對(duì)湖北人來說，過年的儀式感，一半藏在貼春聯(lián)的熱鬧里，一半裹在年夜飯的香氣中。

那些從小吃到大的硬菜，不僅是味蕾的記憶，更是刻在骨子里的團(tuán)圓密碼 —— 少了哪一道，都覺得年過得不踏實(shí)。

今天就來盤點(diǎn)湖北人年夜飯桌上的 “常駐嘉賓”，看看有沒有你家的同款？

首當(dāng)其沖的必須是珍珠圓子！

這道菜在湖北年夜飯桌上的地位，堪比北方的餃子，象征 “團(tuán)團(tuán)圓圓”。

新鮮的豬肉剁成餡，混著馬蹄碎增加脆感，再裹上一層晶瑩的糯米，上鍋蒸到糯米軟糯、肉餡鮮香。

剛出鍋的珍珠圓子，顆顆飽滿圓潤(rùn)，糯米吸滿了肉汁，咬一口油潤(rùn)不膩，老人小孩都搶著吃。

記得小時(shí)候總盯著蒸籠，等著媽媽掀開蓋子的那一刻，熱氣帶著香味撲面而來，那就是年的味道。

接著是蓮藕排骨湯，湖北 “千湖之省” 的特質(zhì)，全在這碗湯里了。

粉糯的洪湖蓮藕，配上新鮮的排骨，慢火燉上兩三個(gè)小時(shí)，湯燉得奶白濃郁，蓮藕入口即化，排骨軟爛脫骨。

湖北人過年喝這碗湯，不僅是暖身，更寓意 “節(jié)節(jié)高升”。

不管在外打拼多忙，回家喝上一碗媽媽燉的蓮藕排骨湯，所有的疲憊都煙消云散，心里只剩踏實(shí)。

還有黃陂三鮮，作為湖北的傳統(tǒng)名菜，它可是年夜飯的 “硬菜擔(dān)當(dāng)”。

魚丸 Q 彈、肉丸鮮嫩、肉糕軟糯，三者搭配在一起，無論是清蒸還是煮湯，都鮮到骨子里。

這道菜不僅味道好，還藏著 “三陽(yáng)開泰” 的美好寓意，一家人圍坐在一起，夾一塊肉糕、舀一顆魚丸，滿嘴都是團(tuán)圓的香味。

最后少不了 臘味合蒸，湖北人過年總愛提前灌香腸、腌臘肉，到了年夜飯，把香腸、臘肉、臘魚一起蒸，油脂慢慢滲出，香味飄滿整個(gè)屋子。

臘味咸香濃郁，配著米飯能多吃兩碗，它不僅是一道菜，更承載著湖北人對(duì)年味的期待 —— 臘味越香，年過得越紅火。

其實(shí)湖北人的年夜飯，吃的不只是菜，更是團(tuán)圓的氛圍、對(duì)來年的期盼。

這些從小吃到大的味道，早已刻進(jìn)每個(gè)湖北人的心里，無論走多遠(yuǎn)，只要嘗到一口，就知道 “回家了”。

你家的年夜飯，還有哪些必不可少的硬菜？

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