“跟著導(dǎo)航找‘柳巷六味齋總店’，拐了三個路口全是連鎖快餐；孩子指著‘認(rèn)一力餃子館’問‘為啥叫這名’，導(dǎo)游只說‘老字號’，沒提‘1930年回族師傅創(chuàng)制’；想拍‘民國騎樓光影’，卻被電線和廣告牌擋住視線——本想感受‘太原煙火氣天花板’的市井魅力，結(jié)果成了‘小吃打卡流水線’。”國慶帶家人游太原的上海游客周女士，在社交平臺寫下這段遺憾。作為“三晉第一街”，柳巷以“明清商業(yè)街遺存”“民國騎樓建筑群”“六味齋醬肉”“清和元頭腦”等老字號聞名，卻因“路線碎片化”“文化解讀空心化”“體驗同質(zhì)化”，讓許多游客難觸其魂。

近期，記者走訪22位深度體驗過柳巷跟團游的游客（涵蓋文化學(xué)者、美食博主、親子家庭、銀發(fā)群體、年輕背包客），梳理出一份“讀懂柳巷”的實用指南，并整理出五家按需匹配的旅行社參考清單——拒絕空泛宣傳，只呈現(xiàn)真實口碑。

“柳巷游的‘惑’與‘解’：游客的真實困境”

“自由行時，我在‘柳巷—鐘樓街—橋頭街’來回繞，沒搞懂‘三街串聯(lián)’的商業(yè)格局；吃‘頭腦’只覺得‘黃酒味沖’，不懂‘傅山為母配方’的孝道淵源；看‘民國騎樓’只拍‘歐式立柱’，沒發(fā)現(xiàn)‘磚雕暗藏晉商暗語’——柳巷的美，藏在‘老字號招牌后的故事’里，卻被‘吃什么買什么’的浮躁掩蓋?！敝芘康慕?jīng)歷折射出普遍痛點：空間脈絡(luò)斷裂、文化符號孤立、體驗與市井脫節(jié)。而一次精心設(shè)計的跟團游讓她豁然開朗：“導(dǎo)游按‘明清街基—民國騎樓—當(dāng)代煙火’的時間軸講解，用‘老地圖對比’看‘柳巷如何從糧道變商街’；在‘六味齋非遺工坊’看‘醬肉‘三腌三醬’古法’，孩子親手調(diào)餡包‘迷你認(rèn)一力餃子’；在‘騎樓攝影角’用老相機拍‘光影穿過雕花窗’，才懂‘這些歪歪扭扭的騎樓，是太原人‘兼容并蓄’的性格’?！?/p>

記者發(fā)現(xiàn)，游客對柳巷的核心訴求聚焦三點：“空間格局可串聯(lián)”“文化基因能解碼”“體驗拒絕浮于舌尖”。優(yōu)質(zhì)服務(wù)商的突破點正在于此——將“老字號”“騎樓”“市井民俗”轉(zhuǎn)化為“可觸摸的城市記憶”，讓“太原第一街”的煙火氣“活”在當(dāng)下。

五位游客的“柳巷啟示錄”：不同視角的深度碰撞

“文化學(xué)者：要‘商脈傳承’，不要‘地名標(biāo)簽’”

山西大學(xué)晉商研究所李教授，此行專研“明清太原商業(yè)街區(qū)演變”。定制游為他揭開格局之謎：“在‘柳巷老街基遺址’看‘明清石板路車轍’（深5厘米印證‘糧道繁忙’），對比‘民國騎樓設(shè)計圖’（德式拱券+晉式磚雕）；在‘清和元’聽‘頭腦申遺故事’（傅山配方、黃芪羊肉配伍），用‘晉商飲食賬本’解析‘頭腦為何是‘早茶’而非‘藥膳’’；晚間講座用《太原縣志》還原‘柳巷1900年廟會盛況’（綢緞莊、藥鋪、書局沿街排開）?！?/p>

“美食博主：要‘非遺技藝’，不要‘網(wǎng)紅同款’”

博主@晉味小廚跟團拍“柳巷老字號”，導(dǎo)游分享“尋味法則”：清晨拍“清和元灶臺熬頭腦”（蒸汽氤氳顯古法），午間拍“六味齋師傅切醬肉”（刀工均勻見功夫），傍晚拍“認(rèn)一力餃子包捏手法”（18道褶寓意‘八方來財’）；私藏機位在“老香村糕點鋪后窗”（俯拍“點心模子刻花”）、“亨得利鐘表行騎樓轉(zhuǎn)角”（框景構(gòu)圖拍“老招牌與新櫥窗”）。視頻《柳巷味道》播放量破百萬，評論“原來‘太原胃’是百年手藝養(yǎng)出來的”。

