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進入到12月份，深感天氣的寒冷，既要穿得暖還要吃得營養(yǎng)一些，及時補充能量，增強體質，抵御嚴寒。

今兒接著挑戰(zhàn)10塊錢也能吃上色香味俱全的可口家常菜。

氣溫下降，喜歡吃點香的，而有葷有素的炒菜很受歡迎，熱乎乎，增進食欲還下飯。

趁著中午的太陽很大，趕緊去買了食材。黃豆芽3.5一斤，洋蔥9毛一斤，芹菜3.5一斤，豬肉10塊一斤，每樣都買了一些，拿出一盤的量，大約計算了一下成本，也就10塊錢，放在一起顏色還挺好看。

其實關于做菜這件事，就是熟能生巧，我覺得即使再沒天賦的人，只要每天重復做一件事，時間長了也會變成燒菜小能手。

建議這道菜一定要可勁吃，尤其是寒冷的冬季。主要食材是黃豆芽，配菜是芹菜+洋蔥，增香提味的是豬肉。

黃豆芽，是用黃豆發(fā)出來的芽菜，“冬吃豆，賽吃肉”，黃豆芽的營養(yǎng)要比黃豆高，物美價廉，冬季要常吃。黃豆芽的植物蛋白和維生素比較豐富，增強免疫能力還不會引起上火。

豬肉，含有脂肪和維生素B，冬季吃補充能量和熱量，增長力氣，抵御嚴寒。

洋蔥，是菜中皇后，增進食欲，促進消化，殺菌抗病毒。

芹菜，粗纖維豐富，促進消化防止便秘。芹菜性涼，時不時地吃上一些，能否緩解冬季供暖環(huán)境的燥熱。

家常菜譜：【黃豆芽芹菜炒肉】

需要準備的食材：黃豆芽1大盤，芹菜2根，洋蔥多半個，去皮肥瘦豬肉1塊，姜，蔥，料酒，生抽醬油，鹽，植物油，米醋1勺，花椒油少許（或花椒幾粒），白糖小半勺

具體做法：

第一步，把黃豆芽倒入盆里，多加水，讓豆皮浮上來，撈去不要，把黃豆芽沖洗兩遍后撈出來控水；芹菜擇去葉子，莖洗凈，寬的劃開，切成段；洋蔥去外皮，切成粗條

第二步，把豬肉切粗條，大蔥斜刀切厚片，姜切片，邊邊角角的洋蔥也留用

第三步，鐵鍋燒熱，加入植物油和少許花椒油，放蔥姜炒幾下，倒入豬肉煸炒至變色。

如果沒有花椒油，可以放幾?；ń氛ê冢瑩瞥霾灰?/p>

第四步，讓鍋里的溫度升上來，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，再放生抽炒上顏色

第五步，倒入黃豆芽，順鍋邊淋入1勺左右的米醋或者陳醋，大火煸炒幾下，讓醋揮發(fā)揮發(fā)。這時鍋里會有很多菜湯，此時要做的是在中火狀態(tài)下，無需蓋蓋子，每隔一會煸炒幾下

第六步，一直到菜湯少量

第七步，倒入芹菜和洋蔥，加入小半勺白糖，半勺鹽，煸炒至洋蔥透明。這個過程中如果有點發(fā)干，可以順鍋邊淋入一點點清水潤一下，芹菜熟透，關火出鍋

香噴噴的【黃豆芽芹菜炒肉】做好了，關鍵的一些地方我再嘮叨幾句：

有肥油瘦的肉炒菜會更香，更受家人喜愛。

炒菜油里加入少許花椒油或者炸幾?；ń罚康氖侨コS豆芽的豆腥氣，不要省略。

黃豆芽一下鍋就烹入一些醋，目的也是去除豆腥氣，同時增加芽的清脆感。

這道菜好吃的關鍵是黃豆芽下鍋后會有湯，處理的方法是停一會炒幾下，靠去大部分湯，這個過程既是讓黃豆芽熟透，也是揮發(fā)豆腥氣。

加入的少許白糖，是為了增加口感，綜合醋香味，滋味更好。