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酸菜是東北餐桌上必備的家常美食，從每年的秋天開始囤秋菜、腌制，整個冬天甚至到春節(jié)都離不開酸菜的身影，而且再北方，酸菜的做法是多樣性的，可以用來包餃子、燉粉條、燉土豆、燉大鵝，每一道菜都有生活的氣息。

今天給大家推薦一道酸菜炒粉條的做法，這道菜在東北也叫漬菜粉，酸菜和粉條的搭配，簡直就是下飯的好伴侶，酸菜的爽脆加上粉條的勁道，好吃到爆，經(jīng)理又實惠，成本不到10快錢，而且做法超級簡單。

家常美食：漬菜粉

準(zhǔn)備食材：酸菜、粉條、牛肉、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、蔥姜蒜

做法步驟：

1、準(zhǔn)備1包酸菜，用清水多投洗幾遍，洗干凈后再擠干水分。準(zhǔn)備一把粉條，提前用溫水泡發(fā)好。

2、起鍋燒水，水開放入粉條，焯燙1分鐘撈出瀝干水分，放入碗中，加入少許老抽、1勺食用油，攪拌均勻，讓粉條上色。

3、另起鍋燒油，放入牛肉絲，煸炒至變色，放入蔥花、姜末，加入1勺是十三香，煸炒出香味。

4、放入提前洗凈轉(zhuǎn)干水分的酸菜，慢火多翻炒一會，讓酸菜把油充分吸收，加入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻，加入2勺清水，慢火燉2分鐘。

5、放入提前水焯過的粉條，翻炒均勻，加入1勺鹽、1勺雞精，放入蒜末，大火翻炒均勻即可出鍋。

小提示：

酸菜需要多投洗2至3遍，一定要擠干水分再炒，避免過酸或者出湯。粉條一定要提前泡發(fā)好，避免烹飪時有硬心，焯水后加入老抽和食用油不僅上色還能防止粘連。最后放鹽和雞精是為了避免出湯，調(diào)料的比例要根據(jù)酸菜本身進(jìn)行調(diào)整，因為酸菜本身就有鹽分。

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