蒼蠅館子，你就知道了，味道啊真的就在民間。