您逛超市選購(gòu)熟肉制品

是不是經(jīng)常遇到這些困惑

標(biāo)簽上的

“常溫保存”和“陰涼處存放”

到底差別在哪？

開(kāi)封后的醬牛肉放冰箱能放幾天？

加熱不徹底會(huì)不會(huì)吃壞肚子？

其實(shí)

除了生產(chǎn)端的安全把控

和選購(gòu)時(shí)的基礎(chǔ)判斷

熟肉制品從買(mǎi)回家到吃進(jìn)嘴的“最后一公里”

還藏著不少安全細(xì)節(jié)

下面市監(jiān)君就給大家拆解一下

熟肉制品“吃前吃后”的關(guān)鍵注意點(diǎn)

讓每一口肉都吃得放心！

01

緊盯標(biāo)簽：這3個(gè)信息別忽略

很多人買(mǎi)熟肉制品只看生產(chǎn)日期，卻忽略了標(biāo)簽上的“隱形安全提示”。正規(guī)熟肉制品標(biāo)簽必須清晰標(biāo)示3類(lèi)關(guān)鍵信息，每一條都和食品安全息息相關(guān)。

貯存條件別“想當(dāng)然”

標(biāo)簽上的“常溫貯存”“陰涼處保存”“0-4℃冷藏”不是隨便寫(xiě)的！貯存條件必須對(duì)應(yīng)產(chǎn)品實(shí)際特性，采用常溫貯存的食品（如肉干、真空包裝火腿等），建議存放于20-25℃以下干燥通風(fēng)的環(huán)境中，不能暴曬或靠近熱源，而標(biāo)示“冷藏”的醬牛肉、鹽水鴨，買(mǎi)回家后必須立刻放進(jìn)冰箱0-4℃區(qū)域，若長(zhǎng)時(shí)間放在室溫，即使沒(méi)到保質(zhì)期也可能變質(zhì)。

食用方式要“照章來(lái)”

標(biāo)簽上“即食”“需復(fù)熱后食用”的標(biāo)示，藏著重要安全密碼！

熟肉制品標(biāo)簽上標(biāo)明具體食用方法的，應(yīng)按照標(biāo)明的食用方法食用：標(biāo)示“即食”的火腿、肉脯，開(kāi)袋就能吃，生產(chǎn)時(shí)就應(yīng)符合直接食用的微生物標(biāo)準(zhǔn)。

而標(biāo)示“食用前需徹底加熱”的鹵煮、香腸，必須將中心溫度加熱到≥70℃才能杜絕風(fēng)險(xiǎn)。

提示信息別“視而不見(jiàn)”

部分熟肉制品標(biāo)簽會(huì)標(biāo)示“開(kāi)封后24小時(shí)內(nèi)食用完畢”“含致敏原：大豆、芝麻”等提示信息，這可不是廠家多余提醒！

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025），預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以標(biāo)示開(kāi)封后的食用期限，必須標(biāo)示用作配料的致敏物質(zhì)。

02

吃得放心：這2個(gè)細(xì)節(jié)要做好

買(mǎi)對(duì)了熟肉制品，不代表就能隨意吃——加熱不到位、存放不當(dāng)，都可能讓“安全肉”變“問(wèn)題肉”！

開(kāi)封后“保質(zhì)期”要“重置”

真空包裝的熟肉制品沒(méi)開(kāi)封時(shí)，能按標(biāo)簽保質(zhì)期存放，但一旦開(kāi)封，就必須遵守“短期食用”原則！

開(kāi)封后空氣進(jìn)入，會(huì)加速細(xì)菌繁殖。哪怕放冰箱冷藏，也建議：醬鹵類(lèi)（醬牛肉、鹵鴨脖）24小時(shí)內(nèi)吃完；肉干、肉脯類(lèi)食品需按照說(shuō)明書(shū)規(guī)定的說(shuō)明方式存放，并盡快吃完。

剩余肉品別“硬吃”

吃不完的熟肉制品，別覺(jué)得“沒(méi)異味就能留”！

標(biāo)簽雖未明確開(kāi)封后剩余肉品的存放時(shí)限，但根據(jù)微生物生長(zhǎng)規(guī)律，若開(kāi)封后熟肉存放超過(guò)上述建議時(shí)限，或出現(xiàn)發(fā)黏、變色、異味等情況，必須丟棄。

比如冷藏的鹽水鴨表面發(fā)黏、鹵雞爪顏色變深發(fā)灰，說(shuō)明已被微生物污染，食用后可能引發(fā)腸胃不適。

其實(shí)

熟肉制品的安全保障

既靠生產(chǎn)端的標(biāo)準(zhǔn)把控

也靠消費(fèi)者“最后一公里”的正確操作

記住口訣，吃熟肉更放心！

三看標(biāo)簽（貯存條件、食用方式、提示用語(yǔ)）

兩查加熱（溫度、時(shí)間）

一守時(shí)限（開(kāi)封后建議食用期）

就能輕松避開(kāi)大部分風(fēng)險(xiǎn)

讓每一口熟肉都吃得安心又美味！

來(lái)源：深圳市場(chǎng)監(jiān)管、江蘇市場(chǎng)監(jiān)管