湖北
家里囤的土豆別再炒絲燉塊了！試試這款會拉絲的芝士土豆棒，外皮酥脆、內(nèi)里綿密，咬開就是濃郁爆漿的芝士，簡單幾步就能搞定，不管是解饞小零食還是聚會小點心，都超合適。
土豆洗凈后連皮蒸熟蒸，好的土豆趁熱剝?nèi)ネ馄ぃ湃胍粋大碗中，用工具碾壓成細膩的泥狀。在這個過程中，可以加入少許食鹽和牛奶，讓土豆泥的口感更加柔潤并帶有基礎(chǔ)的咸香。
準備一些馬蘇里拉芝士，切成小條或直接使用芝士碎，這是這道小食風(fēng)味的核心。取適量土豆泥放在掌心，攤平后放入一些芝士條，然后仔細地將土豆泥包裹搓捏成長條狀，確保芝士被完全包裹在內(nèi)。處理好的土豆棒可以先放入冰箱冷藏片刻，這樣形狀會更固定，便于后續(xù)操作。
起鍋倒入適量的食用油，加熱到放入筷子周圍會泛起細小氣泡的程度。將初步成型的土豆棒先均勻地裹上一層薄薄的干淀粉，接著在打散的雞蛋液里滾一圈，最后再裹上一層面包糠。包裹完畢后，便可以順著鍋邊輕輕放入油鍋中。保持中小火，慢慢炸至表面呈現(xiàn)出均勻的金黃色，這時外皮已經(jīng)變得酥脆。
用漏勺撈出，放在廚房紙巾上濾去多余的油分。剛出鍋的芝士土豆棒熱氣騰騰，色澤誘人，稍晾片刻后咬開，外層的酥殼發(fā)出輕微的響聲，內(nèi)里是柔軟綿密的土豆泥，而核心則是已經(jīng)融化、呈現(xiàn)拉絲狀態(tài)的濃郁芝士，口感層次非常豐富。
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