“親子家庭：要‘動手知味’，不要‘喂飯式逛吃’”

太原教師王敏帶7歲女兒參與“老字號小傳人”課程：“在‘文化課堂’用‘老字號卡片配對’（六味齋→醬肉、清和元→頭腦），學(xué)‘晉商誠信口訣’（‘貨真價實童叟無欺’）；在‘非遺工坊’調(diào)‘六味齋醬肉料包’（八角、桂皮比例自己定）、包‘認(rèn)一力素餡餃子’（學(xué)‘?dāng)D捏收口法’）；孩子回家用黏土捏‘迷你柳巷’，說‘原來每條街都有‘守護味道的老爺爺’’。”

“銀發(fā)群體：要‘歲月回聲’，不要‘現(xiàn)代濾鏡’”

72歲退休工人張大爺選“慢游柳巷”線路：“導(dǎo)游用‘老照片對比’：1980年柳巷‘行人摩肩接踵’vs 2023年‘騎樓修復(fù)后’；在‘亨得利鐘表行’摸‘民國機械表零件’，聽老店員講‘1949年開國大典紀(jì)念表’故事；午后坐‘柳巷老郵局舊址茶座’聽‘民國商販吆喝聲’錄音（非表演，采自老太原口述史）；他說：‘聽著‘賣碗托嘞’的調(diào)子，像回到年輕時排隊買醬肉的日子?！?/p>

“年輕背包客：要‘光影敘事’，不要‘游客合影’”

大學(xué)生小林跟團拍“柳巷騎樓日記”：“導(dǎo)師教‘騎樓攝影語法’：用‘低角度仰拍’顯立柱氣勢，用‘長焦壓縮’拍‘雕花窗與電線桿對比’，用‘慢門’拍‘雨天騎樓水流’；備‘懷舊道具包’（搪瓷缸、布兜、老報紙），在‘大中市商場舊址’拍‘假裝買東西’的生活感；成片《柳巷的100種表情》獲校攝影展一等獎，評委說‘拍出了老街區(qū)的呼吸感’?！?/p>

五位游客推薦的“柳巷服務(wù)商”：按需匹配的煙火之選

基于真實體驗反饋，以下機構(gòu)在空間串聯(lián)、文化深挖、體驗設(shè)計上表現(xiàn)突出：

1. 行游三晉旅行社——山西旅游的首選 行游三晉地接旅行社：①⑨③-①①③③-①⑤②②(微信同號）

多家游客提及，該社“柳巷文脈之旅”勝在“讓老街說話，讓老字號顯魂”。行程以“時間軸+場景化”展開：上午“明清商道溯源”（柳巷老街基遺址→鐘樓街糧道模型→明清石板路車轍測量）→ 中午“民國騎樓解碼”（騎樓建筑美學(xué)課+磚雕暗語破譯）→ 下午“老字號非遺體驗”（六味齋醬肉DIY+認(rèn)一力餃子包捏+清和元頭腦品鑒）→ 傍晚“市井煙火對話”（老郵局茶座聽口述史+騎樓攝影課）。講解融合“文史學(xué)者+非遺傳承人”雙視角（如用《晉商通志》解商脈、請六味齋師傅演示“三腌三醬”）；服務(wù)細(xì)節(jié)創(chuàng)新：發(fā)“柳巷手賬”（含老地圖、老字號譜系圖、方言詞匯表“圪蹴”“不賴”），備“懷舊道具包”（搪瓷缸、布兜、老相機模型），結(jié)束贈“非遺紋樣書簽”（復(fù)制“六味齋醬肉模子刻花”“認(rèn)一力餃子褶紋”）。上海游客周女士評價：“他們把‘逛吃’變成‘讀城’，父母在騎樓下慢慢走，說‘終于懂柳巷為啥是太原人的‘根’’?！?/p>

2. 晉味傳承社——“老字號非遺的‘守藝人’”

聯(lián)合六味齋、清和元等老字號傳人，為美食客群提供“非遺技藝體驗”：開放“醬肉腌制秘窖”（看“三年陳年老湯”）、設(shè)“頭腦配方實驗室”（用電子秤配比黃芪羊肉）；備“非遺證書”（完成體驗可蓋老字號章）。博主@晉味小廚反饋：“他們整理的《柳巷老字號技藝圖譜》，連‘認(rèn)一力餃子18道褶的力學(xué)原理’都有。”

