欒川縣

欒川豆腐

• 特點(diǎn)：柔韌勁道、豆香醇厚，可燉煮炸炒；有豆腐宴、“三條腿”炸豆腐等吃法。
• 推薦地：三川鎮(zhèn)

欒川肉絲面

• 配料：五花肉、胡蘿卜絲、炸豆腐絲、黃豆芽、白菜絲

欒川八大碗

• 內(nèi)容：紅燒肉、小酥肉、條子肉、豆腐、海帶、粉條等
• 特色：傳統(tǒng)鄉(xiāng)土宴席，待客隆重

嵩縣

陸渾全魚宴

• 原料：鰱、鯉、鯽、銀魚等陸渾湖鮮
• 烹法：煎炒炸溜燉蒸煮烤，全魚利用

羊肉湯

• 特點(diǎn)：羊骨熬白湯，配羊油辣子，去腥提香
• 推薦地：鐵軍羊肉湯（庫(kù)區(qū)鄉(xiāng)政府東南500米）

攬鍋菜

• 做法：棒骨熬5小時(shí)+五花肉+油燜豆腐/酥肉/丸子+粉條+青菜
• 寓意：“越過越有”

洛寧縣

洛寧酸牛肉

• 風(fēng)味：酸、辣、鮮復(fù)合，秘制酸湯烹制

洛寧蒸肉

• 做法：豬肉+大蔥+粉條+玉米面+面醬蒸制
• 搭配：面葉湯

糊卜

• 特點(diǎn)：厚面片燴炒菜，筋道實(shí)惠

孟津區(qū)

平樂脯肉

• 工藝：“三蒸九拌”，紅薯粉+土豬肉+雞蛋
• 吃法：配酸湯高湯、香菜

鐵謝羊肉湯

• 特色：奶白濃湯，配羊血、燒餅，洛陽(yáng)湯界代表

黃河大鯉魚

• 特點(diǎn)：無土腥味，可紅燒或清蒸

新安縣

新安燙面角（省級(jí)非遺）

• 特點(diǎn)：燙面皮柔韌，餡料鮮香多汁，蘸醋辣油

老李燒雞

• 特色：金黃酥爛、脫骨入味

汝陽(yáng)縣

蔡店鹵肉

• 特點(diǎn)：老湯慢鹵，肥而不膩，帶皮最佳

張家麻花

• 特色：香酥脆爽，有紫薯、花椒葉等新口味

伊川縣

東關(guān)牛肉湯

• 特點(diǎn)：醇厚高湯，配餅絲或小菜，喚醒清晨

宋記老白沙羊肉面

• 特色：羊肉鮮嫩不膻，面條筋道

宜陽(yáng)縣

化肥廠米線

• 起源：80年代末夫妻店，骨湯濃、分量足

宜洛絕涼皮

• 特點(diǎn)：小麥芯手工制，爽滑勁道，配獨(dú)門料汁
• 經(jīng)典搭配：涼皮+肉夾饃+本地汽水

偃師區(qū)

偃師銀條（國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品）

• 特點(diǎn)：潔白脆嫩無筋，僅本地水土可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品
• 吃法：腌制后酸辣爽脆

顧縣肉合

• 特色：超薄酥脆餅皮 + 鹵豬耳/頭肉 + 黃瓜絲 + 靈魂料汁
• 口感：外酥內(nèi)潤(rùn)，汁水豐盈

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