盡管超市里的牛排價(jià)格讓不少消費(fèi)者直呼“肉疼”，但北美肉牛市場(chǎng)卻正迎來多年難遇的強(qiáng)勢(shì)周期。最新行業(yè)分析指出：2026年，北美肉牛價(jià)格大概率仍將維持“牛市”格局——而這背后，是一場(chǎng)由“供應(yīng)緊縮+需求堅(jiān)挺”共同驅(qū)動(dòng)的結(jié)構(gòu)性行情。

牛群數(shù)量創(chuàng)數(shù)十年新低，供給端持續(xù)承壓

根據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)金融巨頭Farm Credit Canada（FCC）高級(jí)分析師Graeme Crosbie在近期MNP農(nóng)業(yè)大會(huì)上的分享，當(dāng)前北美整體牛群規(guī)模已降至數(shù)十年來的最低水平。

這意味著什么？簡(jiǎn)單說：牛變少了，肉自然就貴了。

更關(guān)鍵的是，這種低存欄并非短期波動(dòng)，而是一個(gè)需要多年才能修復(fù)的長(zhǎng)期趨勢(shì)?！耙嬲吹脚Ｈ簲?shù)量有實(shí)質(zhì)性回升，可能得等到2027年甚至2028年，”Crosbie強(qiáng)調(diào)，“這將是一個(gè)跨年度的重建過程?！?/p>

消費(fèi)韌性超預(yù)期：貴，但大家還在買！

通常來說，當(dāng)零售端牛肉價(jià)格飆升，消費(fèi)會(huì)明顯萎縮。但現(xiàn)實(shí)卻出人意料——即便面對(duì)高企的價(jià)格，北美消費(fèi)者對(duì)牛肉的需求依然堅(jiān)挺。

這一現(xiàn)象成為支撐肉牛價(jià)格高位運(yùn)行的核心邏輯。Crosbie指出：“過去兩三年，需求側(cè)始終沒有掉鏈子。只要這個(gè)基本面不變，未來價(jià)格就有強(qiáng)力支撐。”

數(shù)據(jù)顯示，2025年北美牛肉平均進(jìn)口單價(jià)高達(dá)14.23美元/公斤，遠(yuǎn)高于其他主要供應(yīng)國(guó)（不含日本）的9.21美元/公斤。即便如此，市場(chǎng)消化能力未見明顯減弱。

加美分化：母牛淘汰率透露重建信號(hào)

判斷牛群是否開始恢復(fù)，一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是繁殖母牛的屠宰比例——如果大量母牛被提前宰殺，說明養(yǎng)殖戶對(duì)未來信心不足；反之，則預(yù)示產(chǎn)能正在重建。

目前，加拿大的繁殖母牛屠宰率已降至十年來最低水平，顯示生產(chǎn)者正積極保留基礎(chǔ)母牛，為未來擴(kuò)群做準(zhǔn)備。

而在美國(guó)，雖然該比例較去年略有下降，但仍處于近十年高位，表明其產(chǎn)能恢復(fù)節(jié)奏慢于加拿大。

不過，即便有重建意愿，受限于飼料成本、土地資源和養(yǎng)殖周期，2026年北美整體牛群規(guī)模幾乎不可能顯著增長(zhǎng)。

進(jìn)口依賴有限，出口卻創(chuàng)歷史新高

很多人以為加拿大靠大量進(jìn)口牛肉填補(bǔ)缺口，但事實(shí)并非如此。

• 加拿大牛肉進(jìn)口占國(guó)內(nèi)總供應(yīng)的比例自2017年以來**從未超過15%**（2012年曾達(dá)20%峰值）。

• 2025年1–7月，進(jìn)口量雖有上升，但主要來自非美國(guó)國(guó)家，且86%為冷凍肉，多用于深加工，而非直接零售。

與此同時(shí)，加拿大牛肉出口正處歷史高位。相比2011年，出口量持續(xù)攀升，目前已接近瘋牛?。˙SE）危機(jī)后的最高水平。

尤其亮眼的是，墨西哥、韓國(guó)和越南正成為加拿大牛肉的新興增長(zhǎng)市場(chǎng)。盡管美國(guó)仍是最大買家，但多元化出口格局正在形成。

“我們無法完全擺脫對(duì)美國(guó)市場(chǎng)的依賴，但在這些快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)中，我們確實(shí)取得了實(shí)質(zhì)性突破?！盋rosbie表示。

綜合來看，2026年北美肉牛市場(chǎng)仍將受益于：

• 極低的牛群基數(shù)

• 穩(wěn)定的終端消費(fèi)需求

• 有限的進(jìn)口替代空間

• 強(qiáng)勁的出口拉動(dòng)

然而，分析師也提醒：近期市場(chǎng)已出現(xiàn)小幅回調(diào)，投資者和養(yǎng)殖戶應(yīng)保持理性，關(guān)注飼料價(jià)格、天氣變化及宏觀經(jīng)濟(jì)對(duì)消費(fèi)信心的潛在影響。

? 結(jié)語

“貴”不是問題，“缺”才是核心。在牛少肉緊的大背景下，北美肉牛產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷一輪由供需錯(cuò)配帶來的黃金周期。對(duì)生產(chǎn)者而言，這是難得的盈利窗口；對(duì)消費(fèi)者而言，或許短期內(nèi)還得繼續(xù)為一塊好牛排“咬牙買單”。

但長(zhǎng)遠(yuǎn)看，隨著牛群逐步重建，市場(chǎng)終將回歸平衡。只是那一天，可能比我們想象的更晚到來。

【互動(dòng)話題】
你最近買牛肉覺得貴了嗎？會(huì)選擇雞肉或豬肉替代嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊你的“餐桌經(jīng)濟(jì)學(xué)”！