老話說“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，這話藏著古人順應(yīng)時(shí)節(jié)的養(yǎng)生智慧！明天就是大雪節(jié)氣了，作為二十四節(jié)氣中第 21 個(gè)節(jié)氣，入冬后的第三個(gè)節(jié)氣，它不僅是干支歷子月的起始，更標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式拉開帷幕 —— 天地間氣溫驟降，“千里冰封，萬里雪飄” 的景象愈發(fā)常見，萬物進(jìn)入 “閉藏” 模式，咱們的身體也到了 “進(jìn)補(bǔ)蓄能”的時(shí)候 。

大雪節(jié)氣的核心特點(diǎn)就是 “寒” 與 “藏”：北方多地氣溫跌破零度，降雪范圍擴(kuò)大、積雪增厚；南方也告別秋涼，濕冷感愈發(fā)明顯。民俗里，這時(shí)候家家戶戶愛腌 “咸貨”（臘肉、咸魚），趁著嚴(yán)寒儲(chǔ)存食物；還有 “賞雪踏雪” 的雅趣，古人常圍爐煮酒、吟詩作對(duì)；更有 “補(bǔ)冬” 的說法，認(rèn)為此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，能讓營(yíng)養(yǎng)更好吸收，為來年健康 “打地基”。

而深埋在地下的植物根莖，正是大自然的 “冬藏饋贈(zèng)”—— 它們默默吸收了一整年的日月精華，把營(yíng)養(yǎng)都濃縮在胖乎乎的根莖里，富含淀粉、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，非常的養(yǎng)人，簡(jiǎn)直是寒冬里的 “天然暖身寶”！

明日大雪，別忘了給家人吃這“5根”。

一、紅薯

紅薯被稱為 “地下蘋果”，富含胡蘿卜素、膳食纖維和鉀元素，口感香甜軟糯，冬天吃一塊，從嘴暖到心～ 最省事的做法就是電飯鍋烤紅薯，零失??！

【電飯鍋烤紅薯】

食材：紅薯 2-3 個(gè)（選表皮光滑、大小均勻的）

1、紅薯洗凈后用廚房紙擦干水分，用牙簽在表面扎一些小孔。

2、放入紅薯，倒入小半碗水，蓋上蓋子按下 “煮飯鍵”；

3、第一次煮飯鍵跳停后，給紅薯翻面，再按一次煮飯鍵，煮好后燜 10 分鐘，香甜流油的烤紅薯就好啦～

二、土豆

土豆是 “國(guó)民根莖菜”，富含碳水化合物和鉀，飽腹感強(qiáng)還易消化，冬天吃多了油膩葷菜，來一盤涼拌土豆絲，清爽又解膩！

【涼拌土豆絲】

食材：土豆 2 個(gè)、大蒜 3 瓣、小米椒 2 個(gè)、生抽 2 勺、香醋 1 勺、鹽少許、香油幾滴、香菜少許

1、土豆去皮擦成細(xì)絲，放入清水中反復(fù)淘洗 3 遍，洗去表面淀粉。

2、鍋中燒開水，水開后放入土豆絲焯燙 1 分鐘（別煮太久，不然會(huì)軟），撈出立即過涼水，瀝干水分；

3、蒜末、小米椒段放入碗中，加 2 勺生抽、1 勺香醋、少許鹽和幾滴香油，攪拌均勻；

4、把調(diào)好的料汁淋在土豆絲上，撒上香菜段，拌勻就能吃，脆嫩開胃！

三、芋頭

芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，非常容易消化，特別適合老人和孩子。和排骨一起蒸，肉香裹著芋香，一口超滿足～

【排骨蒸芋頭】

食材：排骨 500g、芋頭 2 個(gè)、生抽 3 勺、蠔油 1 勺、料酒 1 勺、姜片 3 片、蒜末 1 瓣、鹽少許、淀粉 1 勺

1、排骨中加入 3 勺生抽、1 勺蠔油、姜片、蒜末、少許鹽和 1 勺淀粉適量食用油，用手抓勻，腌制 30 分鐘（讓排骨充分入味）；

2、芋頭去皮切滾刀塊，鋪在蒸碗底部，上面均勻鋪上腌制好的排骨；

3、蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，大火蒸 40 分鐘，關(guān)火后燜 5 分鐘，撒上蔥花就能端上桌，芋頭吸滿肉汁，香到舔盤！

四、蘿卜

老話常說 “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，冬天吃能幫助消化，有助通氣，腌成酸甜口的，脆爽解膩，配粥、配飯都合適～

【腌蘿卜】

所需食材：白蘿卜 2 根、大蒜 2 頭、姜 1 塊、泡椒 5 根、小米椒適量、紅辣椒適量、白醋 5 勺、生抽 10 勺、白糖 5 勺、鹽和味精適量

1、白蘿卜清洗干凈，對(duì)半切開，改刀成 “夾刀”（中間切一刀不切斷，像蓮藕夾一樣），紅辣椒斜刀切段，蒜和姜切片；

2、切好的蘿卜片放入盆中，加 3 勺鹽，用手揉抓均勻，腌制 30 分鐘（殺出多余水分，讓蘿卜更脆）；

3、煮鍋中加入 10 勺生抽、5 勺白醋、5 勺白糖和小半碗清水，大火燒開后倒入碗中，放涼備用；

4、放涼的料汁中，加入辣椒段、泡椒、5 勺泡椒汁、蒜片、姜片和適量味精，攪拌均勻；

5、腌好的蘿卜擠出水分，放入調(diào)好的料汁中，確保每片蘿卜都浸在料汁里，密封后放冰箱冷藏一晚，第二天就能吃，酸甜脆爽！

五、生姜

生姜是冬天的 “驅(qū)寒猛將”，冬天容易手腳冰涼、受涼感冒的人，多吃點(diǎn)姜準(zhǔn)沒錯(cuò)～ 做成姜片糖，中和了辛辣味，甜滋滋的，隨時(shí)能吃！

【姜片糖】

所需食材：嫩姜一斤、白砂糖200克。

1、選擇新鮮的姜，越嫩越好，刮去姜皮，切成薄薄的姜片。

2、煮鍋中接入適量清水開大火燒開，將洗好的姜片倒入鍋中焯水2分鐘，焯好后撈出控水備用。

3、炒鍋中倒入準(zhǔn)備好的200克白糖，加入一小碗清水，中火燒開將白糖熬化，倒入姜片。

4、等翻炒至鍋邊的糖漿開始結(jié)晶時(shí)立刻關(guān)火，繼續(xù)不停地翻炒姜片，這個(gè)過程需要有一定的耐心.

5、姜片在翻炒下越來越干，糖漿也會(huì)全部翻沙，姜片裹上一層漂亮的糖霜。

6、等姜片自然晾涼后，可以裝到密封罐中，每天取上兩片吃。

——老井說——

大雪至，寒冬始。明天就是大雪啦，不妨照著菜譜做起來，順應(yīng)時(shí)節(jié)，把根扎穩(wěn)，身體才會(huì)更棒！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會(huì)新聞，分享市井生活和美食，關(guān)注我，不迷路。