湖北
天剛蒙蒙亮，武漢的街頭已經(jīng)熱鬧起來(lái)。穿著睡衣的居民、匆匆趕路的上班族、背著書包的學(xué)生，都在尋找自己心儀的那碗熱干面。這是武漢人雷打不動(dòng)的過(guò)早儀式，一天的正確開始方式。
堿水面在沸水中燙熟，撈起時(shí)師傅手腕一抖，多余水分飛濺，面條卻保持恰到好處的濕潤(rùn)。倒入碗中，迅速淋上芝麻醬、醬油、辣蘿卜丁、蔥花和少許醋。芝麻醬是熱干面的靈魂，濃稠如膏，香氣撲鼻。接過(guò)碗的瞬間就要開始攪拌，讓每根面條都均勻裹上醬料，這是吃熱干面的關(guān)鍵動(dòng)作。
站在路邊，端著紙碗，用筷子快速翻拌。芝麻醬的香氣在攪拌中徹底釋放，與堿水面的麥香混合，形成獨(dú)特的熱干面香味。趁熱吃下第一口，濃香的芝麻醬裹著勁道的面條，辣蘿卜丁提供脆爽的口感和微辣，蔥花帶來(lái)清新，少許醋則解膩提味。各種味道在口中達(dá)成完美平衡。
不過(guò)三五分鐘，一碗面已經(jīng)下肚。擦擦嘴，心滿意足地開始新的一天。這簡(jiǎn)單快捷的一餐，卻有著不可替代的儀式感。它不精致，不復(fù)雜，卻以最直接的方式提供能量與滿足。在武漢人心中，沒(méi)有熱干面的清晨是不完整的。這碗面攪拌出的不僅是芝麻醬與面條，更是這座城市的活力與生活節(jié)奏。
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