早餐吃啥，聽上去是個(gè)日常問題，但偏偏這個(gè)“日?！辈刂簧倏印３詫?duì)了，一上午神清氣爽；吃錯(cuò)了，不僅血糖亂躥，腸胃負(fù)擔(dān)加重，還可能讓身體悄悄走上“高血壓、高血脂、高血糖”這三高的路。

很多人圖方便、貪口感，早上一上桌就端出熱氣騰騰的饅頭，可誰曾想，醫(yī)生反而建議：早上還真別老吃這東西。還不止它，還有炸糕、甜甜圈、方便面這些看著香噴噴的主兒，也最好別當(dāng)早餐?？?。

說到底，早餐不僅是一天的起點(diǎn)，更是人體啟動(dòng)代謝系統(tǒng)的關(guān)鍵時(shí)段。就像給車子加油，如果油品不合格，發(fā)動(dòng)機(jī)遲早要出毛病。

饅頭雖然看著白白胖胖，無油無鹽，但問題也正出在它的“白”和“精”上。它是典型的高碳水、低營養(yǎng)食物，尤其是白面制作的，基本是“空熱量”的代表。

吃進(jìn)去容易血糖升得很快，一兩個(gè)小時(shí)后又掉得很猛，搞得人心慌慌、手抖抖，不少人九點(diǎn)半就開始找零食。長此以往，胰島素負(fù)荷加重，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)自然蹭蹭往上漲。

從營養(yǎng)成分來看，一個(gè)普通白饅頭大概有150千卡熱量，碳水化合物約30克，蛋白質(zhì)和膳食纖維含量卻低得可憐。

尤其膳食纖維，幾乎接近于無。沒有足夠的纖維，腸胃蠕動(dòng)慢，大便干結(jié)，便秘、痔瘡就可能找上門來。吃饅頭還往往不搭菜，只喝點(diǎn)粥或豆?jié){，這樣營養(yǎng)攝入嚴(yán)重不均衡，身體缺乏啟動(dòng)能量的“燃料”組合。

有意思的是，很多人誤以為饅頭比米飯健康，其實(shí)沒那么簡單。饅頭因?yàn)檎糁筮^程中水分流失較多，血糖生成指數(shù)比等量的米飯還要高。

一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，饅頭的GI值在88左右，米飯則在70上下。高GI食物意味著吃完后血糖上升速度快，身體需要快速分泌胰島素來應(yīng)對(duì)，時(shí)間久了，胰島功能易受損。

再看炸糕，這玩意香脆軟糯，甜口咸口都有，街頭巷尾常見。可它的“殺傷力”卻一點(diǎn)也不低。炸糕通常是用糯米粉包裹紅豆沙等餡料，再下鍋油炸而成。

光是糯米本身就不易消化，搭配高油脂的炸制方式，早上空腹吃一口，胃酸分泌馬上飆升，腸胃敏感的人直接拉響“紅色警報(bào)”。

而且油炸食品中常含有丙烯酰胺這類潛在致癌物，加上重復(fù)使用的油可能含有反式脂肪酸，吃得多了，對(duì)心血管系統(tǒng)簡直是折磨。

不夸張地說，炸糕屬于“高油+高糖+高熱量”的集大成者，一塊就能輕松破300千卡。一項(xiàng)中國居民營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，早餐攝入熱量應(yīng)控制在全天攝入的25%左右，約400至600千卡。而一塊炸糕再配個(gè)甜豆?jié){，基本就爆表，更別提很多人一吃就是兩三塊。久而久之，不僅長胖快，血脂也跟著“坐電梯”上升。

說到甜甜圈，很多年輕人一早就抱著咖啡和它，像模像樣地“開啟一天”。但這玩意兒真的不適合當(dāng)早餐。甜甜圈的面團(tuán)含糖量高，再經(jīng)油炸定型，表層還撒糖霜或裹巧克力，糖+油的組合直接拉滿。