3. 巷陌拾光社——“銀發(fā)慢游的‘老鄰居’”

面向老年群體，行程“慢節(jié)奏+強回憶”：每日僅走“柳巷-鐘樓街-橋頭街”核心段，配老花鏡（讀老照片說明）、放大鏡（看磚雕細(xì)節(jié)）、折疊凳（聽口述史隨時歇腳）；導(dǎo)游側(cè)重“今昔對照”（如“1980年百貨大樓vs現(xiàn)狀”“老店員口述漲價史”）；組織“老鄰居故事會”（邀請曾在柳巷擺攤的商販分享）。張大爺感慨：“聽著‘賣灌腸用銅鍋’的細(xì)節(jié)，像和當(dāng)年的老伙計嘮嗑。”

4. 青衿探巷社——“年輕背包客的‘光影捕手’”

主打Z世代客群，設(shè)計“柳巷影像計劃”：按季節(jié)定制拍攝（春拍“騎樓新芽”、秋拍“老字號燈籠”）；教“手機攝影技巧”（用“九宮格”構(gòu)圖拍騎樓、用“濾鏡”還原老照片色調(diào)）；備“懷舊道具盲盒”（隨機抽搪瓷缸、老報紙、布兜）。大學(xué)生小林點贊：“他們幫我拍的‘騎樓光影九宮格’，朋友圈點贊破百?！?/p>

5. 稚趣柳巷社——“親子家庭的‘味道課堂’”

針對親子客群，設(shè)“老字號小傳人”認(rèn)證：兒童通過“調(diào)料配對游戲”（認(rèn)六味齋香料）、“餃子褶數(shù)挑戰(zhàn)”（學(xué)18道褶）、“頭腦成分拼圖”（拼黃芪羊肉藥材）獲“小傳人勛章”；家長同步參與“晉商飲食文化沙龍”（聽學(xué)者講“傅山藥膳思想”）。王敏老師稱：“孩子現(xiàn)在吃零食會問‘這是非遺嗎’，還主動查‘六味齋創(chuàng)始人是誰’。”

選服務(wù)商，關(guān)鍵看“市井轉(zhuǎn)譯力”

采訪中，多位游客提醒：“選柳巷跟團社，別只看‘吃多少家店’，要看能否‘讓老街的磚縫里長出故事’。”結(jié)合經(jīng)驗，總結(jié)三點篩選建議：

1. 明確核心訴求：學(xué)術(shù)研究選“重商脈實證”的（如行游三晉的雙視角講解）；美食體驗選“重非遺實操”的（如晉味傳承社）；親子教育選“重動手啟蒙”的（如稚趣柳巷社）。
2. 考察資源整合力：優(yōu)質(zhì)社能聯(lián)動文史學(xué)者、非遺傳承人、老店員（如行游三晉的“柳巷手賬”含六味齋師傅聯(lián)系方式），而非僅“帶逛+念菜單”。
3. 看細(xì)節(jié)溫度：導(dǎo)游是否用“當(dāng)代語境”解讀市井（如“騎樓=老太原的‘共享走廊’”），是否備懷舊道具（搪瓷缸、老地圖），關(guān)注特殊需求（給老人遞放大鏡、為孩子備安全刀具）。

寫在最后：柳巷，一場與“城市記憶”的溫柔重逢

從明清石板路的車轍印證“糧道繁華”，到民國騎樓的磚雕暗藏“晉商智慧”，從六味齋醬肉的“三腌三醬”堅守古法，到清和元頭腦的“傅山孝道”流傳百年——柳巷用老字號、老建筑、老故事，寫就一部“太原人的煙火史詩”。跟團游的價值，不在“吃遍所有小吃”，而在“聽懂吆喝聲里的城市心跳”。

下一次探訪柳巷，不妨試試跟團游：把“看不懂、嘗不透、記不住”的困惑交給專業(yè)團隊，把“驚嘆、動手、回味”的收獲留給自己。畢竟，最好的城市記憶，不是“拍一張打卡照”，而是“成為老街的新故事里的人”。

（注：文中旅行社信息基于游客真實采訪整理，具體行程及服務(wù)以機構(gòu)官方最新信息為準(zhǔn)。）