在澳大利亞新南威爾士州西部烈日下的Gundamain育肥場，6000頭黑安格斯牛正悠閑地咀嚼著壓片大麥、青貯飼料、棉籽和糖蜜。經(jīng)過約90天的集中育肥，它們的體重可增長近50%，達(dá)到約600公斤——這一切，只為滿足全球?qū)?strong>多汁、大理石紋豐富的谷飼牛肉日益高漲的需求。

這不僅是單個(gè)牧場的故事，更是澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型的縮影。

一、育肥牛數(shù)量創(chuàng)紀(jì)錄，出口能力大幅提升

根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)：

• 截至2025年6月底，澳大利亞在欄育肥牛數(shù)量已達(dá)160萬頭，較五年前的100萬頭大幅攀升；

• 行業(yè)預(yù)計(jì)，到2027年將突破200萬頭；

• 屆時(shí)，約50%的肉牛將在屠宰前進(jìn)入育肥場（目前為40%）。

這一轉(zhuǎn)變，正幫助澳大利亞以更穩(wěn)定、可預(yù)測的供應(yīng)打入亞洲高端市場——尤其是日本、韓國和中國，這些國家消費(fèi)者偏愛谷飼牛肉的細(xì)膩口感與豐富脂肪紋理。

二、美國產(chǎn)能收縮，澳洲“接棒”正當(dāng)時(shí)

與此同時(shí)，美國肉牛產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷歷史性低谷：

• 受多年干旱影響，美國牛群規(guī)模已降至1950年代以來最低水平；

• 截至2025年11月1日，美國育肥牛存欄僅1170萬頭，同比減少26萬頭；

• 美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)，2025年及2026年牛肉產(chǎn)量將持續(xù)下滑。

“需求加速增長，而美國供應(yīng)卻在收縮，這為澳大利亞創(chuàng)造了巨大機(jī)遇?！?br/>——Grant Garey，澳大利亞育肥協(xié)會(huì)主席、Teys Australia育肥業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人

數(shù)據(jù)顯示，2025年前九個(gè)月，澳大利亞谷飼牛肉出口量達(dá)32.4萬噸，遠(yuǎn)超2020年同期的22.4萬噸（注：此數(shù)據(jù)僅統(tǒng)計(jì)育肥100天以上的牛肉）。

三、育肥模式帶來“供應(yīng)鏈安全感”

在氣候極端、旱澇頻繁的澳大利亞，傳統(tǒng)草飼模式受降雨影響極大。而育肥場的興起，正改變這一局面：

“育肥場讓你能全年穩(wěn)定交付產(chǎn)品，不再依賴雨水和牧草——這對(duì)出口至關(guān)重要。” ——Matt Dalgleish，Episode 3咨詢公司肉類分析師

盡管干旱也會(huì)影響谷物產(chǎn)量，但澳大利亞糧食產(chǎn)能充足，足以覆蓋育肥需求。加之亞洲買家對(duì)“供應(yīng)安全”日益重視，澳洲谷飼牛肉的競爭力持續(xù)增強(qiáng)。

四、未來：谷飼與草飼并行，雙軌發(fā)展

盡管谷飼牛肉利潤更高，但草飼牛肉市場也在快速成長。越來越多消費(fèi)者將其視為更天然、可持續(xù)的選擇。

“我們正在走向一個(gè)谷飼與草飼各占半壁江山的市場。”Dalgleish指出，“澳大利亞的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在于——既能生產(chǎn)頂級(jí)谷飼牛肉，也能提供高品質(zhì)草飼產(chǎn)品?！?/p>

目前，澳大利亞主要育肥企業(yè)包括：

• Mort & Co

• JBS

• NH Foods

• Teys Australia（隸屬美國嘉吉Cargill）

不過，專家也指出，澳洲不太可能復(fù)制美國90%以上牛只育肥的模式。高昂的設(shè)施建設(shè)成本，以及預(yù)期未來幾年美國產(chǎn)能將逐步恢復(fù)，都限制了過度擴(kuò)張。

小結(jié)

在全球牛肉供需格局深刻調(diào)整的背景下，澳大利亞正憑借靈活的生產(chǎn)體系、穩(wěn)定的出口能力和對(duì)亞洲市場的精準(zhǔn)定位，迅速填補(bǔ)美國留下的高端市場空白。隨著育肥產(chǎn)能持續(xù)釋放，澳洲有望在2026–2027年成為全球谷飼牛肉供應(yīng)鏈中不可或缺的一極。

而對(duì)中國、日韓等進(jìn)口國而言，一個(gè)更可靠、更多元的澳洲牛肉供應(yīng)源，或許正是當(dāng)下最需要的“確定性”。

本文綜合Reuters、澳大利亞育肥協(xié)會(huì)、USDA及行業(yè)分析師觀點(diǎn)整理，數(shù)據(jù)截至2025年12月。