吃進(jìn)去的瞬間味蕾是滿足了，身體卻吃了個(gè)啞巴虧。血糖猛升，胰島素狂飆，導(dǎo)致后續(xù)能量掉得快，人容易犯困、注意力渙散。

更重要的是，這種高糖早餐容易讓人對(duì)甜食產(chǎn)生依賴，形成“早餐甜品癮”。研究指出，長期攝入高糖早餐會(huì)影響胰島素敏感性，增加代謝綜合征、非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

而且甜甜圈中往往使用人造奶油和植脂末，這些物質(zhì)富含反式脂肪酸，不僅升高低密度脂蛋白（壞膽固醇），還會(huì)降低高密度脂蛋白（好膽固醇），久而久之對(duì)心腦血管是實(shí)打?qū)嵉耐{。

最后一個(gè)要提的，是方便面。這東西曾經(jīng)是“打工人的好朋友”，一泡即食，口味重，吃完還挺有“飽腹感”。但用來當(dāng)早餐，真的是選錯(cuò)時(shí)間了。

方便面本身就屬于重加工食品，營養(yǎng)密度低，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維，維生素幾乎是空白。調(diào)料包里的油包、醬包則富含鈉和飽和脂肪酸，一包下肚，鈉攝入常常超標(biāo)。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成人每日鈉攝入不應(yīng)超過2000毫克，而一包方便面鈉含量通常在1500毫克以上，配上其他早餐配菜，很容易就超標(biāo)。

鈉攝入過多易引起血壓升高，增加中風(fēng)和心臟病風(fēng)險(xiǎn)。而且早上空腹吃這類高鈉、高脂食品，還可能刺激胃黏膜，誘發(fā)胃炎或胃潰瘍。

有些人圖省事，早上就用開水沖個(gè)方便面解決。但在代謝尚未完全蘇醒的早晨，這種油膩刺激對(duì)身體而言是一種負(fù)擔(dān)。

早飯吃得油重、咸重，等于給肝臟和胰腺提早加班，久了腸胃功能也跟著打折。而且方便面多為油炸制品，含有一定量的氧化脂質(zhì)，攝入過多可能加速自由基在體內(nèi)的積累，加快衰老。

現(xiàn)實(shí)生活中，很多人壓根沒意識(shí)到這些問題。認(rèn)為早餐吃點(diǎn)主食就行，能飽腹就好，完全忽略了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理搭配。

其實(shí)早晨起床后，人體的胰島素敏感性較低，更需要復(fù)合碳水、優(yōu)質(zhì)蛋白和適量脂肪來維持血糖穩(wěn)定。

如果長期用饅頭、炸糕、甜甜圈或方便面這類高升糖、高熱量、低營養(yǎng)的食品開局，代謝系統(tǒng)早晚出問題。

如果真要吃饅頭，也不是完全不能碰，關(guān)鍵看怎么搭配。粗雜糧饅頭、加入紅薯、南瓜等食材的饅頭相對(duì)更健康。搭配雞蛋、豆?jié){、涼拌蔬菜等，能補(bǔ)足營養(yǎng)缺口。

炸糕、甜甜圈、方便面這類食物，偶爾嘗個(gè)鮮也無妨，但不能頻繁出現(xiàn)在餐桌，尤其早上這頓更應(yīng)講究些。

早餐不只是果腹那么簡單，而是一場每天都在上演的“代謝啟動(dòng)儀式”。選對(duì)了，身體輕盈、精神飽滿；選錯(cuò)了，可能一整天都被困在低效和負(fù)荷中。

別再被“吃饅頭不胖”“炸糕是傳統(tǒng)小吃”“甜甜圈看著干凈”“方便面加蛋很營養(yǎng)”這些說法迷惑了，食物的本質(zhì)才是關(guān)鍵。

想讓身體跟得上節(jié)奏，不妨從一頓合格的早餐開始。少點(diǎn)精細(xì)主食，少點(diǎn)高糖高油，多點(diǎn)粗糧、蛋白和蔬菜。腸胃舒服了，血糖穩(wěn)了，人自然也就精神了。吃飯這事，從來都是細(xì)水長流，早餐吃對(duì)，比啥都重要。