新聞頻道 記者:董碩 報道

最后調(diào)試：一場精密系統(tǒng)進(jìn)入啟動狀態(tài)

在深圳國際會展中心，普蘭德團(tuán)隊的布展工作進(jìn)入了最后階段。燈光調(diào)試、動線規(guī)劃、設(shè)備預(yù)熱，每一個細(xì)節(jié)都在反復(fù)校準(zhǔn)。與此同時，數(shù)百公里外的普蘭德，生產(chǎn)線正進(jìn)行著最后的參數(shù)復(fù)核。這不是一次簡單的參展，而是一個“研發(fā)-生產(chǎn)-應(yīng)用”精密系統(tǒng)的完整亮相。倒計時4天，整個系統(tǒng)已切換至靜默的運(yùn)行狀態(tài)，只待展會開幕那一刻，我們在12館12D10與行業(yè)正式見面。

核心呈現(xiàn)：揭秘“穩(wěn)定”背后的三層技術(shù)體系

此次參展，普蘭德將首次對外完整拆解，如何為充滿“手感”與“經(jīng)驗”的潮汕糖水，構(gòu)建可量化、可復(fù)制的“穩(wěn)定性三角”技術(shù)體系。

第一層：感知的數(shù)據(jù)化——破解“老師傅的手感”

在清心丸的研發(fā)日志里，“柔中帶骨”這個傳統(tǒng)描述，已被翻譯為一組精確的物理參數(shù)：淀粉糊化度≥92%，彈性模量區(qū)間1.5×10?—2.0×10?Pa，水分活度Aw＜0.92。工廠通過數(shù)百次實驗，將不可言傳的“手感”轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)線傳感器能識別的數(shù)據(jù)語言。屆時，展臺將通過實物對比與數(shù)據(jù)圖譜，直觀展示“經(jīng)驗”與“標(biāo)準(zhǔn)”如何達(dá)成統(tǒng)一。

第二層：風(fēng)味的錨定化——終結(jié)“今天的糖水為什么和昨天不一樣”

原料的天然波動是風(fēng)味的敵人。普蘭德的解決方案是建立“復(fù)合基準(zhǔn)風(fēng)味模型”。以一款經(jīng)典鴨母捻餡料為例，研發(fā)團(tuán)隊通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，鎖定其關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)組成及比例，并設(shè)計出由3種以上天然原料組成的風(fēng)味補(bǔ)償方案。當(dāng)主要原料如芋頭的香氣強(qiáng)度發(fā)生批次性波動時，系統(tǒng)能自動啟動微調(diào)，確保最終產(chǎn)品風(fēng)味輪廓的恒定。這意味著，無論季節(jié)更替、產(chǎn)地輪換，消費者嘗到的都是同一份“地道”。

第三層：質(zhì)構(gòu)的工程化——實現(xiàn)“預(yù)制如現(xiàn)制”的口感承諾

潮汕糖水的靈魂在于其獨特的“口感”：清心丸的彈韌、海石花的脆嫩、芋泥的綿滑。預(yù)制化最大的挑戰(zhàn)是如何在復(fù)熱后還原這些特質(zhì)。普蘭德應(yīng)用了“質(zhì)構(gòu)分階保護(hù)”技術(shù)：針對不同食材的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和凝膠特性，定制化地控制熟化程度、水分分布及冷凍/脫水曲線。例如，清心丸在八分熟狀態(tài)下通過急速冷凍鎖定網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，消費者復(fù)煮時，完成的不僅是加熱，更是最后兩分熟的“喚醒”，從而獲得無限接近現(xiàn)制的體驗。

未來提案：從“供應(yīng)鏈”到“創(chuàng)意源”的范式轉(zhuǎn)變

普蘭德此次帶來的，遠(yuǎn)不止一套穩(wěn)定的產(chǎn)品。更深層的意圖，是推動行業(yè)協(xié)作范式的轉(zhuǎn)變——從傳統(tǒng)的“采購-供應(yīng)”關(guān)系，升級為“基礎(chǔ)模塊提供-創(chuàng)意自由發(fā)揮”的共創(chuàng)模式。

為此，展臺將化身為一個開放的“創(chuàng)意實驗室”?，F(xiàn)場將陳列一個完整的“中式糖水模塊化數(shù)據(jù)庫”，包括：

·基底庫：從經(jīng)典的冬瓜茶、竹蔗水到創(chuàng)新的佛手柑基底、陳皮米湯。

·小料庫：超過30種已完成標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制的小料，涵蓋主流和長尾需求。

·風(fēng)味組件庫：各類天然提取的醪糟、花香、草本風(fēng)味濃縮液。

·質(zhì)地庫：提供不同脆度、糯度、爆漿感的添加物。

餐飲品牌和研發(fā)人員可以在此自由組合，像拼接樂高一樣，快速試錯、驗證新品概念。普蘭德提供的，是經(jīng)過千次測試、確保穩(wěn)定供應(yīng)的“標(biāo)準(zhǔn)件”，而品牌方則能解放出來，將精力完全聚焦于市場洞察、創(chuàng)意發(fā)散和品牌塑造。這本質(zhì)上是將產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了高效分工，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。

特別邀約：加入“技術(shù)觀察團(tuán)”，定義下一款爆品

為踐行開放共創(chuàng)的理念，本次展會設(shè)立了一項特別環(huán)節(jié)：普蘭德將邀請首批到訪的行業(yè)伙伴，組成一個“新品技術(shù)觀察團(tuán)”。

觀察團(tuán)將有機(jī)會：

1.提前品鑒：尚在概念階段的3款突破性產(chǎn)品，例如“可常溫保存的即食草粿”或“零添加蔗糖的整顆蓮子糖水”。

2. 進(jìn)入后臺評審區(qū)：從技術(shù)可行性、市場接受度、成本結(jié)構(gòu)等多個維度，與普蘭德的研發(fā)工程師進(jìn)行閉門研討。

3. 其反饋將直接寫入產(chǎn)品的后續(xù)研發(fā)備忘錄，真正參與并影響一款未來爆品的誕生。

這體現(xiàn)了普蘭德的一種新態(tài)度：將客戶視為研發(fā)管線中最重要的一環(huán)，讓市場的聲音直接穿透到實驗室。

終極愿景：共筑一個更有韌性的糖水生態(tài)

所有的技術(shù)、產(chǎn)品和模式創(chuàng)新，最終指向一個更大的愿景：與行業(yè)同仁共同構(gòu)建一個“高韌性糖水生態(tài)”。

這個生態(tài)意味著：

·對上游，通過可預(yù)測的規(guī)模化訂單，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的品種種植，提升源頭質(zhì)量與農(nóng)民收益。

·對中游，普蘭德這樣的中臺企業(yè)，持續(xù)進(jìn)行高投入的技術(shù)攻堅，解決全行業(yè)共同的基礎(chǔ)性難題。

·對下游，所有品牌都能以更低的門檻、更快的速度、更穩(wěn)定的品質(zhì)，推出令人驚喜的產(chǎn)品，共同把中式糖水市場的蛋糕做大。

倒計時的數(shù)字每減少一位，這個系統(tǒng)的準(zhǔn)備就愈加完備一分。普蘭德已準(zhǔn)備就緒，不僅帶來了當(dāng)下問題的解決方案，更備好了關(guān)于未來可能性的提案。

4天后，深圳寶安會展中心12館12D10。我們期待您的到來，不只為了看看產(chǎn)品，更為了坐下來，一起談?wù)勥@個行業(yè)的明天。