點(diǎn)個(gè)關(guān)注不迷路！不知道吃啥就來看看，沒準(zhǔn)就能找到靈感~

進(jìn)入到12月份，深感天氣的寒冷，既要穿得暖還要吃得營(yíng)養(yǎng)一些，及時(shí)補(bǔ)充能量，增強(qiáng)體質(zhì)，抵御嚴(yán)寒。

今兒接著挑戰(zhàn)10塊錢也能吃上色香味俱全的可口家常菜。

氣溫下降，喜歡吃點(diǎn)香的，而有葷有素的炒菜很受歡迎，熱乎乎，增進(jìn)食欲還下飯。

趁著中午的太陽(yáng)很大，趕緊去買了食材。黃豆芽3.5一斤，洋蔥9毛一斤，芹菜3.5一斤，豬肉10塊一斤，每樣都買了一些，拿出一盤的量，大約計(jì)算了一下成本，也就10塊錢，放在一起顏色還挺好看。

其實(shí)關(guān)于做菜這件事，就是熟能生巧，我覺得即使再?zèng)]天賦的人，只要每天重復(fù)做一件事，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變成燒菜小能手。

建議這道菜一定要可勁吃，尤其是寒冷的冬季。主要食材是黃豆芽，配菜是芹菜+洋蔥，增香提味的是豬肉。

黃豆芽，是用黃豆發(fā)出來的芽菜，“冬吃豆，賽吃肉”，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)要比黃豆高，物美價(jià)廉，冬季要常吃。黃豆芽的植物蛋白和維生素比較豐富，增強(qiáng)免疫能力還不會(huì)引起上火。

豬肉，含有脂肪和維生素B，冬季吃補(bǔ)充能量和熱量，增長(zhǎng)力氣，抵御嚴(yán)寒。

洋蔥，是菜中皇后，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，殺菌抗病毒。

芹菜，粗纖維豐富，促進(jìn)消化防止便秘。芹菜性涼，時(shí)不時(shí)地吃上一些，能否緩解冬季供暖環(huán)境的燥熱。

家常菜譜：【黃豆芽芹菜炒肉】

需要準(zhǔn)備的食材：黃豆芽1大盤，芹菜2根，洋蔥多半個(gè)，去皮肥瘦豬肉1塊，姜，蔥，料酒，生抽醬油，鹽，植物油，米醋1勺，花椒油少許（或花椒幾粒），白糖小半勺

具體做法：

第一步，把黃豆芽倒入盆里，多加水，讓豆皮浮上來，撈去不要，把黃豆芽沖洗兩遍后撈出來控水；芹菜擇去葉子，莖洗凈，寬的劃開，切成段；洋蔥去外皮，切成粗條

第二步，把豬肉切粗條，大蔥斜刀切厚片，姜切片，邊邊角角的洋蔥也留用

第三步，鐵鍋燒熱，加入植物油和少許花椒油，放蔥姜炒幾下，倒入豬肉煸炒至變色。

如果沒有花椒油，可以放幾粒花椒炸黑，撈出不要。

第四步，讓鍋里的溫度升上來，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，再放生抽炒上顏色

第五步，倒入黃豆芽，順鍋邊淋入1勺左右的米醋或者陳醋，大火煸炒幾下，讓醋揮發(fā)揮發(fā)。這時(shí)鍋里會(huì)有很多菜湯，此時(shí)要做的是在中火狀態(tài)下，無需蓋蓋子，每隔一會(huì)煸炒幾下

第六步，一直到菜湯少量

第七步，倒入芹菜和洋蔥，加入小半勺白糖，半勺鹽，煸炒至洋蔥透明。這個(gè)過程中如果有點(diǎn)發(fā)干，可以順鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水潤(rùn)一下，芹菜熟透，關(guān)火出鍋

香噴噴的【黃豆芽芹菜炒肉】做好了，關(guān)鍵的一些地方我再嘮叨幾句：

有肥油瘦的肉炒菜會(huì)更香，更受家人喜愛。

炒菜油里加入少許花椒油或者炸幾?；ń?，目的是去除黃豆芽的豆腥氣，不要省略。

黃豆芽一下鍋就烹入一些醋，目的也是去除豆腥氣，同時(shí)增加芽的清脆感。

這道菜好吃的關(guān)鍵是黃豆芽下鍋后會(huì)有湯，處理的方法是停一會(huì)炒幾下，靠去大部分湯，這個(gè)過程既是讓黃豆芽熟透，也是揮發(fā)豆腥氣。

加入的少許白糖，是為了增加口感，綜合醋香味，滋味更好。