出品/壹覽商業(yè)

作者/王晨瑾

編輯/蒙嘉怡

進(jìn)入11月，茶咖行業(yè)圍繞秋冬限定展開(kāi)了一場(chǎng)激烈的新品競(jìng)賽。

據(jù)茶咖觀察統(tǒng)計(jì)，今年11月，全國(guó)門(mén)店數(shù)量排名前十的茶咖品牌合計(jì)推出76款新品。其中，茶飲品牌共上新37款產(chǎn)品，包含7款回歸產(chǎn)品；咖啡品牌上新39款產(chǎn)品，包含5款回歸產(chǎn)品。

茶飲品牌中，CoCo都可、茶百道、滬上阿姨、蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂都推出5款新品，其次是喜茶，推出3款新品；書(shū)亦燒仙草和古茗緊隨其后，均上新2款；咖啡品牌中，肯悅咖啡、瑞幸、星巴克均有7款新品上市；Times天好咖啡和庫(kù)迪緊跟其后，均上新5款產(chǎn)品。霸王茶姬、滬咖已連續(xù)3個(gè)月沒(méi)有上新。

在延續(xù)了10月醇厚風(fēng)味基調(diào)的同時(shí)，市場(chǎng)呈現(xiàn)“暖養(yǎng)”與“輕果”兩種趨向：茶飲忙著“加料”養(yǎng)生，咖啡用果咖新品為冬季帶來(lái)了“清爽感”。

茶飲領(lǐng)域，契合冬季的溫暖熱飲仍在持續(xù)增長(zhǎng)，11月共推出20款奶茶新品，占茶飲新品總量的54.05%；其中中式糖水飲品成為今年秋冬的新潮流，共上市8款新品，占茶飲新品總量的21.62%。

咖啡領(lǐng)域，本月共推出18款奶咖新品（含1款回歸），占咖啡新品總量的46.15%；果咖新品也有增長(zhǎng)，共推出9款奶咖新品（含3款回歸），占咖啡新品總量的23.07%。

茶底應(yīng)用方面，花茶使用頻率最高，共有10款飲品使用；烏龍茶、紅茶緊隨其后，均有9款飲品使用，綠茶使用頻率最低為17.64%，有6款飲品使用，其中包括5款抹茶飲品。

奶基底選擇上，牛乳延續(xù)主流地位，占比高達(dá)86.11%，除2款鮮奶飲品以外，冰博克、牛奶、酸奶、0脂乳、燕麥奶、椰乳都有1款飲品使用。

小料應(yīng)用上，CoCo都可、茶百道、古茗均圍繞桃膠、雪梨等養(yǎng)生食材開(kāi)發(fā)飲品；以草莓、車?yán)遄訛榇淼募竟?jié)性水果也被滬上阿姨、喜茶、瑞幸等品牌使用；而芝士元素在星巴克、Manner咖啡、Times天好咖啡的多款產(chǎn)品中出現(xiàn)。

總的來(lái)看，茶咖品牌采取了差異化的冬季上新策略。

茶飲品牌以健康養(yǎng)生為主題：CoCo都可推出琥珀桃膠系列；茶百道推出了紅氣桂棗系列；古茗推出桃膠木薯系列；益禾堂推出了玫瑰雪梨系列。

咖啡品牌以溫暖過(guò)冬為主線，香甜濃厚的口感是重要指標(biāo)，星巴克回歸太妃榛果，并推出芝士醇拿鐵系列，Manner咖啡、Timms天好咖啡也相繼推出芝士系列的拿鐵。